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	<title>陳玠甫 &#8211; 樂聯網</title>
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	<title>陳玠甫 &#8211; 樂聯網</title>
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		<title>是食譜，也是故事；是飲食，更是文化　　做一道菜，寫一個故事，想念一個人</title>
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		<dc:creator><![CDATA[編輯中心]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 16 Jun 2021 03:42:45 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[品味生活]]></category>
		<category><![CDATA[大稻埕]]></category>
		<category><![CDATA[老師府]]></category>
		<category><![CDATA[陳玠甫]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>作者陳玠甫的身分多重，曾經是電視台主播、教育機構創辦人，甚至在中國大陸負責過古村落的規劃發展。這是首次正式公開老師府『陳悅記』幾代以來遵循古法的菜餚。很多人不知道，柴米油鹽庖廚之事，在吃喝中猛然發覺的平凡中的不平凡：小小的細節有著大大的文章。</p>
<p>這篇文章 <a rel="nofollow" href="https://leho.com.tw/archives/37657">是食譜，也是故事；是飲食，更是文化　　做一道菜，寫一個故事，想念一個人</a> 最早出現於 <a rel="nofollow" href="https://leho.com.tw">樂聯網</a>。</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<p>作者陳玠甫的身分多重，曾經是電視台主播、教育機構創辦人，甚至在中國大陸負責過古村落的規劃發展。這是首次正式公開老師府『陳悅記』幾代以來遵循古法的菜餚。很多人不知道，柴米油鹽庖廚之事，在吃喝中猛然發覺的平凡中的不平凡：小小的細節有著大大的文章。</p>
<p>熱愛中華傳統文化的他，來自於一個台北的老家族──「陳悅記」。「陳悅記」家族的祖宅「老師府」，由清末大龍峒的頭人陳維英之父陳遜言所建造，陳維英曾任當時兩大書院的院長，作育英才無數，地方皆以「老師」尊稱，因此稱其祖厝為「老師府」。</p>
<p>家學淵源的陳玠甫，在父親過世後，追思與祭祀之際，驚覺原本餐桌上習以為常的料理，竟然藏著深深的思念與悠久的歷史文化。然而出版本書，不僅僅是個人的追思，陳玠甫化身為一位「現代說書人」，從大龍峒老師府陳悅記的歷史談起，帶領讀者穿越時空，看見老台北繁華至極的風華絕代，也看見大時代裡大家族的興盛與衰落，以及新世代勇於傳承、善於創新的努力。</p>
<p>本書搭配從未公開的「陳家食譜」與「陳家故事」，透過圖文「說菜」，將已失落的記憶中的「陳家菜」，重新召喚出來，<br />
若想原味重現更可在大稻埕的同安樂特色餐廳體驗老台北的味道。</p>
<figure id="attachment_37664" aria-describedby="caption-attachment-37664" style="width: 572px" class="wp-caption aligncenter"><img fetchpriority="high" decoding="async" class=" wp-image-37664" src="https://leho.com.tw/wp-content/uploads/2021/06/S__74055793-656x800.jpg" alt="" width="572" height="698" /><figcaption id="caption-attachment-37664" class="wp-caption-text">陳玠甫的新書（圖：作者提供）</figcaption></figure>
<p>老陳家春夏秋冬的餐桌<br />
# 過年的菜<br />
在料理中傳承文化<br />
澎湃食材擔當──佛跳牆<br />
貴氣十足拿手菜──金包銀<br />
冬吃蘿蔔夏吃薑──菜頭排骨<br />
美味齒頰留香──芋頭排骨<br />
客家菜串門子──一帆風順<br />
刀工大全──雙喜連<br />
新年供桌上的小糕點<br />
正月初九，三跪九叩拜天公</p>
<p># 祭祀的菜<br />
用陳家菜遙念曾祖父和祖父<br />
爺爺愛的甘苦滋味──香魚<br />
有點黏又不會太黏的思念──麥芽蛋<br />
極簡養胃大補湯──泔雞<br />
二月初五拜月嬌祖媽──陳家雞捲<br />
秋天祭祀的獨特菜色──栗子雞</p>
<p># 節氣的菜<br />
別無分號的春天滋味──春捲<br />
五月五過端午──陳家鹹粽<br />
七月初七，接眼淚的碗──糯米圓子<br />
臘月初二尾牙宴──潤餅</p>
<p># 父母親的菜<br />
吃貨父親，廚師母親的真愛表現──豆瓣鯉魚<br />
母親的獨門手藝──粉蒸排骨<br />
四川味與客家味的結合──黃豆瓣薑絲牛肉<br />
清而不濁保醇厚──醃篤鮮</p>
<p>這篇文章 <a rel="nofollow" href="https://leho.com.tw/archives/37657">是食譜，也是故事；是飲食，更是文化　　做一道菜，寫一個故事，想念一個人</a> 最早出現於 <a rel="nofollow" href="https://leho.com.tw">樂聯網</a>。</p>
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