業者表示，該餐廳主廚陳俊杉曾在2017紐西蘭國際廚藝大賽榮獲冠軍，非常熱衷開發新食材，此次為了澎湖美食節親自飛到當地，三天二夜吃了六間餐廳，回台後設計新菜單，光是開胃菜有澎湖人最愛蝦種的火燒蝦，剝出蝦仁加上澎湖海菜做成「和風火燒蝦海藻沙拉」；長在礁岩岸邊、必須靠人力撿拾的澎湖特產珠螺，費時挑出的螺肉，通常會用九層塔快炒，主廚改用皮蛋搭配，做成涼菜「酸辣溜珠螺佐松花蛋」，十分涮嘴！

此外還有「越式香茅海香菇沙拉」，海香菇乍看貌似香菇，其實是用大型虎斑烏賊連皮帶肉切片的加工品，口感爽脆；另有「黃金泡菜河豚皮」與「泰式涼拌水晶小卷」等，主廚掌握食材重點，端出創意美饌。

活動期間，除了生猛海鮮吧及碳烤美國自然牛之外，還有加碼紅甘、澎湖海鱺魚的現流生魚片區，匯集了澎湖鮮蚵、小卷、狗母魚丸、海菜、西衛手工麵線、外加台西白蝦、貢寮鮑、蛤蠣的海鮮現煮檯；品項繁多的炸物燒烤區則以澎湖帶殼牡蠣和紅新娘領軍；中西熱食也是琳瑯滿目，亮點菜色包括石鮔乾燉軟排（石鮔就是小章魚，曬乾後入菜，是澎湖特有的古早味，鮮香四溢）、火燒蝦仙人掌XO醬炒飯、風茹草燉牛肉（風茹草曬乾鮮用皆可，是澎湖青草茶的原料，近來研究證實也具防癌效果）、花菜乾炒魚片、金蒜粉絲蒸澎湖絲瓜、以及英式牧羊人牛肉派、德國豬腳、檸檬椒鹽泰國蝦…等，佐餐良伴還有現榨蔬果汁和台啤生啤酒，吃喝盡興！

餐後必吃甜點，主廚以澎湖仙人掌果為原料，自製色澤艷麗的仙人掌奶酪、奶凍卷和仙人掌花園慕斯蛋糕；此外，餐廳獨有、使用負196度C液態氮製冰機也重出江湖，就用純天然原料做出仙人掌液態氮冰淇淋，現場製作時白霧飄逸，很是吸睛！其它還有重乳酪蛋糕、法式焦糖布丁、草莓泡芙、瑞士捲、巧克力甜甜圈以及多種口味的哈根達斯冰淇淋…等，讓人欲罷不能。活動期間午餐平日NT$799、假日NT$899，晚餐平日NT$899、假日NT$999。

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擁有「台灣西巴丹」美名的「澎湖南方四島國家公園」，位於望安東南，七美東北海域，主要由東嶼坪、西嶼坪、東吉、西吉四個島嶼構成。這個區域擁有極高的珊瑚覆蓋率，優美的海底地形，同時也蘊藏豐富的生態多樣性。

南方四島不但是澎湖海洋生態資源的「種原庫」，同時也是台灣漁產資源的重鎮。自2014年10月正式掛牌，成為台灣第九座國家公園後，南方四島受到各界重視。同時，也在國家公園警察隊蕭再泉小隊長、南方四島保育協會吳祖祥(鯊魚哥)、王銘祥(活塞教練)、葉生弘，以及保育人士等努力下，逐漸成為台灣少數「玩真的」海洋保育區。

南方四島雖然因為管制非法捕魚保育有成，海底景致美不勝收；然而，卻仍然逃不過海洋垃圾的侵害。在海洋資源如此豐富的區域，卻佈滿了各種塑膠垃圾，令人怵目驚心。

將軍嶼東南成群的烏尾鯟 (相機：Olympus TG-5)

曾經有人問我，海洋垃圾問題，真的有那麼嚴重嗎？或者，這只是媒體為了製造話題，而炒作出來的假議題呢？我想，如果你與我一樣，潛進海底看仔細，就會明白，海洋垃圾污染絕對不是無中生有，而是迫在眉睫的嚴重危機！

東嶼坪港內鋪滿海底的垃圾，以及淨海的潛水員 (相機：Olympus TG-5)

於是，從台灣四面八方的潛水員，一起響應南方四島保育協會的號召，大家自費下海撿垃圾，用刀將纏繞於海底的漁網割除，並且以洋蔥袋收集寶特瓶等海洋廢棄物，再用起吊袋將垃圾帶到海面，統一收集上船。

這並不如想像中那麼容易。首先，海底的垃圾看起來不重，其實聚集成一袋後，重量並不輕。特別是很多寶特瓶裡面還裝著水，集合起來重量更是驚人。你也許會問，為什麼不把把特瓶裡的水倒掉呢？因為… 我們就在海裡，要如何倒水！？所以，拿著裝滿垃圾，頗為沉重的洋蔥袋，四處游動尋找垃圾，就需要保持良好的中性浮力。一般沒有經驗的潛水員，可能連移動都會有問題。

潛水員於將軍澳嶼東南執行海洋清潔  (相機：Olympus TG-5)

收集了大袋垃圾，運到水面又是另一個問題。在水底，因為浮力，會讓垃圾重量減輕。然而一但回到水面，重量立刻會讓人不堪負荷。因此，我們利用起吊袋將垃圾送到水面，然後再由船上人員將垃圾拉上甲板。

潛水員使用起吊袋運送垃圾  (相機：Olympus TG-5)

而在清除海廢的過程中，風險最大的就是漁網處理。漁網非常沉重，而且繩索堅韌，一旦在清理的過程中，潛水員遭到魚網纏繞，就有可能產生嚴重危險。因此，在行前教育時，主辦單位便提醒大家兩個重點：一、不要徒手搬運漁網，先利用起吊袋拉起，再從魚網底部割除糾結的部分，讓網子自然浮出水面。二、清除漁網時，潛水員不可在「流頭」，以免被海流沖帶，遭漁網困住。應該在「流尾」清理漁網，以確保安全。

這次南方四島淨海活動，我們清理出了約半公噸的廢棄物，其中包括漁網、大量寶特瓶、玻璃瓶、鐵鋁罐，以及各種五花八門的垃圾，例如船上無線電，以及手機。

而我們撿上岸的，只是這個區域垃圾的冰山一角而已。如果不是持續、大規模投入海洋清潔人力，相信很快這個海域又會被垃圾所佔領。

其實不只是海底垃圾，我在海洋清潔的三天時間住在將軍嶼，在岸邊有著大量垃圾，慘不忍睹。而在造訪東嶼坪時，也在海面看到為數眾多的寶特瓶。這些瓶子在海裡待久了，會逐漸沉入海底。最後，裂解成肉眼無法看見的微塑膠，進入海洋生物體內，同時滲透到飲用水、食鹽之中，持續毒害人體。

因此，海洋清潔只是「治標」，真正能夠根絕海洋垃圾的方法，只有從源頭做起，減少塑膠垃圾產生，甚至在生活中，努力實踐「無塑」生活。

薰衣草森林

潛進東吉海域的秘境「薰衣草森林」，很難不被那一望無際的紫色美景所震撼。然而令人感到沉重的是，如此美景，卻也同樣受到海洋垃圾的威脅。倘若我們再不採取行動，或者這大自然的最後一方淨土，也將成為回憶了！

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