眷村老滋味 胡哥獅子頭上菜

【記者慶正 桃園報導】
美食家、桃園市安徽同鄉會理事長、荖子鍋連鎖集團發言人胡世詮(人稱胡哥),拿手好菜胡哥眷村獅子頭,2021年開年熱銷中,保證台灣正港黑豬肉,大中小三款,每包一台斤裝,美味價新台幣400元,全省宅配。胡哥好吃網專線:0985-734-319,新竹、桃園、新北及台北等地市區,一通電話,親送到府。
趁著冬陽好日,胡哥在楊梅家中院子曬臘肉趕貨,今年訂貨115條,一條2斤多,每斤600元,可惜北部細雨綿綿,無法多製作,所有道地安徽臘肉,已被訂購一空。
除了每天線上線下忙著胡哥水餃訂單,搶貨出單,紅燒眷村獅子頭是胡哥拿手獨門絕活,老眷村原汁原味,保證讓老饕們一口接一口,讚不絕口。

胡哥眷村獅子頭以台灣正港黑豬肉、荸薺、蔥白、醬油、蠔油、香油、白胡椒粉、爆米花及鹽,調配而成。圖/胡世詮FB

胡哥說,美國萊豬進口,台灣人自要相挺台灣正港黑豬肉,拒吃萊豬。胡哥眷村獅子頭以台灣正港黑豬肉、荸薺、蔥白、醬油、蠔油、香油、白胡椒粉、爆米花及鹽,調配而成。這瘦肉肥肉要搭配合宜,細切粗斬,不可剁太細碎,大小如米粒一般,如此可讓肉質間保持縫隙,才能含汁。
這《紅燒獅子頭》又名四喜丸子,原是一道淮揚名菜。獅子頭調配做成丸子後,先炸後煮,經細火慢燉,出鍋後撲鼻的香味,光聞起來就引動食慾。

胡哥表示,眷村獅子頭配大白菜是最佳選擇。圖/胡世詮FB

胡哥表示,眷村獅子頭配大白菜是最佳選擇。先炒白菜,後放獅子頭,上蓋菜葉;加水加米酒,調味,大火煮開後轉小火燉煮,菜熟獅子頭透,聞到香氣,即成,此時醇香味濃的肉塊與菜汁,超級美味,柔軟好吃。他再三強調,「絕對不要用電鍋蒸,沒蒸透,別怪我沒先提醒。」
胡哥好吃網專線:0985-734-319,等您來電。

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慶 正
慶 正
中國文化大學新聞系畢業。歷任記者、資深記者、行政編輯、執行編輯、組長、副主任、採訪主任、副總編輯、社長室主任、總編輯等職,2015年11月7日,搭馬英九總統專機往返新加坡,採訪見證馬習會,媒體資歷35年。自1989年出道以來,扮演新聞記者和新聞幕僚角色,擔任文化總會新聞組長9年、《旺報》社長室主任8年兩岸服務窗口,曾為總統府、內政部、國防部、教育部、海陸兩會記者聯誼會成員。
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