胡哥說，美國萊豬進口，台灣人自要相挺台灣正港黑豬肉，拒吃萊豬。胡哥眷村獅子頭以台灣正港黑豬肉、荸薺、蔥白、醬油、蠔油、香油、白胡椒粉、爆米花及鹽，調配而成。這瘦肉肥肉要搭配合宜，細切粗斬，不可剁太細碎，大小如米粒一般，如此可讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
這《紅燒獅子頭》又名四喜丸子，原是一道淮揚名菜。獅子頭調配做成丸子後，先炸後煮，經細火慢燉，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾。

胡哥表示，眷村獅子頭配大白菜是最佳選擇。先炒白菜，後放獅子頭，上蓋菜葉；加水加米酒，調味，大火煮開後轉小火燉煮，菜熟獅子頭透，聞到香氣，即成，此時醇香味濃的肉塊與菜汁，超級美味，柔軟好吃。他再三強調，「絕對不要用電鍋蒸，沒蒸透，別怪我沒先提醒。」
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