望月樓港籍主廚蘇權暉承襲父業，又再跟隨多位頂尖名廚習藝，年過不惑，卻已擁有超過25載的深厚功力！他的粵菜融舊於新，精製細做，講究美感，風采和風味都更上層樓。他為「波士頓龍蝦套餐」開出的六道美食，集粵膳經典於大成，包含廣式燒味拼盤、原籠蒸龍蝦餃、上湯焗龍蝦、花雕蛋白龍蝦鉗、龍蝦湯海鮮泡飯、楊枝甘露及季節水果，每人890元(原價1,600元)，特價55折(恕無其它優惠)。

其中的上湯焗龍蝦，半隻蝦身拍粉先炸，再用炒製了洋蔥與蒜蓉的牛油上湯，在炒鍋中加蓋焗煮而成，龍蝦肉Q彈噴香，美不可言；至於龍蝦湯海鮮泡飯，則是讓客人自行把炸過的金黃色脆米，倒入紅豔滾燙、料多味美的龍蝦海鮮湯裡，霎時湯汁翻騰，吱吱作響，為品嚐奏出激昂的序曲！

至於主廚精心設計的「片皮鴨桌菜」，豐美菜色則有廣式片皮鴨、老火煲例湯、紅油咖哩大海蝦、芝士磨菇焗烤扇貝、沉香鎮江豬腱骨、豉汁蒸寶石鱸魚、蒜香脆皮炸子雞、牛肝菌海鮮炆伊麵、芋頭西米露和季節鮮果盤，每桌10人只要13,800元(原價15,000元)；挑大樑擔綱演出的廣式片皮鴨，是望月樓最受客人喜愛的招牌菜之一，主廚精選油脂豐厚、肉質細嫩的宜蘭櫻桃鴨，先把十種以上的香料塗抹在鴨腹中醃漬入味，再以一絲不苟的傳統工序烤製而成，剛出爐的烤鴨圓潤豐美、香氣襲人，師傅再以最速件切出連皮帶肉的片皮鴨，抹醬加瓜條、蔥白捲入餅中入口，帶給消費者品嘗鹹鮮甜脆襯托烤鴨的皮酥肉嫩！

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全國最高自助餐廳50樓Café，琳瑯美食包括生猛海鮮吧、現流生魚片、爐烤美國牛…等，該廳亦不時推出節令饗宴，備受歡迎；廳內還有親子用餐區，是闔府歡聚或親友聚餐的最佳選擇！以下為旅展推出的餐券詳情。

1.《平日週一至週五自助午/晚餐》一客券，特價NT$700原價NT$989/享71折。2.《平日週一至週五自助午餐》買三送一餐券組，特價NT$2,490原價NT$3,516/享71折，內含一人餐券三張和贈品券一張。3.《平日週一至週五自助晚餐或假日自助午/晚餐》買三送一餐券組，特價NT$2,970原價NT$4,396/享68折，內含一人餐券三張和贈品券一張。

Mega 50餐飲及宴會指出，雙北最高花園景觀餐廳Asia 49亞洲料理及酒廊擁有360度全景觀視野，內裝新潮時尚，200坪的戶外空中花園更是美不勝收，該廳全天候營業，以匯集東南亞人氣料理聞名，消費也以親民著稱！旅展銷售品項如下。

1.《平日週一至週五雙人下午茶套餐一套》餐券，特價NT$700原價NT$880/享8折)；下午茶點包括羅望子洋蔥牛肉、葡式鹹蛋塔、泰式芒果糯米飯、黑糖薑汁水信玄餅、炙燒海鹽水果串，外加飲料二杯任選，選項有：紅茶、綠茶、可樂或雪碧。2.《平日週一至週五活力午餐》五客券組，特價NT$1,288原價NT$1,535/享84折，內含NT$199套餐券二張、NT$299套餐券二張、NT$399套餐券一張。

新北口碑第一粵菜餐廳望月樓，廳內餐桌臨窗而設，高空美景引人入勝；三間獨立包廂，是宴客聚會的首選。青壯港廚蘇權暉師承米其林星級大師，以創新粵菜及造型港點稱霸新北，廚藝備受稱道。

1.《迎新報喜鮑魚佛跳牆六人份》除夕提貨券，特價NT$1,999原價NT$2,888/享69折。2.《丹桂十人桌菜》餐券(含茶資)，特價NT$12,000原價NT$16,885/享71折；內容包括鴻圖燒味拼盤、廣式老火例湯、紅油咖哩大海蝦、芝士蘑菇焗烤扇貝、醬烤豬肋排、豉汁蒸寶石鱸魚、蒜香脆皮炸子雞、牛肝菌海鮮炆伊麵、芋頭西米露、季節宜時鮮果盤、紅酒一瓶。3.《雅月個人套餐一客》餐券(含茶資)，特價NT$1,320原價NT$1,821/享73折；內容包括廣式燒味拼盤、濃湯蟹肉魚肚羹、薑蔥焗波士頓龍蝦、香草黑椒羊排、鮑魚海鮮燴飯、楊枝甘露、季節鮮水果。4.《廣式片皮鴨一吃》餐券，特價NT$1,500原價NT$1,848/享81折。5.《經典六人桌菜》餐券，特價NT$8,888原價NT$9,999/享89折；內容包括鴻運吉祥燒味拼盤、迎新報喜鮑魚佛跳牆、黃金滿堂南瓜焗大蝦、富貴明太子烤扇貝、年年有餘蔥油蒸龍虎斑、財源滾滾花雕豉油雞、闔家幸福鰻魚糯米飯、萬事如意椰汁年糕。

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年屆不惑的望月樓港籍主廚蘇權暉，因著入行甚早，打下紮實的基本功，後又師承米其林三星主廚和多位香港五星名廚，練就更加穩健的手藝，他的菜品總是新舊交融，風味高超，擺盤亮眼！此次「一蟹知秋」活動期間，端出六道佳餚，分述如下，價格皆須外加一成服務費。

Mega 50餐飲及宴會指出，去年蟹餚銷售之冠的「梅子檸檬蒸花蟹」NT$1,580，今年續賣，主廚說「梅子蒸蟹」本就是一道老菜，但他特意加了檸檬錦上添花，香氣更勾饞癮！先將醃青梅去核剁碎，加上用仙渣餅、紅白砂糖(紅糖香而白糖甜)、白醋、番茄醬煮成的醬汁，拌勻成為私房梅子醬；選用殼薄容易入味、肉質飽滿鮮甜的花蟹當主角，結實飽滿的蟹肉酸甜交織，叫人吮指回味！泡菜乾煎三點蟹NT$580，主廚的靈感來自經典粵菜─乾煎茄汁蝦，食材完全吸盡醬汁，乾煎手法是關鍵。淋上調和了韓國味噌辣椒醬、OK酸甜調味醬、番茄汁、喼汁(辣醬油)等…煮至收汁，再下稍加烤熱的韓國泡菜炒乾，這時螃蟹吸飽了醬汁，鹹香有味，十分開胃。

威士忌酒醉三點蟹NT$680，蘇主廚將經典醉蟹改採洋酒入味，選用號稱是全球最好喝的蜂蜜威士忌製作。先把三點蟹蒸熟，同時煮製一鍋中式香料水，放涼後，加上同等比例的蜂蜜威士忌混合，就可把前述的三點蟹浸泡其中，冷藏二天。客人點用時，斬件的整隻螃蟹盛在飄散著乾冰白霧的圓盤上桌，醉蟹酒香撲鼻，蟹肉鮮甜細緻，別具風味！燕窩蟹肉炒蛋白NT$880，工序費時，精烹細製，將價格不菲的乾燕窩，花一天時間泡發，再將之浸潤在老母雞與火腿慢熬的高檔上湯中入味；鮮拆萬里蟹肉也用自煉雞油炒香；再以低油溫、細膩手法炒出有如絲絲白雪的蛋白，盛入蛋殼容器裡，頂端鋪上燕窩，蟹肉蛋白的濃淡有致，上湯燕窩的鮮味飽足，！

蝦籽蟹肉大雲吞每人NT$250/午餐供應，將老母雞火腿熬的上湯，加上南瓜泥，把湯底備好；用份量十足的鮮拆萬里蟹肉，搭配蝦肉、豬絞肉調餡，包成拳頭大的雲吞，煮熟後，安頓在金黃上湯中！蟹肉鮮蝦餃每份三個NT$180/午餐供應，熱水沖熟的澄麵加上進口的紅蘿蔔粉，包入用現拆萬里蟹肉、蝦肉、飛魚卵拌成的內餡，巧手做成一隻隻小螃蟹造型，入籠蒸熟，視覺味覺皆美！

Mega 50餐飲及宴會強調，2012年8月，新北市政府參考歐美產區食材制度，創立萬里蟹品牌並積極行銷，成功帶動秋季「品萬里蟹」的熱潮，更從生產面確定嚴選規格及捕撈制度。萬里漁民採用最不具侵略性的「蟹籠」來誘捕螃蟹，同時只捕撈夠大（背甲殼寬度超過6或8公分）的萬里蟹上岸，有別於帝王蟹、大閘蟹、黃金蟹等進口蟹，或是紅蟳、處女蟳等養殖蟹，萬里蟹是本土海域滋養生長的海蟹，有著「野生、無污染」、「天然、海味鮮濃」的特質。望月樓廚藝團隊除了迎合歐美一流餐飲趨勢，挑選符合「海洋永續」概念的食材入菜，並希望以行動支持在地作業的漁民，同時為饕客們獻上零時差的鮮腴在地海味。

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Mega 50行銷公關總監閻惠瑗指出，「望月樓」是由知名港廚蘇權暉掌杓，明年除夕的圍爐宴加開宴會廳共600個座位，也早在今年九月即告客滿！為了讓訂位向隅的客人仍能在家輕鬆圍爐，蘇主廚以過年必備的食材，精烹「除夕團圓經典年菜套餐」外賣，這套餐的八道菜餚分別是：鴻運吉祥燒味拼盤、迎新報喜鮑魚佛跳牆、黃金滿堂芝士焗大蝦、富貴波特酒醬燒小排、年年有餘蔥油蒸龍虎斑、財源滾滾脆皮炸子雞、闔家幸福鰻魚糯米飯、萬事如意椰汁年糕。

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師承米其林三星名廚的蘇權暉說：「根據供貨商表示，大陸的太湖水域封湖以重建生態環境，所以餐廳今年使用的大閘蟹全都來自陽澄湖和洪澤湖等地，政府也會加強檢疫項目，通關時間增長，螃蟹耗損率變高，預料進貨成本將比去年上揚，但望月樓仍然維持去年價格銷售。至於天然野生的在地萬里蟹（包含花蟹、三點蟹和石蟳），目前供貨正常，價格平穩，預計十月開始進入產量高峰期，消費者可以吃到質量俱佳的螃蟹，我們甚至調低售價，讓蟹宴更親民。」

Mega 50公關行銷總監閻惠媛指出，望月樓「一蟹知秋」活動共計推出七道佳餚，除了清蒸大閘蟹（每隻NT$1,580）之外，其餘全都以萬里蟹為主角，包括老菜新作的梅子檸檬蒸花蟹（NT$1,380）、鮮蟹肉石榴球（NT$580），異國風混搭合拍的紅油咖哩炒三點蟹（NT$480），膾不厭細、拆蟹取肉製成的百花炸釀蟹鉗（NT$480）、鮮蟹肉琵琶豆腐（NT$399），以及造型超級可愛的明太子蟹肉餃（每份三個NT$180/午餐供應），所有價格須外加一成服務費。

有別於帝王蟹、大閘蟹、黃金蟹等進口蟹，或是紅蟳、處女蟳等養殖蟹，總監閻惠媛表示，萬里蟹是本土海域滋養生長的海蟹，有著「野生、無污染」、「天然、海味鮮濃」的特質。望月樓廚藝團隊除了迎合歐美一流餐飲趨勢，挑選符合「海洋永續」概念的食材入菜，並希望以行動支持在地作業的漁民，同時為饕客們獻上零時差的鮮腴在地海味。

這篇文章 新北百揚望月樓　9/17起推「一蟹知秋」時令蟹料理 最早出現於 樂聯網。

「一蟹知秋」？！現在饕客最關心的蟹價？蟹質如何？北市知名飯店、餐廳，漁產批發商近日都指出，今秋養殖產地及漁場受到天氣及多個颱風影響，蟹價較往年明顯攀高，尤其是大閘蟹的價格必將大漲，主要是天候遽變蟹損較多；本地的萬里蟹的肥美程度也較往年延遲，嗜蟹的消費者還要耐心稍候才有肥蟹可啖。

台灣四季都有蟹族可食，但秋季的代表蟹種以北海岸的萬里蟹與大閘蟹最為當令。新北市最高樓層的百揚大樓粵菜望月樓主廚蘇權暉表示，原本在中秋節前後便能買到鮮肥的三點蟹或花蟹來烹調入菜，但今秋肥蟹卻是奇缺，按目前的供貨看來，萬里蟹的斤兩偏小、肉質也不夠肥厚；蘇權暉認為，喜好秋蟹的行家大概還要等到十月中旬之後才會有肥美的萬里蟹可入菜；挑蟹的順序，是以萬里蟹中的三點蟹居先、花蟹稍候，石蟳大概要等到十月底甚或十一月初再入手。

望月樓現正推出「一蟹知秋」的主題時令好蟹料理，自9/17至11/30，精挑海峽二岸知名度最高的萬里蟹和大閘蟹，採用懷舊老菜新吃與異國混搭的烹調風格，展現時令螃蟹多變精妙的菜餚美味！

針對大閘蟹今年的品質？遠企公關協理閻惠媛表示，根據供貨商的說法，大陸太湖水域封湖重建生態環境，所以全台各家餐廳使用的大陸大閘蟹，全都來自陽澄湖和洪澤湖等地，貨源較往年更緊。

另外，我政府也會加強陸方大閘蟹的檢疫項目，閻惠媛指出，通關時間增長，蟹損率變高，預料進貨成本將比去年上揚；但她強調，望月樓仍然維持去年每隻 NTD1,580 元價格銷售。

台北喜來登大飯店9/15-10/31推出「賞味．蟳鮮」美蟹料理，飯店內餐廳辰園主打大沙公「避風塘沙公」、「薑蔥焗沙公」及「瑤柱海貝沙公蟹鍋」等；桃山推「清蒸處女蟳」、「奶油燒」、「大吟釀蒸處女蟳」等；SUKHOTHAI端上「塔香咖哩紅蟳」與「酸辣涼拌紅蟳」，是偏好肥蟳饕家的好選擇。

至於天然野生的在地萬里蟹（花蟹、三點蟹和石蟳），現況的供貨正常，價格相對平穩，只是肥美程度稍差，並預計十月開始進入產量高峰期，消費者便可以吃到質量俱佳的萬里蟹。

在台北中山區長安東路快炒街的鮮納肚名店業者陳逸群說，根據供貨商預估，以淨重四兩的大宗貨為例，今年大閘蟹的每隻進貨成本較去至少調漲50~100元，漲幅三成以上。漁產供貨商表示，目前彼岸的大閘蟹報價一直沒有確定，看勢頭必將調升，確實漲幅約在十月上旬才會明朗。

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