IHG洲際酒店集團全力打造的餐飲品牌-彩豐樓中餐廳，再次率領旗下32家酒店同步推出“彩豐十味之京魯秋意”新菜單，在傳統粵菜料理的基礎上，結合京味和魯菜，是IHG集團中餐品牌行政總廚梁桂鴻及青島海爾州際唐卓先生共同打造的傾心之作，再由台南大員皇冠假日酒店彩豐樓主廚袁東海掌舵的完美鉅獻。第1道辣蟹粉涼皮卷配魚子醬：秋季是吃蟹的季節，辣的蟹粉，搭配裡面滿是蔬菜且爽滑的涼皮，再加上海中珍味的魚子醬。第2道特色烤鴨：精心研製專屬的沙棘蘸料，解膩增香。在烤鴨的腹內，放入水果，讓烤鴨除了色澤紅潤光亮，皮脆肉嫩。在鴨架的處理上，選用四種烹飪方法。第3道迎賓烏魚蛋湯：切薄片的烏魚蛋潔白滑嫩，加入米醋與胡椒起鍋，口味鹹鮮，自古以來便是達官貴人的桌上珍饈。第4道黑蒜脆皮金玉參：以薑蔥蒜爆香海參後，裹上薄脆漿油炸兩回後起鍋，在客人席前淋上黑蒜汁，讓整道菜味道更融和。

第5道黃燜板栗魚肚配泡餅：選用珍貴食材花膠，又稱魚肚，加強口感和黏稠度，先將烙餅煎得焦香而略帶筋道，澆淋上經過燉煮的魚肚、板栗之後，成了別具風味的佳餚。第6道大蝦燒白菜：這是一道最考廚師技藝的菜。熬煉蝦油，烹飪時，再放入蝦湯來燒大白菜，吸收其鮮味。第7道孜然蔥爆羊肉：選用羊里肌肉切片醃製調味後，用大蔥爆香，再加入孜然。第8道拔絲山藥：山藥裹上薄生粉炸熟備用，放入白糖，少許水，煮至起泡，放入炸熟的山藥，用鍋內不停翻動，讓山藥吃起來脆甜爽口。第9道三色水餃：將傳統麵食創新製作，紅蘿蔔汁的餃子皮，包入海膽、韭菜和豬肉做成的餡；墨魚汁餃子皮則是包入墨魚和芹菜的餡料；菠菜汁餃子皮則包入香菇和大白菜的餡料。第10道京味乳酪糖葫蘆：小番茄夾入化應子與草莓串成串蘸淋麥芽糖風乾後變成脆皮，搭配以牛奶、砂糖、酒糟調煮而成的京味乳酪，兩則搭配品嘗，脆、甜、香、滑，在這道甜品一起展現。

台南大員皇冠假日酒店「彩豐十味之京魯秋意」即日起11/30開放預約，讓饕客們一一鑑賞品味，精彩誠獻秋天的味道。以上價格須另加10%服務費，且部分菜色工序繁雜，需事先預訂彩豐樓。 

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