因應疫情影響，今年首度採線上測驗，報名人數相較去年倍數成長，除了油廠人員報名，也吸引許多其他行業人員參與，如研究員、營養師、廚師…等，橫跨食品、油脂、餐飲、醫療、學術…等領域。最後共計92人通過測試，取得第二屆「黃豆油大師」資格。

主辦單位-台灣區植物油製煉工業同業公會理事長詹逸宏表示，黃豆油位居世界食用油脂使用量第2名，且目前仍是國產植物油最大宗，不僅含有人體的必需脂肪酸及豐富的營養價值，膽固醇含量也較低，是國內重要的油脂產品。詹逸宏說，十分樂見油廠業者與各領域人員的熱烈響應，透過線上課堂的學習及檢定考試，定能使業界以及相關專業人員對於黃豆油產品有更深的了解，學習進階的製程、儲存、使用等知識，更有利於黃豆油的產品推廣。

另一主辦單位，美國黃豆出口協會駐台代表林裕祥也表示，今年雖受疫情影響，改為線上舉辦，但報名人數逆勢成長，相比去年報名人數多出兩倍以上。美國黃豆出口協會今年已於日本、韓國舉辦過黃豆油大師檢定，各國參與十分熱烈，而台灣今年也是第二度舉辦。林裕祥表示，通過測試者有機會前往美國參訪，而明年也擬擴大舉辦黃豆油大師檢定測驗，讓更多人能夠參與。

林裕祥說，美國長久以來是世界最大的黃豆出口國，美國農民投入永續農業的發展，目前近98%的美國黃豆在種植時都採用永續生產的方式，以因應解決全球大量的黃豆需求。美國黃豆出口協會持續推廣「永續生產」的理念，除授權永續生產標章給符合協議內容的產品，並致力於高油酸黃豆油(HOSBO, High Oleic Soybean Oil)的推廣，期許讓消費者能夠食用到高品質的黃豆油品。

美國在台協會農業組組長彭禮Mark Petry致詞表示，家人住美國農村鄉下，親朋好友及當地農夫非常注意黃豆油的品質，希望可以把正確黃豆油的相關知識帶給台灣及全世界，讓大家能夠理解黃豆永續生產的理念。

通過檢定學員表示，黃豆油大師檢定協助他們在銷售上擁有更完善的銷售概念，及品管檢驗，課程也涉略到營養師理論，黃豆油大師檢定是能夠在職場上活用的知識。

這篇文章 食用油界奧斯卡　第二屆「黃豆油大師檢定」大廠參與檢定 近百人獲榮耀 最早出現於 樂聯網。

今年在課程教學與測驗皆改為線上的形式，這也是主辦單位首度嘗試；而今年世界各國的黃豆油大師檢定，例如日本、韓國等，也均採用線上測驗的形式。去年的「黃豆油大師檢定」，吸引榨油業、食品業、餐飲業、政府公部門、大專院校、研究所、醫院、營養機構…等參加，包含榨油業者代表、食品技師、產品研發人員、餐飲人員、品管員、研究員、營養師等報名參與；國內知名榨油大廠如泰山、大成長城、大統益、福壽…等也均派員報名參加，共有上百人報考。今年改為線上測驗，主辦單位預估報考人數應可超越去年。

活動主辦單位之一，美國黃豆出口協會駐台代表林裕祥表示，美國和巴西是世界上最大的黃豆出口國。台灣一年進口約250萬噸的黃豆，主要來自於美國，而其中75%作為黃豆油提煉。林裕祥表示，有鑑於國內黃豆油使用普及，舉辦黃豆油大師檢定測驗，就是希望能夠藉此來宣傳黃豆與黃豆油的食用價值，提供如營養成分、黃豆油製造過程、油脂特色等專業知識，讓業者與消費者們都能有正確的油脂使用觀念。

除了檢定測驗之外，主辦單位也邀請專家錄製線上教學課程，提供考生學習。食品工業發展研究所主任朱燕華剖析黃豆與黃豆油的食用價值，更教導大家如何選購黃豆油、使用及保存等知識；好食課執行長林世航分享黃豆與黃豆油的營養價值，黃豆油約含85%的不飽和脂肪酸，大部分是亞麻油酸、次亞麻油酸與油酸，是人體必需脂肪酸，因此食用黃豆油對人體健康有極大助益。

這次的教學中也特別提及「高油酸黃豆油」，現代人攝取過多動物性油脂，造成飽和脂肪酸比例上升，單元不飽和脂肪酸比例下降。過去，會鼓勵消費者攝取橄欖油或酪梨油，其單元不飽和脂肪酸達75%，有助健康；但現在高油酸黃豆油的單元不飽和脂肪酸也可以達到75%的水準，其飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸的比例，相當接近美國心臟協會所建議的油脂攝取比例，讓消費者可選擇的健康油品又多了一種!

美國高油酸黃豆通過使用最新的種子培育技術，為消費者提供極大的健康益處，並在食品服務與食品生產應用領域，大幅提升黃豆油的性能表現。高油酸黃豆油富高營養性，不含部分氫化油、含有必需脂肪酸、膽固醇含量低。就實用性與功能性來說，油炸時間更長、保存期限更久、沉積物更少；熱穩定性延長性能時間、擴大應用範圍，也因為其發煙點高，油煙少，油炸用油使用時間大於24小時，意味著成本的節省。2020黃豆油大師檢定請上官方網站。

這篇文章 台灣首次黃豆油大師檢定「線上考」　油廠人員、廚師、營養師等搶報名 最早出現於 樂聯網。