開幕典禮貴賓雲集，主辦單位-台北市糕餅商業同業公會周正訓理事長、台北市長柯文哲、經濟部工業局主秘陳佩利、衛生福利部食品藥物管理署署長吳秀梅、財團法人食品工業發展研究所所長廖啓成、中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良…等長官蒞臨，另外，還有來自各地烘焙公會代表。

周正訓開幕時表示，今年受疫情影響，許多國外買家無法前來，整體規模縮小，但主打小而美，小而精，深度逛展精彩度不打折！他鼓勵民眾多使用振興三倍券購買，振興烘焙業經濟，今年亮點為「振興＋宅家經濟」，包含首次規劃中秋主題活動區，環島餐車、百年漢餅店首度進駐烘焙展；名店街、中秋一條街各店推出月餅禮盒，搶攻振興券商機；因應後疫情時代，設備區許多廠商推出宅家經濟趨勢小家電，搶攻宅商機；也有業者推出「後疫情商品」，例如因應外送趨勢而設計的專用餐具，人工智能麵包結帳系統…等，搶攻零接觸商機。

市長柯文哲表示，今年的台北國際烘焙暨設備展是「全球首發」烘焙展，別具意義。在國際疫情蔓延的狀況下，台北市仍能規劃出這麼高品質的展會，相當不易。他鼓勵台北市民，週末假日與其到外縣市塞車、人擠人，還不如來這裡安心逛展；他也鼓勵外縣市民眾可以來逛烘焙展，順便來趟北市小旅遊，也可以帶動台北市飯店的住房率提升。

陳佩利則認為台灣烘焙產品相當有水準，經濟部工業局將扮演火車頭的角色，帶領烘焙伴手禮產業打國際盃，組成「伴手禮國家隊」，為烘焙業搶全球訂單。而今日下午的「新味食潮研討會」，即是要將此計畫落實，與烘焙業者討論後續執行方式。

本屆烘焙展首創的「中秋主題活動區」，包含百年漢餅區、中秋一條街、漢餅展演區、餐車餐吧區、時尚打卡區(台式午茶情境布置)、月餅DIY區…等區，各廠商主推月餅禮盒，以振興券優惠搶客；中秋主題區的設計是透過無目的情境式的體驗，帶動全區消費：民眾可以透過漢餅大師展演，了解月餅的製作過程；進而可以到月餅DIY區親手製作專屬於自己的月餅；想要享受月餅複合式下午茶，可以至餐吧區用餐；可以到時尚打卡區感受台式下午茶的魅力，當起網美拍照；最後，再選擇自己喜愛的月餅禮盒，透過實體振興券或電子支付/宅配等多元方式採購。

為了營造中秋烤肉氛圍，知名環島餐車CHOCOBear巧克熊，餐車製作暢銷的美式漢堡，現場燒烤製作；飲料車則提供咖啡、茶、酒類等飲品。主辦單位也於主舞台區不定時舉辦集客活動，並在每天下午五點後舉辦抽獎活動，凡於中秋主題活動區當日消費滿500元即可兌換抽獎券乙張。

後疫情時代的消費型態轉變也備受業者們關注，故主辦單位特於中秋主題區設置「外送經濟區」，探討烘焙業的數位轉型，以及如何於後疫情時代調整商品與行銷策略，開發新市場。此區也將展示烘焙產業的市場發展歷程，並探討未來因應方式和轉型策略。

本屆台北國際烘焙展為後疫情時代國際首場的烘焙展，各廠商推出後疫情商品吸引民眾目光。嘉儀企業股份有限公司推出的韓國ALLDA全能料理機，可用旋轉刀片攪拌切碎揉捏食材，還有一鍵功能方便揉麵團、清洗，「一鍋多用」符合後疫情懶人料理趨勢。佳盈實業有限公司的蒸氣烘烤爐－パンの鍋，首次亮相發表。

疫情爆發。民眾也在疫情期間更加重視食安，許多烘焙店更於疫情期間使用許多包裝袋，避免麵包裸露。複合包裝材料在印刷中要使用大量油墨、有機溶劑和黏合劑等，荃鼎環保印墨主打之包材，可避免有機溶劑殘留於包材中而污染內容物，即便被小孩舔到包裝上的印墨都沒關係。

後疫情時代要維持社交距離，電子支付與零接觸商機爆發，創意引晴股份有限公司(Viscovery)推出後疫情商品-「麵包AI影像辨識結帳系統」，取代人眼辨識麵包進行結帳，顧客僅需將麵包放到結帳櫃台上，由電腦一秒自動辨識麵包品項、數量與價格，即能輕鬆完成結帳並提升消費體驗；對商家而言，無需增加多餘人力，進而提高營收。更重要是能夠減少食物與人群接觸，確保衛生與健康。

本屆烘焙展規模最大的德麥食品，引進法國兩大品牌「愛樂薇Elle &Vire」及「萊思克LESCURE」，分別展出法國兩款頂級奶油的獨家魅力。

設備區最大攤位廠商-特力集團旗下特家股份有限公司推出全球小家電攪拌機銷售第一的KitchenAid®，最經典熱銷的5QT桌上型攪拌機於2020年展場首賣全新四色。代理眾多國際品牌的居家零售龍頭特力集團，將首度集結旗下八大國際知名品牌擴大規模聯合參展，包括全球第一家用攪拌機品牌KitchenAid、祭出最低1折起的價格，同時推出展場限定專屬優惠。

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主辦單位-台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓致詞時表示，疫情嚴重衝擊烘焙產業，許多伴手禮業者甚至於疫情期間業績掉到只剩下1-2成，原先要在3月舉辦的台北國際烘焙暨設備展也因疫情延後到7月底舉辦。為了要振興烘焙伴手禮產業，本次首度調整展覽方向，B2C和振興烘焙業將列為展覽重點之一。此外，展區內將設立「中秋主題活動區」，透過體驗行銷刺激消費，率先搶攻中秋月餅禮盒市場；另外，後疫情趨勢也讓外送與宅家DIY烘焙越來越熱門，這次也會規劃專區闡述烘焙業未來新趨勢。

經濟部工業局主任秘書陳佩利也出席展前記者會，鼓勵民眾安心逛展，並多加利用政府的「振興三倍券」，可以享有更多店家優惠。陳佩利也透露，經濟部工業局將與烘焙伴手禮業者共同合作，組成「烘焙伴手禮國家隊」，帶領業者打國際盃。展昭國際企業股份有限公司總經理林茂廷則對於參展人數很有信心，預期消費者進入展區後將帶來「報復性消費行為」，振興券也勢必帶動參展店家業績提升。

振興烘焙業! 搶攻振興券與中秋商機首成立「中秋主題活動區」

本屆烘焙展首創「中秋主題活動區」，是此次展覽中必逛的展區，參與包括百年漢餅店-李亭香、陳允寶泉、鄭興珍；以及烘焙名店-丹麥之屋、法蘭司、喜豐香、二和珍、拉菲樂、丹蜜爾等；而烘焙複合式名店Miss V Bakery及營造中秋烤肉氛圍的巧克熊餐車，則都是首次參展。另外，名店街也有許多知名店家進駐，如阿默蛋糕、歐客佬、蘭田穀王、喜之坊、林記餅舖、歐嬤德式烘焙、唐緹…等，歡迎民眾試吃體驗。

熱門店家商品，展前記者會率先曝光! 百年漢餅店-李亭香推出中西合併的花漾伯爵小謝籃，展場首次亮相，內含金錢龜、蛋黃酥、寶柚兔、花漾綠豆糕，加上花漾伯爵奶茶酥與唐寧伯爵茶包，原價680元，展場價580元；首次參展的Miss V Bakery主推創新月餅「烏魚子綠豆椪司康月餅」(內含烏魚子綠豆椪、蛋黃酥)，原價450元，展場價399元(限量60盒)；鹿港百年餅舖鄭興珍推出「黑金酥」，黑金酥巧克力皮加上土鳳梨內餡，展場獨賣一盒4入200元(額外再送2顆)送完為止（口味造型隨機）；創新漢餅名店喜豐香1985則於展場首度亮相新品，以四季概念設計出赤春蘋果酥、青夏蜜桃酥、緗秋薑芒酥、玄冬伯爵酥(各1入)，原價380元，展場價323元(85折)。眾多創新月餅禮盒，除了吸睛有話題，更方便民眾利用振興券預先採購中秋禮盒，一站購足。

宅家經濟正夯小家電搶攻烘焙DIY市場

受疫情衝擊，消費者減少出門，帶動外送與宅家經濟蓬勃發展；疫情帶出宅商機，即使不會烹飪烘焙的人，面對疫情也得學習如何自己做料理。烘焙家電業者嗅到商機，推出居家烘焙產品搶攻市場。例如嘉儀企業股份有限公司推出的韓國ALLDA全能料理機，可用旋轉刀片攪拌切碎揉捏食材，還有一鍵功能方便揉麵團、清洗，「一鍋多用」符合後疫情懶人料理趨勢。佳盈實業有限公司的蒸氣烘烤爐－パンの鍋，首次亮相發表，蒸、烤、煎、燉、烘焙、氣炸、發酵、解凍一機搞定。簡單又全能的料理設備，方便平常沒有下廚料理習慣的消費者使用，將是後疫情時代商品的重點。

其他展前記者會率先曝光商品還包括: 本屆原料區最大攤位-德麥食品引進法國兩大品牌「愛樂薇Elle &Vire」及「萊思克LESCURE」，分別展出法國兩款頂級奶油的獨家魅力；特家股份有限公司推出全球小家電攪拌機銷售第一的KitchenAid®，最經典熱銷的5QT桌上型攪拌機於2020年展場首賣全新四色；品硯實業有限公司推出Smeg濾滴式咖啡機、Smeg桌上型攪拌機與冰淇淋器，增添時尚美學氛圍！恆隆行首推日本Vermicular IH電子鑄鐵鍋，重現傳統爐灶以火焰包覆鍋身的加熱效果，兼顧明火加熱的美味與電氣控制的精準。

後疫情商品! 人工智能辨識結帳烘焙業新科技應用

後疫情時代，仍須維持安全社交距離，政府也鼓勵電子支付，減少現金支付。創意引晴股份有限公司(Viscovery)的後疫情商品-「麵包AI影像辨識結帳系統」取代人眼辨識麵包進行結帳，顧客僅需將麵包放到結帳櫃台上，由電腦一秒自動辨識麵包品項、數量與價格，即能輕鬆完成結帳。

振興三倍券+宅家經濟趨勢+必逛中秋主題活動區 7/30-8/2全球首發烘焙展開跑

周正訓表示，歡迎大家可以在7/30-8/2至南港展覽館二館「安心逛展」，各店家都會準備好最棒的振興券優惠等候大家光臨!首次增設的中秋主題活動區，包含百年漢餅區、中秋一條街、漢餅展演區、餐車餐吧區等，各式月餅禮盒等你來挑選。規劃「時尚打卡區」(台式午茶情境布置)，詮釋新漢餅文化與中西合併的台式糕餅文化意境；「月餅DIY區」師傅教你做月餅，親身體驗製作過程；「外送經濟區」則展示烘焙業與外送的連結，透過烘焙業的市場開發與數位轉型之展示，讓民眾可以更加瞭解烘焙業的與時俱進。以吃喝玩樂的情境式場域，吸引人潮，振興業績！

這篇文章 2020 台北國際烘焙展　宅家經濟新趨勢「後疫情商品」展場首曝光！ 最早出現於 樂聯網。