世界衛生組織(WHO)日前發布報告，將火腿、香腸、熱狗、培根、醃牛肉、牛肉乾、罐裝肉，還有以肉為基底的醬料等加工紅肉，列為1級致癌物，與酒精、香菸(含二手菸)、檳榔在致癌物分類中屬於同一類別。營養師吳雨庭師指出，這些食品不是完全不能吃，重點在酌量攝取和均衡飲食，只要遵照3個小祕訣，吃香腸也不必過度擔心！

 

香腸好不好吃？

在電視中看到民主香腸，營養師吳雨庭在臉書上有感而發，我口水都快流下來了，但是你們都說，裡面有致癌物…怎麼鼓起勇氣吃下肚呢？

 

來聽聽最老實習生告訴你怎麼自保：

其實因為很多的食物為了避免肉毒桿菌 (神經性毒素) ，都添加了亞硝酸鹽來抑制孳生，而亞硝酸鹽本身可沒什麼問題，但是因為和蛋白質合成後就產生了「亞硝酸胺」時，

重點來了….想吃美味你就乖乖的這樣做

 

另外，林口長庚腎臟科暨臨床毒物科主任顏宗海醫師也說，如果吃香腸時能同時吃大量的新鮮蔬菜和水果，利用其中的抗氧化物和纖維素，幫助胃腸道排出亞硝酸鹽和其他毒素。

特別要提醒的是，吃香腸時不要同時食用干貝、魷魚和秋刀魚，因為它們含有豐富胺類，這種吃法就比較容易將致癌物吃下肚。另外，吃烤肉也不能搭配乳酸飲料。