撰述/魏柔恩

一杯茶一份情，一份情駐心田。
音樂茶人余雯琳深信自己製茶的目的就在「一杯茶一份情」，這也是她堅信不移的宗旨，經過多次嘗試與磨合，她找到了做茶的門道，於是「大餘有茶¬—紅烏龍」不但問世了，並且出國叩關參加有飲品米其林之稱的國際風味暨品質評鑑，因連續2022、2023、2024三年贏得三顆星最高獎項，主辦單位特頒Crystal Taste Award獎盃一座。
對斜槓人生半路入行的音樂人而言，這份榮譽得來太不易，余雯琳謙遜地說：「這一切對我來說都是上蒼的安排，我做茶的手只是代工而已!」
做茶如此，要如何將茶立體化、具象化？余雯琳將茶藝、茶學演譯為茶文化，期能吸引年輕人，讓他們對「茶」有更活潑更多彩的理解與認識。如泡茶過程中充滿藝術感的動作，如同舞蹈般展現自然之美與人茶合一的精神，泡茶動作流暢柔和，展現對茶的尊重與專注。 讓飲者感受到茶的生命力與流動之美。

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音樂茶人余雯琳的「紅烏龍」繼2022年，今年再度榮獲世界頂級美味大獎的三星獎！
三顆星是舉辦國比利時頒發的最高獎；該獎素有飲料界「米其林」之譽。

一杯茶，是人生品味，也可是人生哲學，但在此，它是余雯琳的斜槓人生。「一杯茶」正是她人生事業的第二個春天。

余雯琳的第一個春天，是獻給了她熱愛的音樂，她將人生投入音樂，並愛屋及烏地將愛完全投注在她的學生身上。

因為他的父親也是老師，從雯琳懂事起，就聽到家中有位「余老師」；及長，她學有成也當了老師；有天，家裡電話鈴聲響起，老爸接起電話，聽到對方說找「余老師」，他習慣的說：「我就是！」對方接著問：「我是找教鋼琴余老師…」，老爸爸這才發現家裡多了一位「余老師」，於是向對方說「對不起，我是「老余」老師，你找的是「大余」老師吧！」

從此，余雯琳老師被膩稱「大余」而不名。

「大余」老師除了音樂之外，她愛上了茶的多樣風韻，因為茶有著悠揚的音樂感，有著樸茁又華麗的樣貌，具有古典又現代的沉靜和酣暢，深深吸引著余雯琳，同時，她更發現與茶不離不棄的 「水」尤具柔情不爭、隨遇而安的特質，從中她體會到做人應當如此，水從不與萬物爭高下，而默默的承載萬物，於是余雯琳更深一層關注在茶湯之中。

古人嘗言：不同的茶品，可以二胡、琵琶、古琴等不同樂器與之對話，余雯琳則認爲古人講究的「四藝」：焚香、點茶、插花、掛畫的生活藝術，正顯現出茶的精緻人文特色。而今人亦可以此情懷來創造及享受茶與音樂的柔和美學。這也是余雯琳對茶的另一種期望。

余雯琳在「茶」的世界找到具有音樂魅力及氣韻的「異體同源」。「韻」是非常抽象的體驗，每一款茶都有獨一無二的「韻」，每個茶區也有不同茶農對當地「韻」的解析，而「大余」也對具旋律的「韻」另有體會；她感覺從耳朵感知轉化為嗅覺、滋味，也是有節奏的，於是一頭栽進「茶之所以然」，開始研究製茶，從採青、萎凋、靜置、攪拌、殺青、揉捻、烘焙，她不僅研究其中的細節，而且凡事親力親為，在高山上的茶廠，經常看到她的身影。

她在研究過程中找到了製茶的感覺，尤其是紅烏龍的色、香、韻乃至口感，她沉浸其中久久不能自已。她說這種融入，是精神上無限的喜樂與豐盈！

余雯琳對再次榮獲此飲品界「米其林」殊榮，是她在茶世界努力的再肯定，給她極大的鼓舞，她說：「我以對茶的鍾愛、對茶湯的癡迷，將更上層樓，提供廣大的愛茶人更真情、更精緻的茶文化，讓它的「韻味兒」飄向國際，使更多人喜歡它、愛上它！」

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「大餘有茶」是余雯琳自創品牌。她透露，她父親也是老師，等她當了鋼琴老師，有人打電話到她家找「余老師」時，常常不知找余老先生還是余小姐，於是余老先生就自稱「老余老師」而封女兒「大余老師」，自此「大余老師」名聲在家長和學生之間傳開，而「大餘有茶」就取其諧音「大余」，不但有音樂還「有茶」，同時祝福品嚐這茶的朋友人人「豐盛有餘」。「琴鍵舞動音符跳耀，茶香沁飛舞動味蕾」，可以形容音樂茶人余雯琳醉心的事業，可喜可賀的是她致力的兩個領域，都成績斐然！

比利時布魯塞爾的國際風味暨品質評鑑所（International Taste & Quality Institute，簡稱iTQi）是專門頒發給食品與飲品等加工品的獎項，如同各項影展，會邀請專業影評人來評審，iTQi 則邀來15個歐洲頗負盛名的餐飲烹飪和品酒專家協會，甄選其中的廚師與品酒師，來進行盲測評分。這是由頂尖廚師和飲品專家所組成的風味評審團所授予，這是全球最享負盛名的風味認證。余老師介紹此次參加的心情時表示：「我此次參加評薦的心意，是抱著推廣台灣茶讓全世界都知道，透過這項評鑑使台灣好茶走向國際。」

因此，他特別用心焙製了這兩款茶，不論湯色、香味、展葉都期盡善盡美。這項優秀味覺獎章是針對品牌食品與飲品風味品質的獎項。 來自120個國家近2,000件的產品與飲品，由不同國籍的評審群們品嘗給分，過程中，不與其他產品比較，評審們也沒有彼此交談的機會。根據國際感官評鑑標準: 依照外觀、香氣、口感、質地、後味等來做評鑑。得到總分數90%以上的分數者（假設滿分為100，得到90分以上者），獲頒Superior Taste Award（風味絕佳獎章）三星美味獎章；總分數80％～90％者，獲頒二星獎章。總分70%～80％者獲頒一星獎章，低於70％則沒有獎項。

「大餘有茶」的「紅烏龍」獲頒Superior Taste Award風味絕佳三星獎章，另外「青心烏龍」也獲二星獎章。這兩項獎章對余雯琳而言，是極大的鼓勵，讓他更有信心致力於有品味、高走向的製茶，將台灣好茶推廣給喜愛茶的朋友們。余雯琳特別感謝中華茶產業文化研究學會創會會長吳昭賢，她說吳會長是領她入製茶之門的師父，飲水思源，得獎之後她特別向師父說謝謝！

余雯琳並提倡美學與中華茶席的結合，認為喝茶時靜心、靜神，可使人去除雜念、陶冶情操，可說是修身養性、內省修行的一種方式。透過一碗茶湯感受人與人之間的溫度, 展現出各種美好與充實。她期待透過飲茶體會文人審美情趣，讓茶文化在生活中發酵，一方面提升自己的人文素養，也讓生命更加豐富起來。因此她常說：「生活的美並不遙遠，你與幸福，只有一杯茶的距離。」

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高山茶是海拔1000公尺以上山地上生長的茶樹，採菁之後，經過室內萎凋、攪拌、浪菁、靜置、殺菁、揉捻、乾燥⋯⋯等手續，每個過程都是自己愛的力量的散發。

「用愛心照料每片茶，就像容不得彈錯的音符。」儘管是做茶新手，但對余雯琳而言，這是一項神聖而榮耀的事。每道手續她都視之為必須珍惜的過程、每個階段都需注重，如她教授鋼琴時的嚴格專業要求，每個節奏的準確、每個音節都不可馬虎，她對製茶的要求，就像是彈琴的每一個音符。

余雯琳製茶，執著於茶的本味，「當茶葉離開茶樹之後，並沒有失去生命，經過細心、繁複的製茶過程，重新賦與了它的新生命～當一顆顆茶色圓潤的球體滾動在壺底，等待熱水的洗禮，它的新生於焉展開，清澈、甘甜的茶湯，給愛茶人美味、滋潤，茶葉的生命遠超過它在茶樹上更有價值！」談起茶經茶道，音樂人口中更具琴音繚繞。

本屆高山茶王大賽，共有來自全台灣600多位資深製茶人佳品，是歷屆中數量相當多的一年，各方高手摩拳擦掌的準備奪魁。余雯琳抱著參加就是贏的心態，在繳交茶葉的當天，開車南下直奔南投仁愛鄉農會，把心愛的茶葉繳給農會辦事員時，她默默地誠心禱告，製茶過程中是用愛心來成就，她認為自己製茶過程，是「祂」在看著。因此，成績評定，就交給上帝吧！

溫柔婉約的鋼琴老師，怎麼可能那麼吃苦，挽起衣袖，像男子一樣的做製茶粗重的活，實在難以想像！就是「喜歡」，余雯琳說：「我的前半生給了孩子、家庭，一切都給了他們，我曾放棄許多夢想、喜好、機會，因為孩子們的前途最重要！而今他們都已成年，我已盡力完成了責任！剩餘的時間該留給自己啦，「茶，是我除了鋼琴、音樂之外最喜歡的！」

當得獎訊息傳來，余雯琳歡喜雀躍，紛紛傳訊給友朋們，分享喜悅、歡樂！大家欣喜之餘，幾乎每個人都抱持難以想像的心態，平日知她侍茶功夫了得，深得友人讚賞，擁有茶學、品評師證照，竟然自製出難得優良的高山茶王。

這最新出爐的2021台灣高山茶王優良獎，暫名：「大余有茶」。余雯琳說，家中有三位當老師的，父親、妹妹和自己。父親生前常接到電話，問：「余老師在嗎？或：我找余老師⋯」這時父親會幽默的問：找哪位余老師，老余？大余？還是小余？後來大家就稱她為「大余」老師了！
在茶的世界中，余雯琳非常努力地一步一腳印的認真走著，她的認真與努力，是為了圓一個夢，也期待茶友與她，一同領略琴音入茶後的回甘，品味人生！

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