出身龍岡眷村，胡媽媽當年裹小腳，自安徽老家隻身入台投親，隨身就只帶著一根擀麵棍。打小麵食、餃子、包子、饅頭、花捲，樣樣來，胡媽媽過世後，一想起母親，胡哥就抄起擀麵棍，做麵食，「這裡面，有媽媽的味道」。
餃子，是中華美食，新年到，吃元寶，財源滾滾好運到。胡哥水餃，高麗菜水餃入口甜，韭菜水餃味道鮮，香菜水餃有餘韻，美味就在一個鮮字。胡哥說，餃子經濟實惠，營養豐富，料理方便，是居家圍桌的最佳幫手。他口說手忙，還招呼著在廚房張羅的胡嫂，提醒加水，「我這水餃，料好實在，味鮮皮薄，許多朋友一吃成主顧。」

平日胡哥調個簡單的香油醬，剝幾顆蒜頭，盛上一碗原湯，再撒些鹽巴，可真了得。假如一口水餃，再沾配胡辣，保證刻骨銘心，辣到恰恰好。
胡哥指出，辣椒，具提味、除腥之效。四川，湖南，江西，安徽，貴州，雲南的老鄉們，無辣不歡，有辣才過癮。吃飽後，一定要再來碗原湯化原食，那就真正完美了。
買家羅大鈞在FB公開評論胡哥水餃說，我家老太太最喜吃餃子，我問她嘗的滋味如何？老太太回答：肉末沒腥味，清甜清甜，用的是好肉。韭菜鮮脆爽口，不澀，整體有餘韻。最後她還丟了句：「明天再煮來吃啊！」

至於那碗原湯，清淡裡帶著隱隱的甜香，低調而雋永，溫柔而婉約，搭配韭菜水餃的濃厚香氣，確實恰到好處。原湯是胡哥水餃融出的一瓢甘泉，千萬別浪費了。
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胡哥說，美國萊豬進口，台灣人自要相挺台灣正港黑豬肉，拒吃萊豬。胡哥眷村獅子頭以台灣正港黑豬肉、荸薺、蔥白、醬油、蠔油、香油、白胡椒粉、爆米花及鹽，調配而成。這瘦肉肥肉要搭配合宜，細切粗斬，不可剁太細碎，大小如米粒一般，如此可讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
這《紅燒獅子頭》又名四喜丸子，原是一道淮揚名菜。獅子頭調配做成丸子後，先炸後煮，經細火慢燉，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾。

胡哥表示，眷村獅子頭配大白菜是最佳選擇。先炒白菜，後放獅子頭，上蓋菜葉；加水加米酒，調味，大火煮開後轉小火燉煮，菜熟獅子頭透，聞到香氣，即成，此時醇香味濃的肉塊與菜汁，超級美味，柔軟好吃。他再三強調，「絕對不要用電鍋蒸，沒蒸透，別怪我沒先提醒。」
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荖子鍋集團創辦人、台灣安徽同鄉會會長的王正典表示，趁此刻創店周年慶推出吃火鍋送好禮兼行善做公益的活動，邀請雨舊新知來店享美味。安徽同鄉會監事長、荖子鍋集團業者胡世詮針對本次活動指出，即日起，消費者使用三倍振興券3,000元一組，電話預約訂位荖子鍋台北林森店餐敘，可享四人份福袋；除選用海陸大餐（Ａ）及素食大餐（Ｂ）之外，每人另贈頂級A+台灣杏鮑菇一包(1公斤裝) 及養顏美容聖品神藝GFD-魚鱗膠原蛋白2瓶，每人份市價超值1,200元，第一波限量300組。

業者表示，同時為關懷弱勢，回饋社會，提撥本專案營銷總金額一成（每組300元），分贈安得烈慈善基金會、財團法人自閉症家庭關懷協會、象山農場、新北市汐止心汐止情慈善協會等四單位，支持公益、回饋社會。

禾豐生技農場業者饒炎祺在活動現場開心剝食肥美鮮嫩的生鮮束鮑菇，他強調，在防疫期間以最優惠的價格、提供最優質的菇品與荖子鍋合作，歡迎大家來店消費；另一家合作推廣的神藝膠原業者高董佑表示，取自新鮮魚鱗的膠原蛋白克服魚腥味研發美味養身的新產品，是極佳的保養聖品。

胡世詮指出，荖子鍋目前營運店家如下：
1.中壢中原店/中華路二段501號二樓(家樂福美食街)。(03)4514598
2.平鎮店/坤慶路1號二樓(家樂福美食街)。(03)4698468
3.林森北路店/台北市林森北路574號。(02)25950393
4.重慶北路店/重慶北路二段171號(家樂福美食街) 7/22即將開幕。

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