梁程超說，食道癌死亡率攀升的主因是不當飲食習慣所致。「抽煙、喝酒、嚼檳榔、喝滾燙的湯或茶（攝氏50至60度）、吃太多重口味醃漬物，會反覆刺激食道，使黏膜增生出異常癌細胞。」若有吞嚥哽咽感、喉嚨乾卡、不停清痰等症狀，需要分外留意。

若自覺是食道癌的高危險族群，可藉由消化道內視鏡與病理切片診斷，早期發現早期治療。若想預防食道癌，建議避開上述危險因子，並多吃蔬果，補充維他命C。若超過兩週感到食不下嚥，應儘早就醫釐清病因。

梁程超解釋，食道是個約20-25公分長的管狀構造，癌細胞長在黏膜上不會有痛感，初期幾乎沒有明顯症狀。隨著腫瘤長大佔據了管腔空間會逐漸感到吞嚥困難，「好像有東西吸附在咽喉或胸部」，先是固體白飯難吞下，再來是滑溜的麵食也卡卡，最後連喝液體都不順暢。喉嚨不適，有乾卡感，感覺咽喉緊縮。伴隨而來的清痰、身型明顯消瘦，等到明顯症狀出現、有病識感就醫時，大多是食道癌中後期。

「根本吃不下，只剩骨頭與病痛的折磨」，梁程超說，食道癌是個很痛苦的疾病，嚴重時要透過開胸手術切除大部份食道，再用胃或腸重建，並合併化療與放射療法，過程十分辛苦，且通常預後不佳，平均五年存活率僅12至15%，男性朋友需要特別注意。

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