煙燻鴨 – 樂聯網 https://leho.com.tw 您好！天天快樂分享好新聞。Happy Sharing Good News. Tue, 29 Jan 2019 13:28:24 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://leho.com.tw/wp-content/uploads/2021/11/cropped-leho-favicon-32x32.png 煙燻鴨 – 樂聯網 https://leho.com.tw 32 32 紛擾全拋開　最愛鮮嫩多汁煙燻鴨 https://leho.com.tw/archives/4692 Wed, 21 Nov 2018 01:33:25 +0000 https://leho.com.tw/?p=4692 新竹「鴨肉許」的煙燻鴨是我最愛的地方美食之一，沒空跑新竹，只好自己做。

新鮮全鴨先醃一天入味，入鍋蒸一小時至熟，再切下半隻加工。煙燻做法不難，鍋底舖鋁箔紙，放麪粉、糖、白米，鴨子置在蒸架上，開火蓋鍋蓋，中小火燻三分鐘即可。

這篇文章 紛擾全拋開　最愛鮮嫩多汁煙燻鴨 最早出現於 樂聯網。

]]> 圖文：梁爽
 
紛紛擾擾全拋一旁。
 
新竹「鴨肉許」的煙燻鴨是我最愛的地方美食之一，沒空跑新竹，只好自己做。
 
新鮮全鴨先醃一天入味，入鍋蒸一小時至熟，再切下半隻加工。煙燻做法不難，鍋底舖鋁箔紙，放麪粉、糖、白米，鴨子置在蒸架上，開火蓋鍋蓋，中小火燻三分鐘即可。
 
完成的鴨充滿香氣，肉質鮮嫩多汁，蘸點腐乳、味醂、油膏、蒜泥…調成的特製醬料更對味。
剩下的半隻呢？抹點麥芽醋水，再加點低筋麪粉入鍋油炸，不同風味的香酥鴨完成。
 
*煙燻料中的一小撮白米很重要，可吸掉苦味。
 

鮮嫩多汁煙燻鴨。（梁爽提供）
 
 
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梁爽
前民生報記者、目前在爽味亭擔任校長兼摃鐘
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