愛吃香腸又怕死的人有救了!

選舉造勢場旁邊少不少香腸攤,一口香腸、一口大蒜,真是人間美味,因為它是用竹籤穿著,可以邊走邊吃,所以非常適合選舉場。同時,烤香腸銅幣的身價,也被視為平民美食中的極品。但是世界衛生組織(WHO)卻將香腸打入易致癌的食品當中,讓人十分傷心。
 
世界衛生組織(WHO)日前發布報告,將火腿、香腸、熱狗、培根、醃牛肉、牛肉乾、罐裝肉,還有以肉為基底的醬料等加工紅肉,列為1級致癌物,與酒精、香菸(含二手菸)、檳榔在致癌物分類中屬於同一類別。營養師吳雨庭師指出,這些食品不是完全不能吃,重點在酌量攝取和均衡飲食,只要遵照3個小祕訣,吃香腸也不必過度擔心
 
香腸好不好吃?
在電視中看到民主香腸,營養師吳雨庭在臉書上有感而發,我口水都快流下來了,但是你們都說,裡面有致癌物…怎麼鼓起勇氣吃下肚呢?
 
來聽聽最老實習生告訴你怎麼自保:
其實因為很多的食物為了避免肉毒桿菌 (神經性毒素) ,都添加了亞硝酸鹽來抑制孳生,而亞硝酸鹽本身可沒什麼問題,但是因為和蛋白質合成後就產生了「亞硝酸胺」時,
重點來了….想吃美味你就乖乖的這樣做

香腸請搭配維他命C一起食用因為這樣可以破壞亞硝酸胺的形成,所以記得這時候搭配著奇異果、芭樂、柳橙汁、橘子、小番茄一起享用。懂得小撇步就會讓妳快樂似神仙囉…..

 
另外,林口長庚腎臟科暨臨床毒物科主任顏宗海醫師也說,如果吃香腸時能同時吃大量的新鮮蔬菜和水果,利用其中的抗氧化物和纖維素,幫助胃腸道排出亞硝酸鹽和其他毒素。

特別要提醒的是,吃香腸時不要同時食用干貝、魷魚和秋刀魚,因為它們含有豐富胺類,這種吃法就比較容易將致癌物吃下肚。另外,吃烤肉也不能搭配乳酸飲料。

 

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