回顧 2010 年中秋節，原本門庭若市「普一食品」新生南路總店拉下鐵門正式熄燈，幾個堅守到最後一刻的老員工不得不打包走人，無數顧客更是感到惋惜再也吃不到心目中懷念的好味道。此時，從學徒做起，一路當上總廠長的吳秉庠，憑藉累積多年的技術與經驗，確實掌握了普一的口味精髓。基於感念之情，也為了扛起傳承的責任，不僅成功爭取到老東家普一食品獨家商標授權，更獲贈所有搬得動的生財器具、營業貨車及包材。

吳秉庠回到礁溪老家白鵝村成立「吳師傅烘焙工坊」，自創「白鵝山腳」品牌。他滿懷感謝地說，「四十年前，要不是老老闆收留與栽培，就不會今日的手藝成就。」也就是因為這一顆飲水思源，感恩圖報的心，普一食品才不至於真正走入歷史，保留了顧客心目中懷念的好味道。他強調，傳承普一的真正意義，在於每一位顧客、每一張訂單的真誠託付。對於烘焙火候，吳師傅要求非常嚴謹，上火下火溫控絕不馬虎，差一度都不行；烘烤時間拿捏精準，分秒不差，用心守護普一商標，為美味與健康嚴格把關。

白鵝村，舊稱「柴城」或「山腳」，今名白鵝社區。面向龜山島，後有鵝頭山，山明水秀，景色怡人，成為品牌「白鵝山腳」命名由來。在成立自有品牌後，吳秉庠時時謹記老老闆的教誨：「自己想吃、敢吃，才可以賣給客人」！他一直把這句話放在心上，用心揉製每一個酥餅，數十年如一日。吳師傅的經營理念始終未曾改變，手工現作、真材實料、創新獨特、普一經典，這就是「白鵝山腳」堅守的核心價值。

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