台南六大星級飯店–台南老爺行旅、台南晶英酒店、台南大員皇冠假日酒店、台糖長榮酒店、台南富信大飯店與台南遠東香格里拉飯店首度合作，以養生為主軸，推出自家最強明星美食，打造五十組限量「府城星級滋補美食包STAY HOME．STAY FULL」六星美味，豐盛內容包含「蒲燒鰻米糕」、「漢方養生雞煲湯」、「粵式煙燻雪花牛」、「懷舊滷豬腳」與「臘味蘿蔔糕」，三菜一湯一主食冷凍組，外加法式經典甜點「老奶奶檸檬磅蛋糕」，優惠價每組3,830元 (原價4,410元)，適合四至六人享用，預購自6月10日上午十點至6月16日中午十二點止，數量有限、售完為止；凡預定成功並完成付款者，可於6月18日至22日每日下午一點至五點，憑收據前往台南富信大飯店二樓「鼎園餐廳」自取。

「府城星級滋補美食包STAY HOME．STAY FULL」發起人台南老爺行旅總經理唐伯川表示：「新冠三級警戒，全島一心、相互支持！身為旅宿業者，我們除了嚴格做好各項防疫措施，為民眾提供衛生營養的三餐外帶之外，台南市觀光產業聯盟六大飯店更在48小時內創意發想，以團結相挺、以客為本，聯合推出美食便利包，方便民眾在家安心防疫並享受星級美食。」

為此，六大星級飯店集結中西大廚，以「養生」為概念，從主食到甜點、精緻且兼具均衡營養！台南老爺行旅推出台式辦桌不可或缺的「蒲燒鰻米糕」，將擁有高含量維生素A、維生素E、蛋白質與胺基酸的鰻魚，與粒粒飽滿的糯米及精選配料，乾蒸再炒，香氣十足的鮮味，口感柔潤馥郁；台南晶英酒店則與醫藥相關學校系產學合作，將漢方藥材、豬腱肉、紅棗、甘草、乾薑等食材，悉心燉煮才成就這道湯鮮料美的粵式「漢方養生雞煲湯」，肉質軟嫩的仿土雞，湯頭回甘鮮美且充滿膠質；每位粵菜師傅的滷水都有個獨門配方，讓菜色更加鮮美，台南大員皇冠假日酒店「粵式煙燻雪花牛」，特選豐富蛋白質的上等美國去骨牛小排，以八角、香葉等香料，由甫獲得2021亞太年度十大名菜點金獎殊榮的彩豐樓主廚袁東海以獨門醬汁慢火滷製兩小時入味，再用紅糖、烏龍茶葉等配料加以煙燻，讓雪花牛穿上金黃色外衣，肉質軟嫩多汁，煙燻茶香清郁令人食指大動；而台糖長榮酒店的「懷舊滷豬腳」，主廚精選台糖安心豚前腿豬蹄花，並以養生的紅麴粉特別作為提味，遵循古法烹調工序，費時文火細燉悶煮到肉質軟嫩、香噴Q彈，入口皆是滿滿膠原蛋白的好滋味；台南富信大飯店於本次聯盟產品中推出其最經典明星商品「臘味蘿蔔糕」，採用大量新鮮白蘿蔔，除了大量的膳食纖維、更增加頂級香菇、金勾蝦、臘腸等高級食材，經油煎後外表香酥內部軟嫩，一次品嘗到蘿蔔鮮甜與臘味鹹香完美融合，爆香蝦米更增風味口感；台南遠東香格里拉飯店則推出銷售排行榜第一名的「老奶奶檸檬磅蛋糕」作為甜點，這款源自於南法鄉間的家常蛋糕，由主廚嚴選日本上白糖與雞蛋打發，拌入世界盃指定布爾喬亞T55麵粉，加入邦菩禮AOP發酵奶油，最後裹上西西里檸檬糖衣，增添蛋糕整體的層次口感！

「府城星級滋補美食包STAY HOME．STAY FULL」三菜一湯一主食冷凍組，外加常溫南法經典「老奶奶磅檸檬蛋糕」為餐後做個完美的結尾，優惠價每組3,830元 (原價4,410元)，英文有句諺語是“When life gives you lemons, make lemonade”大意是“人生總會遇到不如意的事，但以正面轉換心念，就能把它變成好事”疫情當下，就用美食與家人一起享受寧靜的時光。

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台南大員皇冠假日酒店原提供三餐服務的元素餐廳，取消自助餐的供餐型式，全面改採「個人套餐」位上服務，週一至週四店休，僅供應早餐，週五至週日期間的午餐與晚餐也同樣提供「個人套餐」，座位間放置隔板，讓脫下口罩的用餐期間，可以更加安心。元素早餐套餐有3種，分別是美式早餐、中式早餐與日式早餐。

面對疫情，台南大員皇冠假日酒店重啟美食外帶服務，就算防疫宅在家，也能用美食療癒身心。一直擁有高人氣的彩豐樓粵式中餐廳也不得不因為疫情調整營業時間，週一至週四店休，但可以於取餐前一天預訂外帶美食，週五至週日正常營運，但也會落實實聯制與用餐座位的社交距離。【冠軍主廚美饌】有3款外帶組合適合小家庭4-5人享用，其中這套為高CP值組合餐。

煉.瓦日本特色餐廳則是即日起暫停營業，直到疫情趨緩，再視情況另行公布開業時間。大廳289吧正常提供麵包、蛋糕與飲品的內用與外帶服務，但營業時間縮減為早上11點到下午7點。防疫視同作戰，大家一起做好防疫，保護自己也守護臺灣，讓疫情早日降溫，恢復正常的運作。

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東隆堂以做藥膳、龜苓膏等養生菜色起家，創辦人石溢銍多年前遠走中國，學習龜苓膏正統的煉製技術，由於龜苓膏是清朝王宮貴族御用飯後養生甜點，目前大多僅在香港或中國大陸，才能享用到正統的原味，石溢銍將這樣的技術帶回台灣，結合中藥和新鮮食材創辦東隆堂， 讓更多人可以在台灣品嘗到新鮮海鮮搭配養生聖品。

石溢銍熱愛吃海產，但是想吃到新鮮海產，都必須到大型海鮮餐廳或是婚宴會館，有時只是臨時起意想獨享美食，卻又苦於人數不夠開一桌，只好作罷。為此，石溢銍創辦東隆堂時，特別打破新鮮海產餐廳和婚宴會館的既定印象，除了提供10人桌菜和宴會服務之外，也提出無菜單料理，以客人的預算為預算，希望可以做到客製化服務。東隆堂還提供獨家研發的養生肉燥飯、藥膳排骨湯等小吃，讓前來用餐但人數較少的客人，也可以無負擔享用到美食。為維護東隆堂料理品質，石溢銍會事先去東港的華僑市場，購買當季最新鮮的海鮮漁獲，並將食材運用在客人訂桌的料理上，期望滿足每一位東隆堂顧客的期待。

東隆堂經理楊呈祥表示，無菜單料理可根據用餐人數和人均消費，調整菜色內容，單人預算300元起，春夏交界之際來東隆堂用餐，首推黑鮪魚生魚片、血蛤蜊、石蚵等料理。養生藥膳講求中庸之道，夏季特色養生藥膳主推栗香茯苓養生湯和花旗蔘雞湯，栗香茯苓養生湯性平不燥熱、花旗蔘雞湯以加拿大、美國等地的花旗蔘入菜，一年四季皆可食用，前往東港旅遊不能錯過的絕佳風味。

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上午出門先去附近超市採購一些像褐起司等挪威特色食品準備帶回家。挪威還有一些「魚子醬」(當然不是昂貴的那種) 是以牙膏的方式填裝，各旅館早餐的自助餐檯上都看得到，幾天吃下來也成為我們買回家的選項。

血拚完開始逛街，時間有限只能走馬看花。第一站到了國家劇院 Den Nationale Scene，這個劇院是由挪威很重要的劇作家易卜生 Henrik Ibsen 所催生的，他的作品也不斷地在此劇院演出。

下一站來到市中心的 Torgallmenningen 廣場，這裡即使在三月底不是旅遊旺季時也很熱鬧，四周有許多大的百貨公司、商店及餐廳。廣場中央有一座航海者紀念座，四面各代表一段挪威人的航海歷史，從維京人航行到美洲、怒海捕鯨至近代商業航運，惟獨跳過中世紀的航海世代。下圖中可看到紀念座每一面都有一幅圖像描述那個世代的航海精神，下方站立三個具代表性的航海人像。相信挪威人，特別是卑爾根人，很自豪於他們的航海血脈。

從這個紀念座往後方望去，有個建築上面立著巨大紅招牌 SUNDT。這是卑爾根很有歷史的一家百貨公司，從1938年設立至今，已是歷史建築。它屋頂的角落立了很高的基座放一個雕像，睥睨市中心較矮的老建築，相當引人注目。

這座雕像是羅馬神祇 Mercury，主要的身份是跑得很快的信使，但也是商人的守護神，猜想當時創店老闆也像華人開店一樣，要安一座神明來保佑。神像手中所握附翅膀並有兩蛇交纏的棍子常被美國人誤用為醫事機構的代表記號，其實正確的古老醫事記號是一根由單蛇纏繞的樹枝。

離開市中心廣場，我們往附近一個木造民宅區走去。這區的房舍看起來比較舊，但屋況保持得很好，完全沒有老態。感覺上挪威人寧可讓它們保留在市中心附近，也不隨便廢棄或改建。

卑爾根的地形和基隆的狀況有點像，離開碼頭往外一些就是山坡，住在這區每天出入可能要辛苦些，特別是行動不便者。

比起奧斯陸，卑爾根的市容活潑許多，房舍的外觀也比較明亮有裝飾。下圖中在碼頭附近的店面有連鎖咖啡店、餐廳和便利商店，但美麗的建築讓它們看起來都像精品店。

中午回到位於旅館旁漁市場 Torget 裡面的餐廳吃午飯。這個漁市場和台灣許多漁港的觀光漁市類似，有許多海鮮攤位和餐廳，但較為整潔。之前曾提過挪威仍堅持捕鯨合法，下圖右上方像香腸的貨品，黃標籖上印著 HVAL，不用懂挪威文也猜得到是什麼。右下方的餐點以挪威標準而言非常便宜。一大盤海鮮加帝王蟹腳加淡菜不到台幣兩仟元。既然快回家了當然大快朵頤一番。

吃過飯後再出門，在路上遇到像是基督教救世軍的遊行。雖然不知道他們的遊行原因，但有些意外，一直以為基督教在西、北歐已式微。

下午去搭 Fløibanen 索道鐵路纜車，它的車站離碼頭很近。非旺季人不多，隨到隨搭，五分鐘左右就上了約300公尺的佛洛伊恩山 Mt. Floyen。山上主要的設施除觀景台外就是個小餐廳兼禮品店。這裡賣給觀光客的「維京式」頭盔就是有牛角的，另外有很多挪威山魈的大小塑像。

搭這纜車主要是俯瞰整個卑爾根，我們所住的旅館和前面梯型的漁市透過遠鏡頭清楚可見。

下圖下方中間可看到 Hurtigruten 海岸交通船的登船處，這裡是往北航線的起點，來回一趟費時十一天。再往遠處可看到港外 Byfjorden 峽灣的日落。

下山之後趁天還沒暗，往 Bryggen 區走去，這是卑爾根從中世紀開始發展的碼頭區，已列為世界遺產。現在這裡正面一排主要是觀光商店。

雖然這些木屋因為歷史上多次火災，不是從中世紀留到現在的原始建築，但還是有些年紀。下圖的房舍近照中可清楚看到一些柱子是傾斜的，照樣開店，此地應該沒有地震。

往此區的內部走進去，房舍更顯老舊，不過裡面有許多小店及藝術家的工作室。

夜晚儘管頗為寒冷，碼頭附近仍然燈火通明，很熱鬧。

隔天早上起來就有彩虹。也許因位處較南邊且靠海，三月下旬的卑爾根天氣變化快速，陰睛雨雪在半天內交替出現，還好不太妨礙逛街。

上午還有半天時間，信步朝 Bryggen 區的方向走去，再逛一次商店後往更前方就到了 Bergenhus 堡壘園區。這裡有兩棟主要建築，其一是下圖的 Rosenkrantztårnet 塔，它始建於13世紀，至16世紀增建為目前的外觀。原來是皇室住所，後來變成堡壘。

另一棟是 Håkonshallen，由13世紀一位挪威國王 Håkon Håkonsson 所建的皇室大廳。

園區內的草地是到挪威以來，所看過最翠綠的，看到居然有點想家了。

往回走時向碼頭另一側看過去，前一天走過的一條辮子形街道看得更清楚，和舊金山著名的九曲花街 Lombard Street 很像。

冬末春初的挪威給來自台灣的我們留下深刻的印象，但十一天的旅程絕對不够，未來若有機會，還有許多地方應該去。例如之前提過的大西洋路及羅浮敦群島，以及著名的老鷹之路及精靈之路等等，都是夏季旅遊的可去之處，且看上帝是否帶領了。

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無論如何，紐芬蘭的食物保有很深的漁家傳統，海鮮也仍然是主食。在我們這次旅程所涵蓋的東岸及東南部 Avalon 半島，各個餐廳中很少看到牛排的相關餐點，頂多有個牛肉漢堡的選項，這和北美其它各地很不相同。

六月中下旬時值此地的龍蝦季節，品質和美國新英格蘭地區所產的類似。此地每磅約加幣七元，我們到漁市現挑後加個幾元請店家代為煮熟，帶回民宿享用。民宿餐桌椅及餐具都開放使用，只是用完要清理乾淨收好。有些民宿或渡假小屋允許買活龍蝦自煮，有些則否，說是煮後「味道恒久遠」”The smell lasts forever.”。

淡菜在這裡也很常見，我們一直懷念在挪威吃過的白酒煮淡菜，結果大西洋此岸的也毫不遜色，讓我們齒頰留香，重點是花費低多了。除了這些較高檔的海鮮外，真要吃傳統紐芬蘭漁家食物有兩樣，一樣是鱈魚下巴 cod tongue，通常是油炸的，是他們英式炸魚薯條 fish n chips 內容的一種選項。另一樣是鹹豬油渣仔 scrunchions，也就是早年台灣一般家中炸完豬油剩下的肥豬肉渣加鹽，通常炒馬鈴薯，旁邊放一點楓糖漿讓食客自己決定要淋多少。想來這兩樣是漁人在船上工作時最方便準備，廉價且熱量充足的食物。

在加拿大自助旅行很難不走入 Tim Hortons 這家無所不在的連鎖咖啡店/餐廳，他們的烘焙西點很適合作為方便的早餐。另外這次還注意到一家規模較小的連鎖炸雞餐廳 Mary Brown’s，它發源於紐芬蘭的首府 St. John’s，再擴展到全加拿大，強調用料比「其它家」健康自然，包裝紙上還印著不加料荷爾蒙。不管真假，我們是覺得他們的炸雞比K爺爺的好吃。

高檔餐廳方面，全省沒有米其林星級餐廳，首府 St. John’s 倒是有家號稱「被米其林忽略的」Raymond’s 餐廳，以在地食材作出創意料理，上過一些國外的美食節目，網評也不錯。但它只有套餐又頗高貴，我們選擇去了同一條街上它的副牌 The Merchant Tavern 酒館。既然是酒館，我們又沒有訂位，就坐在吧台用餐，聽聽音樂，和其他客人聊天，依稀有我們兩年多前在愛爾蘭時的感覺，但沒那麼熱鬧。在這用餐，除了主食中的淡菜以外，讓我印象最深的反而是打包帶走 (實在太飽了) 的甜點「醋派」vinegar pie。我自以為對西式甜點頗有認識，但在甜點單上看到醋派還真是第一次。吃起來一點都沒有違和感，接近檸檬派。後來查了才知道它的確是北美北部地區在早年環境資源匱乏時，用醋取代檸檬的一種創意作法，時至今日似乎較少人做了。

可能因為自然條件不合適，紐芬蘭似乎不出產葡萄酒，但這擋不住他們以多種野生莓類，包括覆盆子、藍莓、partridge berry 和 bakeapple berry (在北歐稱為雲莓) 等釀成粉紅酒 blush wine。在東岸北邊旅遊大鎮 Twillingate 有家在地知名的酒莊 Auk Island Winery，提供付費品酒和酒莊導覽，也附設禮品店及餐廳。看他們加拿大外省遊客整箱酒買了寄回家，我們只能買個兩瓶小心翼翼地裝在行李中扛回家。和朋友共飲後，有會品酒的友人覺得果香濃郁，還有森林的香氣。除了野莓之外，標榜來自冰山的萬年水，更是別處沒有的製酒原料。下方照片的知名啤酒廠綠廠房也算一個景點，位在一個美麗的小海灣內，不知是否和取用冰山水有關，但他們釀製的啤酒清楚標明使用20000年冰河水。和瓶裝用冰河水製成的飲用水一樣，都貴了一些，但既來之則喝之，只是原諒我肉「舌」凡胎，喝不出太明顯的差別。(飲酒過量有害健康，酒後請勿開車)

說到野生莓類，倒真的可算紐芬蘭很有特色的食品，當地人在秋天到野外採集，現吃之外通常做成果醬出售。像以下這罐號稱用150年歷史的老奶奶食譜，全部野莓製成，就吸引我們掏出腰包了。我記得多年前瑞典家俱行初到台灣時賣過雲莓果醬，頗為昂貴，所以當一家民宿女主人早餐端出自製品時，當然不客氣地在麵包上抹上厚厚一層。

六月中下旬紐芬蘭仍然春寒料峭，白天氣溫在10度上下，偶有雨霧，我們當然羽絨防水衣上身。長居北國的當地人或體健者就可能覺得還好，但若要出海，北大西洋的海風和冷霧可不能輕忽。搭乘快艇者船家會提供全套專業防寒防水外著，套在羽絨衣外大家都變得圓滾滾像米其林寶寶，不過即便艷陽當空，還真是有需要。

即使未入夏，林間水旁已有許多蚊蟲飛舞，揮之不去。怕被叮咬，尤其是盛夏時前來，最好自備網罩及防蚊噴劑等。

以上介紹了食、衣方面的經驗，下回再接著談住、行方面的經驗。

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第三名-養生小家電，美味和健康同時兼具

健康養生觀念近年來開始普及，也帶動著減脂健康料理的議題成為主流。在母親節檔期中生活工場特別推薦玫瑰鑄鐵雙耳鍋，鮮豔紅鍋身，美觀時尚，生鐵材質，導熱快、散熱慢，省火保溫，鍋蓋集水釘設計，鎖住食物鮮味，內有內有琺瑯塗層，不易沾鍋好清潔；Princess荷蘭公主1.6L健康減脂氣炸鍋，煎、炸、烘、烤，四大烹調一機輕鬆搞定，獨特AeroFlow氣旋技術，均勻加熱搭配風扇循環，快速逼出油脂，最高可減少80%油脂攝取，讓媽媽吃得健康，美味絕對不打折，堆疊出色香味俱全的佳餚！讓一家人圍在桌邊享受聊天吃飯的樂趣！

第二名- 舒適單人躺椅，媽咪專屬的個人小天地

比起奢華珍貴的物品，務實的媽媽們更喜歡經濟實惠，實用性高的物品，搶先推薦！可以為媽媽挑選一張專屬的舒適單人椅，就是個不錯的選擇，擁有個人休憩的小角落，讓自己聽一首好聽的音樂，點起香氛，放空一個夜晚。如品味舒適躺椅沙發，質感典雅淺灰布面，和媽媽的優雅氣質絕對百搭，高密度泡綿填充，坐感柔軟舒適，座椅可360度自由選轉、前後搖動，悠閒氛圍輕鬆擁有，側邊把手輕輕ㄧ拉，還可變身成躺椅，寬敞腳墊，給媽媽最棒的休憩體驗；北歐簡約櫸木躺椅，北歐風簡約設計，充滿悠閒渡假氛圍，櫸木實木骨架，堅固耐用，厚實柔軟靠墊，為舒適度大加分，可三段式傾仰調整，躺臥輕鬆變化，可平躺收合，收納不佔空間，方便又實用。

第一名-按摩商品，寵愛媽咪舒緩鬆一下

如果不能天天陪在媽媽身邊，想要替媽媽紓解疲勞，按摩商品絕對是首選，讓辛苦的媽咪跟緊繃勞累說再見。全新Vsofa 沙發按摩椅，獨特V型肩頸滾輪、SL型軌道，深度貼合人體，揉捏、拍打、敲擊、指壓、點穴五種仿真按摩手法，腰背舒展、全身深層按摩、全身保健等多種自動模式，符合各種需求，無段式調整仰躺角度，給身體最極致深層的放鬆。

生活工場年中慶，全館八折起，消費滿2000再現折200，同慶母親節，5月19日止憑輝葉沙發按摩椅折價券，購買Vsofa 按摩椅，再享3000元優惠，今年寵愛媽咪獻好禮，也能輕鬆無負擔。

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參與的餐廳包括唯一獲得三星的粵菜餐廳頤宮、二星的日本料理祥雲龍吟和中式料理請客樓、以及一星的創意料理態芮（Taïrroir）。除了星級餐廳，共襄盛舉的還有米其林餐盤餐廳，如台北花園大酒店的Prime One牛排館、時尚歐陸料理JE Kitchen，以及日本料理小馬和Maru等。

一個月的活動期間，美食熱愛者將可到平常不易訂位的米其林餐廳享用美食，特別是體驗餐廳專門為「米其林月」創作的午餐及晚餐菜單。

這次的「米其林月」以「重譯經典」（Re-interpreting Classics）為主軸，餐廳與主廚們將各自發揮巧思與創意，向經典料理致敬。賓客們將可期待西班牙大廚Daniel Negreira在自家餐廳隱丹廚挑戰傳統西班牙海鮮燉飯，或喜來登大飯店安東廳以黑松露調味蛋花湯，重新演譯法式清湯。中式料理也將展現新意，賓客們可以在粵菜餐廳辰園品嚐到燉燕窩和松茸蘑菇湯或在頤宮品嚐一道「廚師的回憶」。米其林月的午餐價格將落在新台幣1200至6000元間，晚餐價格則在新台幣2188至8088元間（10%服務費另計）。

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這篇文章 台北米其林餐廳聯手推出限定菜單，為期一個月的美食盛宴 最早出現於 樂聯網。

台北市信義區國貿大樓對面基隆路一段的巷內，新開了一家創意粥品專賣店〈HUHA〉，17坪的店，不大，以純淨白色為主調的極簡設計裝潢裝潢，氣質清新並且時尚。店內除供應創意粥品，並有無酒精特調創意飲品。享用熱騰騰的粥時要「呼呼」的將粥吹涼好入口，而快意暢飲好喝的飲料後，多數人都會從放開喉嚨發出一聲「哈！」，「呼+哈！」，這家食尚小食堂品牌〈HUHA〉就這樣誕生了。

客人走進〈HUHA〉，從開放式廚房的大片玻璃可以清楚看到廚師抓料、熬粥的過程，玻璃上則印著的Slogan寫的是：Less is More,and Keep It Fun！是的，就是Fun,〈HUHA〉的團隊試圖透過店裝環境、餐具器皿，以及食物本身，傳遞食尚新體驗，並讓傳統小吃也能變成「潮食」。

〈HUHA〉的負責人邱逸欣曾是潮牌飯店amba的經理人，7年4班的她，高中畢業後就到瑞士念旅館管理，學成返回台灣就進了飯店工作，並曾轉戰美式牛排連鎖餐廳做到高階經理人，然後又再回到飯店工作。如今創業，則是趁年輕測試自己所學與過去歷練，「秤秤自己斤兩」外，也想結合志同道合的夥伴打造平台，讓客人能在舒適環境中品嘗傳統小吃。

「門檻較低呀！」，邱逸欣第一次創業選擇從粥品切入市場，主要是考慮賣粥的技術門檻不會太高，而外食餐飲市場上，粥品專賣店不多。更重要的是，藉由不同食材醬料的搭配組合，一碗粥也可以變出千百滋百味，讓品味粥品成為一種有趣的吃食體驗。

粥，在華人世界又稱稀飯或是糜。而華人喝粥吃粥更有千年歷史，同時不同地域各有不同的粥，舉凡：廣東粥、潮州粥、福建粥，連河南和山東都各有不同的粥和稀飯作法，用料龐雜、味型多樣。

〈HUHA〉雖獨沽一味只賣粥，但考慮到客人千百種，有些人「吃這個會癢，吃那個會打噴涕」，所以菜單上有〈白粥〉，並提供各種不同配料，從一份5元的菜脯到50的海鮮都有，客人點了白粥後再點配料交由廚房烹煮，「自己的粥，自己配」，非常「民主自由」。

除了「白粥自由配」，〈HUHA〉菜單上亦有各式不同粥品可以選擇，不過這些粥，既不是廣東粥、也非福建粥，而是邱逸欣和廚房團隊夥伴一起研發計的「創意粥品」。米是台灣米，煮粥的湯則是用大骨熬的高湯，食材用料五湖四海、大江南北，味道則兼容東西方，食家饕客可以在這裡「粥遊」列國，其中有些粥品更可以一粥兩吃，饒富食趣。

例如〈起司泡紐粥〉，除了粥內有牛肉片．玉米粒與紅艷艷的泡菜，粥上還舖灑了起司條，並用噴槍炙燒使起司溶入粥內，這粥，飄散起司乳香，用湯匙舀食並會「牽絲」，帶有幾分燉飯口感。

〈塔香金沙雞肉粥〉的口味口感和其形色一樣繽紛，粥內雞肉是白肉，玉米鵝黃、鹹蛋金黃，九層塔葉和提味的青醬則是綠色，呈盤上桌青黃交織很搶眼，最後淋的紹興酒將原本帶有異國風味的創意粥，又回到了中式口味主軸。

〈檸檬奶油海鮮粥〉是一碗「玩味粥」，粥內有白蝦、蛤蜊、透油和干貝等豐富海鮮料，吃食時可以先嘗幾口原味，然後再將廚師用了巴西里葉與檸檬汁與檸檬葉提味特製的檸檬奶油拌入粥中，再度享受類似義大利燉飯的風味，一粥雙饗、展現廚藝與創意。

〈HUHA〉的飲料具有飯店與餐廳水準，導入雞尼酒的概念卻無酒精，舉凡：〈冬瓜MOJITO〉、〈青梅洛神冰茶〉與〈冰蜂檸檬茶〉都很消暑止渴且可去油解膩，而用火龍果與德國優格與冰沙作的〈吧台特調〉更非試不可。

文章取自：獨家》信義區新開風格小食堂 HUHA 「粥」遊列國 – 中時電子報

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資深媒體人，任職於China High Tech Foundation Limited

之前就讀於：北京中央美術學院宗教美學系、University of Pittsburgh 和國立政治大學新聞學系

現居香港

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