一直努力認真的工作，做甚麼事情都最到好。直到生病之後，仍然不改其作風，當在被告知病情已經相當急迫，她仍然是勇敢面對自己，第一個念頭就是：罹癌並不可怕，可怕在於是否能夠勇敢面對自己，關鍵在於勝否能戰勝自己。

章卉庭談起生病的過程，雲淡風輕，還以幽默地方式敘述著彷彿這一切都是別人的故事。在專訪過程當中，一直被她的樂觀、堅毅及正面意志力所深深震撼著，章卉庭表示，快樂面對每一天，接受與癌細胞共存，聽從醫生的專建議，從放療，電療，化療，甚至於標靶藥物治療通通都坦然的接受。章卉庭說：「這代表妳沒有因為生病被剝奪了什麼，還是照舊過日子。」而且更不應該因為自己生病還拖累所有的家人陷入無限的悲傷與自責裡。

在她生病的期間，她仍然專注地於工作，甚至在治療期間考察走訪了香港、日本、德國、芬蘭及瑞典等國家，只希望提升原有技術及創新技術能為台灣環保這個行業能夠有所貢獻。

誰都想要自己漂漂亮亮的，但是生病就是生病了，所以在接受治療期間總是會面臨接踵而來的外表逐漸改變，還包括服用類固醇出現月亮臉、水牛肩；化療與放療也會破壞毛囊細胞，使毛髮脫落、掉髮等副作用，而章卉庭選擇正面積極地方式來面對，甚至於訂製了一頂假髮，天天依舊美麗地上班、出席各個大小活動及會議。突然間章卉庭大笑的表示，買這頂假髮還中了統一發票一萬五千多元耶，相當於打了折扣六折唷。

現在的章卉庭有了新的計畫，準備在桃園觀音區移民新村的老屋，用自己的力量創辦一個共享空間，讓一些有想法，有專長的年輕人能夠有機會展現自己。目前整個計畫已經展開重新設計及翻修與空間規劃當中，而她笑笑地對我們說，希望老天爺可以多給她一些時間，讓她能夠完成這個夢想。

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姊拿的不是蒜頭，是「改變」。

因為看了韓教授書中所說：「大蒜、青蔥、洋蔥、花椰菜、芥蘭等含有高硫化物，能讓癌細胞休眠或凋亡的食材，若能每天持續大量食用，必然對身體產生保護作用。」

熟識我的人都知道我從來不碰蔥蒜，在看了教授所列每天必吃的抗癌餐盤清單中榜上有名，提醒自己除了改變心態和作息外，也要改變自己嘗試不碰卻又可以抗癌的食材。

今天買到烹調後比較不辛辣，蒜氣比較不重的蒜頭，煮了一鍋蒜頭鴻喜菇土雞湯，嘗試第一步，至少煮到軟綿的蒜頭，配湯吞下去也有抗癌保護的效果了吧！（根本還是不敢咬，女兒說我像在吞藥）

恭喜自己！好的開始是成功的第一步。

來源：戴佳佳臉書

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文：陳萬源

許多上班族每天都要來兩三杯的咖啡，我知道有些家庭主婦，在忙完一家老小的三餐之後，也喜歡來杯咖啡犒勞舒緩精神，據＜商業周刊＞的調查，台灣咖啡商機一年高達700億，2015年進口量較4年前成長了61%，台灣人一年喝掉了28.5億杯，平均每人122杯（筆者上千杯），其中連鎖超商賣了188億元，專業咖啡店營業額則高達230億，咖啡魔力，可見一斑。

這麼大量的咖啡下肚，會對身體產生什麼影響，大部分人可能不知其詳，但不能不關心。醫學研究已經證實，喝咖啡可以降低心血管疾病與癌症發生率，不過日前美國加州高等法院判決，要求星巴克等咖啡業者，必須在產品上加註「致癌警語」，這下讓許多人傻眼，到底咖啡是會致癌還是能抗癌？

最常看到的健康報導說，一天兩到三杯咖啡，可以降低癌症發生率。乳癌名醫張金堅就曾指出，咖啡裡的「綠原酸因子」，可以有效抑制口腔、鼻咽癌作用，還能強化肝臟解毒功能，甚至也能降低子宮內膜癌風險，對糖尿病患則可以刺激夷島素的分泌。

我看過美國一位退休教授的調查，他仔細研究了近4年來，有關咖啡與癌症的研究論文，發現29篇論文裡，有26篇明確指出可以減少癌症發生率。另3篇指有增加癌症，其中2篇指的是胰臟癌，1篇說的是胃癌，但另有論文指咖啡能減少胰臟癌，這篇討論咖啡增加胃癌，則特別強調有「其他因素」。

也就是說，咖啡可以抗癌，大抵而言還是醫學界的普遍共識。國內也有一些醫師提倡，每天喝幾杯黑咖啡，可以當成養生之道，但為什麼加州法院，要獨排眾議裁定要貼致癌警語呢？其中有無「商業因素」呢？

這起事件導因於加州的非營利組織「毒物教育和研究諮詢委員會」（Council for Education and Research onToxics）向法院控告，指一種在咖啡焙燒過程產生的化學物質，一種稱高「丙烯酰胺」（Acrylamide）有致癌性，而在法院審理過程中，星巴克等公司，未能證明其咖啡的化學物質，不會造成重大傷害的疑慮。法院因此裁定必需仿照香菸等致癮性商品，加註警語。

這個宣告已經引起「矯枉過正」的反彈聲浪，有識者稱，若完全按照這條法律來做，那生活中將到處都貼滿警語，因為這項法律明訂900多種常見化學物質都可能致癌，包括紙張、染料，洋芋片及薯條等。還有人指出，若因此消費者不喝咖啡，轉喝其他碳酸飲料，恐怕危害身體健康的問題會更大。

按照中醫藥食同源的理論，任何物質皆有利有弊，端視利弊多寡來權衡，也因此有臨床毒物專家建議，咖啡雖然有丙烯醯胺，但同時也有許多好處，建議成人一天2至3杯為適量。我衛福部食藥署也指出，國際間只有美國加州要求在咖啡產品致癌警語，台灣並無計畫跟進。

咖啡抗癌還是致癌，短時間應該不會有定論，只要把握「凡事有度」的原則，大抵還能兼顧情趣與健康的。專家建議，以下5個原則千萬要拿捏好。

1.留心咖啡豆品質。咖啡豆保存不佳而產生的赭麴毒素，還有烘焙過程燒焦的咖啡豆，都有致癌風險，盡量避免把咖啡豆放得太久，也不要使用開始冒油的咖啡豆，或是聞起來有焦味的咖啡。

2.中焙咖啡最剛好。相較於中、重焙咖啡，淺焙咖啡的丙烯醯胺含量最高，味道也偏酸，不是人人能接受。重焙過程則會把咖啡裡頭的有益物質給分解掉。想要享受咖啡的自然風味，又要喝出健康，選擇中焙咖啡最理想。

3.試著改喝黑咖啡。糖、奶精、蜂蜜、肉桂粉，謠咖啡嚐起來是更香甜，卻也讓咖啡背上造成肥胖、對身體不健康的罪名。無糖黑咖啡，味道雖然簡單，是咖啡最天然的風味，也比較無負擔。

4.等涼一點再喝。有一說，咖啡會造成口咽癌、食道癌。專家澄清，並非咖啡本身，而是熱咖啡的「高溫」傷害口腔、食道，才導致細胞病變。熱咖啡上桌，別心急馬，等咖啡溫度降至40度左右再喝。

5.凡事別依賴。別指望靠咖啡提神，而是該檢視生活狀態，是否睡眠不足？還是壓力太大？改變作息才是正道。

總之，咖啡是情趣飲料不是藥，只要生活保持均衡，偶而享受一下又何妨。

本文由「兩岸U活網」授權轉載

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