走進「古義廚房」發現店內空間不算大，但是在店內的佈置上看得出闆娘的用心巧思佈置，這裡所有餐點都是現點現做，點餐之後請到櫃台先行確認餐點之後，別忘了記得要拿餐具唷！因為這裡的餐具是要自取，而飲料則是無限暢飲，但是因為餐點用料澎湃、份量十足，所以吸引了不少家庭客人來這裡用餐。

「香蒜辣椒義大利麵」是一道義式經典中最簡單卻不容易做得好的料理，主要是因為作法非常簡單且食材上又很容易隨手取得，但若是想要做到從滋味到口感都能豐富美味就不是件容易的事情。而當採訪團隊吃了第一口「香蒜辣椒義大利麵」卻有一種驚艷的感受，麵條軟硬適中且又伴隨著湯汁入口，除了蒜香之外還有一點微微辣椒的香氣與微辣充斥在口腔當中。

另一道「德式香腸焗烤飯」，德式香腸與台式香腸有著截然不同的口感與風味，在口感果然非常的特別！此外這裡醬料有9種不同的醬料可以讓客人隨著自己的喜好選擇，而這次採訪團隊選擇的是經典紅醬，德式香腸搭配著濃郁的起司香氣，而飯粒也沾滿了紅醬的醬汁讓人忍不住一口接著一口直呼過癮。

古義廚房雖說走平價路線，但不管在環境或是餐點上都表現不俗，用少少的錢就可以吃到美味的義大利麵，若是想要升級成套餐，也有三種價位可以供客人選擇，同時食量大的朋友也可以在勾選加大的選項，真的是相當貼心且值得推薦的內壢美食！

古義廚房小檔案
地址：桃園市中壢區富強街8號
https://www.facebook.com/GuYiItalyKitchen/

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〈南門市場的印度人〉

南門市場二樓有一家「WA印度咖哩」，每個人經過果然都會WA一聲，因為賣印度咖哩的老板真的是印度人耶。

第一次去試買便當的時候，一直跟店裡的助手問東問西而不是直接找老板，想說講了他也聽不懂，結果我問：「那你們願意外送到學校嗎？」，印度人抬起手指著櫃台上方夾著一排的點餐紙說：「送啊，你看這裡，都是你們學校的。」一整個標準的台灣國語。

「老板，你怎麼這麼會講國語？」我大驚。

「我已經來30年了啊！」

「你真的在印度出生的嗎？有沒有騙我？」

「沒有啊，我是印度華僑嘛。」

「華僑？你明明長得完全就是印度人的樣子。」

「我們家只有我奶奶是印度人，其他都是以前從福建過去的。」

「哇，只需要四分之一的血統就可以這麼像印度人喔。」

後來送餐那天，是老板跟老板娘一起，老板娘也是長得有點外國人樣，我說：「老板娘，妳該不會也是印度人吧？」

大眼睛老板娘大笑：「不是啦，我菲律賓的，菲律賓華僑。」

「那妳有幾分之幾的菲律賓血統？」

「我沒有我沒有，我全部都是福建的。」

兩人分別從印度和菲律賓來到台灣，都在飯店工作，「後來我在晶華飯店做外場，他在廚房，所以就認識了。」老板娘比較愛聊天，笑瞇瞇地講。現在她白天在圓山飯店，先生則是出來自己開，在南門市場也已經做四年半了。

既然是四分之一印度血統的廚師開的店，那麼印度咖哩一定是招牌吧，老板娘卻開心地邀請我：「老師（他們誤會我是學校老師了），有空來我們店吃看看，我們的海鮮義大利麵很好吃喔。」

後來我去吃，覺得真的他們的海鮮義大利麵超無敵，大概是這一帶方圓五百公尺內最美味的。

是說，印度人拿義大利麵當招牌，那義大利人怎麼辦呢？

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台北君悅酒店邀請來自南義的客座主廚Vincenzo Gatti為酒店二樓Ziga Zaga推出全新義大利菜單，有別於強調前衛新潮、爭奇鬥艷的料理時代，Vincenzo Gatti堅持把傳統進行到底，重現純正義大利傳統經典菜色。

主廚心中今生必吃義大利菜
Vincenzo Gatti主廚表示「義大利是我的故鄉，義式料理是我的靈魂，義大利菜的美味不僅止於烹調手法與食材風味，最重要的是源自義大利特有的風土人文，當食物擁有靈魂與溫度，才是真正的義大利菜。」本次主廚為餐廳打造全新菜單，從開胃菜、湯品、義大利麵、燉飯、披薩，至主菜與甜點一應具全，單點菜單價格自NT$360至NT$5,280不等，自7月6日開始全面提供。

代表性的家鄉味「貓耳朵」
本次菜單中的「貓耳朵」正是Vincenzo Gatti主廚故鄉普利亞地區最著名的代表性麵食，義大利原文Orecchiette的意思是「小耳朵」，取自於其耳垂般的模樣。這道麵食的麵團製作過程只有添加兩種麵粉與水，完全不加蛋，吃起來別有嚼勁，特別適合用橄欖油拌炒，貓耳朵麵中心的凹槽可以容納更多醬汁，起鍋前主廚會再撒上炒得酥脆香蒜辣椒麵包粉，讓本道義式麵食風味更豐富。

爐烤義大利麵充滿驚喜
爐烤披薩皮裹海鮮扁平麵則是另一道令人驚喜的料理，這道義大利麵工序相當繁複，須先將扁平麵煮半熟後拌入各式海鮮並以香蒜、辣椒調味，盛盤至碗內再蓋上一層薄皮麵糰放入烤爐，讓義大利麵透過烘烤方式達到最佳熟度，同時上蓋的餅皮也烤得恰到好處、酥脆噴香。這道料理採用義式麵皮覆蓋烘烤法，利用蒸氣將美味包裹在半球狀的麵皮內，品嘗時切開上蓋的酥脆麵皮，香氣隨著蒸氣一同衝出，直入鼻腔，食用時將麵皮壓入麵中沾取湯汁，再搭配義大利麵與海鮮一起享用，別有一番風味。

西西里節慶必備甜點
本次主廚也帶來心中最愛的西西里甜點─卡薩塔乳酪蛋糕，以薄薄一層海綿蛋糕做基底，內層包裹滿滿的瑞可達乳酪拌入糖漬水果與巧克力碎增添香氣與口感，再覆蓋上浸滿利口酒的綿密海綿，搭配最外層繽紛濃厚的杏仁糖糕，再以水果點綴裝飾，是西西里當地節慶必備的甜點。

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主兒今天做的是高蛋白低脂肪的焗烤龍蝦，香煎干貝配墨魚汁義大利麵。龍蝦料理起來並不難，而且它比其他蝦類含有更多的鐵、鈣和胡蘿蔔素，所以龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅，搭配綠色蔬菜十分喜慶，是色香味與營養兼備的聖誕餐！

“Walking in the Winter Wonderland”
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