防疫期間的煮夫煮婦們嘗試過在家滷肉燥嗎？為何煮出來的滷肉飯和知名店家相差甚遠？因為您忽略了美味秘訣！

 

好吃的滷肉燥最好使用手切五花肉，熱鍋炒出油後加入蒜末、紅蔥頭或紅蔥酥，再加點醬油、米酒、胡椒粉，另鍋炒焦糖，倒進肉鍋。

 

這時候關鍵點來了，炒好的肉燥別急著滷，放涼後冷藏一晚，隔天再加高湯、醬油、油膏開始滷。

 

經過冷藏一夜的肉燥才會有「皮Q肉嫩又入味」的特色，而且色澤漂亮！