不管多金貴的食材，總暗藏著地雷。這兩片烏魚子來自不同的廠商，價格差沒多少，品質卻天差地遠。左邊這片約八兩重，單價 2800/斤，外觀呈琥珀般紅潤色澤，打開外包裝後，散發烏魚子特有的香氣，用 58 度金門高粱酒浸泡再烤，香氣倍增且美味無比。

阿爽師日前開發的一口烏魚子就是使用這批，搭配紀念級高粱酒浸烤，吃過的都説讚，根本是人間極品，訂單持續增加。右邊這片色澤略暗沉，打開後瀰漫一股腥味，完全無香氣，即使用高粱酒浸泡一小時再烤，腥味仍在，口感讓人搖頭，只能含淚將地雷烏魚子丟棄。

維持食材好品質一直是阿爽師的堅持，品質較差的，寧願丟掉也不會端上桌，絕對不容妥協，也因為堅持，才有好品質，就像廣告台詞説的「我把關、您安心」。總之，人生以爽為目的，尤其是吃。

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