米其林二輪全球市場總監Adam Storey表示，米其林輪胎作為永續交通系統的全球領導者，致力於創造更安全，更乾淨、更便利且更永續的交通形式。與Gogoro聯手設計的嶄新機車輪胎米其林City Grip Saver，不僅擁有米其林品牌的產品特點，同時強化電動機車專用輪胎的續航里程及前所未見的性能。

位於法國米其林輪胎技術中心的工程師，研發出一種以高科技材料（包含特殊二氧化矽）的創新輪胎膠料，以加強這款輪胎用於電動車上的性能表現。City Grip Saver輪胎可為潮濕環境提供卓越抓地力，毫不減損輪胎壽命，且讓電池續航力更為持久，為日常通勤提供更長的續航里程。

作為米其林全球首款電動速克達專用輪胎，不僅要符合米其林的各項性能、安全標準，輪胎的節能性也是雙方研發團隊的首要任務，節能輪胎最關鍵的是要降低滾動阻力，但卻不能犧牲攸關安全性能的煞車距離；因此降低滾動阻力、控制輪胎滾動時的工作溫度、提升輪胎接地面積等要項，都是雙方合作開發的主要核心目標。

本次攜手合作開發的電動機車專用輪胎 City Grip Saver，採用全新含矽配方特殊膠料及鯊魚齒細溝槽胎紋設計，讓輪胎保有排水、濕抓性能，不僅有效縮短濕地煞車距離 10%1，抓地力全面提升；同時透過低滾動阻力設計，幫助提升 14.4% 的騎乘效率2，符合了節能目標，更提升了磨耗表現。

全面標配MICHELIN全天候性能胎的 Gogoro S2 / Gogoro S2 ABS / Gogoro S2 Café Racer / Gogoro S2 Café Racer ABS 等車款，不僅騎乘感受再進化，即刻入手，還可享好禮折扣最高13,000元優惠，再送Gogoro復古騎士安全帽、首年月付499騎到飽；除此之外，可依不同車型再享有折扣金、延長保固、藍牙耳機等多重好禮。

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旗下擁有「添好運」、「了凡油雞飯‧麵」、「Tsuta蔦」等亞洲米其林一星品牌的「和億生活餐飲集團」聯手DAIKIN大金空調總代理「和泰興業」，邀請民眾一起「吃米其林，抽大金」。2019年12月25日至2020年3月31日止，月月抽大金空氣清淨機，總共送出15台。

凡於添好運全台分店消費多人以上套餐；了凡油雞飯麵全台分店消費$499以上；或於Tsuta蔦拉麵消費$499以上，即可獲得摸彩券一張，摸彩券可累送，全台16家分店共襄盛舉。開獎日期為2020年1/31(五)、3/06(五)、4/10(五)各抽出五台，共計3次；獎項為大金空氣清淨機(型號:MC40USCT)，價值NT$11,800元(共計15台)

台灣添好運獨步推出「撞味波霸系」，將波霸珍珠結合香港經典的茶餐廳人氣點心與港飲，推出「波霸流沙西多士」、「花生西多士」、「波霸港式奶茶」、「波霸鴛鴦奶茶」；Tsuta蔦拉麵最地道的豚骨系拉麵激安價178元起；了凡暖心上市的「青木瓜燉茶排湯」，強攻冬季節慶強檔！

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今年四月才開始試營運的川江月，位於永利皇宮，由台灣名廚江振誠主持，這是他継成都「廊橋」之後，再次把川菜型式升至Fine Dining 的規格，大概也是全球首創。

Andre 繼續強化了他對川菜的理解和詮釋 – 為川菜卸除濃妝豔抹，把味型的輪廓更清楚的表現出來，而澳門這個國際化的市場，讓主廚在川菜傳統食材的基礎，又疊加了不少特殊食材如和牛、遼參、魚子醬、黑松露、生蠔等，當然，我相信也有訂價上的考量。

開席的「泡菜」有甜酸、醬味、泡椒、糟香等味型，處理玉米、番茄、茴香、海螺等、味道很足，即使我已熟悉廊橋的菜單，但是這組依然表現搶眼。八碟冷菜，酸甜麻辣鹹香，豐富完整。接下來的酸辣湯夠味，有分子料理的fu,豆瓣帝王蟹烤的外香內甜，出手不凡。

四種豆腐組成的麻婆豆腐、一條188cm的擔擔麵，看著新潮，但其實味型很正。
源自新加坡Andre的招牌鴨肝凍，到了川江月又再升級，加了黑虎掌菌。增添土地的濃香。

要我挑剔，就是仍有一二道，味道太過鹹重，食材調味失衡，對味蕾的負擔過了頭，有點可惜。

整體來說，川江月達到了FineDining 的標準，真的是「廊橋」的「升級殿堂版」，服務和說菜尤其好，餐具是訂製的法國Legel，和日本的天目燒，賞心悅目，更不要說貴氣逼人的裝潢、茶具了。

貫穿其中，白茶製法的普洱茶花苞及嫩芽，委婉宜人，安徽小烏龍茶渡海在葡萄牙波特酒桶靜置半年後，帶著明顯的蜜餞香氣，都令人印象深刻。

川江月，位置很多，也有數個包廂，但是一天只接二十位客人，視每組客人數而安排，所以坐起來極寬敞舒適，你千萬不要以為「還有空位嘛，為什麼說客滿？」

川江月，當然不只是在澳門如此特別，放眼現在亞洲，甚至全球，它都是走在最前面，也是目前唯一一家融合法菜型式的「川菜Fine Dining 」。

至於明年能否摘星，令人期待。

 

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我喜歡原則餐廳內那面不對稱的大中小三面窗，對內與對外都是互相展演的風景，也喜歡餐廳小巧舒適而親切的氛圍。

今年才30歲的蔡承佑，是少數同時擁有日本調理學校學歷與法國米其林餐廳副主廚資歷的廚師，還同時擁有河豚執照，背景相當優秀，他選擇回到故鄉台南，在這個到處都以小吃林立的城市裡，開出了fine dining的花朵。

菜色裡每道幾乎都有食用花所埋下的密碼——山葵芥末葉帶點辛辣，用來醒胃；琉璃苣有牡蠣味，與香煎的白帶魚相映襯；紫嬌花帶有天然蒜香，是安格斯菲力牛的好搭檔，不僅美、味道也匹配。

菜可以看出廚師的個性，我猜他是個謹慎的人——鴨肝、白帶魚還可以再焦脆一點點。冒險並非有勇無謀的表現，而是靠經驗值累積而成的自信，當我吃到這幾道菜時，心中浮出的是頤宮主廚陳泰榮說過的話，「（火侯拿捏）最難的是膽量，這沒得教，得看心臟。」

然而他還年輕，大有可為。祥雲龍吟的主廚稗田良平或許也看中了這一點，6月25、26日將南下與他舉行一場「府城巡禮」的四手聯彈（已售罄），一位是米其林二星的日籍主廚、一位是熱愛台南的年輕主廚，期待看見他們共同詮釋台南味與激盪出的火花。

原則法式餐廳

電話：06-222-3244

地址: 台南市北區西華街34號

價格：880~2,800元（平假日同價）

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「2019台北米其林 保守中有小小的驚喜」 眾人矚目的2019米其林今天早上公布，總共有24家餐廳摘下了31顆星星（去年20家24顆星），三星維持一家，仍舊是「君品頤宮」獨佔鰲頭。

二星共五家-祥雲龍吟，請客樓，RAW，態芮，鮨天本。新增三家中-「RAW」和「態芮」是去年一星，「鮨天本」首次入選，直取二星，最受矚目。 至於一星共18家，今年沒有一家掉星（只有LE COCOTTE己歇業，二家升至二星），新進榜摘星的有四家，其中兩家台菜-山海樓和台南擔仔麵，以及 LOGY，IMPROMPTU BY PAUL LEE。 24家摘星餐廳中，愛飯團辦過餐會的共有16家。

整體來看，米其林維持過去的「傳統」，在新增米其林的城市中，先維持不掉星，再逐步擴充名單；今年一星名單中，增加二家台菜，有向本土靠近的意味，「山海樓」以家宴為基礎，又融合了許多精緻的酒家菜，搭配專業的服務，換址重新開幕才短短一年就摘星，令人雀躍；至於老品牌-「台南擔仔麵」，也早己經是高檔豪華台菜的代表了，他們二家入榜，也意味著：台北市眾多台菜餐廳如要摘星，勢必要在「菜品精緻度，穩定性，及環境，服務」上再升級，才能獲取國際美食界的認同。而且，對照今年名單上有7家日式餐廳，台菜餐廳真的還有許多努力的空間。

「山海樓」，「台南擔仔麵」加上今年蟬連一星的「金蓬萊」和「明福台菜」，可以說是四足鼎立，也是目前全球米其林中「唯四」獲星的台菜餐廳，代表台灣本土美食，向世界發聲。 另外新入一星之列的LOGY，是以在地食材，展演日系法菜的多元變化，IMPROMPTU BY PAUL LEE則是創意十足的fusion，再比照之前公布的必比登名單，可以發現一個共同的現象 : 在國際化和多元化的標準下，米其林評審現在「更重視且尊重每一個城市的在地品味（本土化）」。

整體而言，今年的名單還是偏向保守，只微幅增加了五家餐廳，還有好些個遺珠之憾，今年只好繼續努力！其他小小的驚喜是有二家去年的一星升至二星（團長說，大直那兩棟樓風水太好了吧！），還有握壽司一級棒的「鮨天本」一入榜，直接拿二星。

最後，我要說的是，第一，名單公布後總是幾家歡樂幾家愁，但是要提醒得星餐廳，米其林的蜜月期很短的，今年如果不能維持品質的穩定性，明年就有可能掉星了。 第二，米其林，當然不是唯一衡量美食餐廳的標準，你可以不接受米其林的評鑑結果，但你不得不承認，它是一個「把台北美食推向國際，展現台北美食多樣化且精緻化的平台」。

如果你不認同它，可以，那你自己提升美食的面向和標準是什麼呢？值得思考。 （註：米其林評鑑星級餐廳的標準是：食材的運用，主廚的能力和特色，品質的一致性，搭配價格是否適當） 

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世事無奇不有，十步卻有芳草。

巧味美食不一定在奢華酒店內，我們民生社區毫不起眼的「陋店」創造奇蹟，藏有世界級「米其林必比登」（Bib Gourmant）推薦餐廳。

這店叫「我家小㕑房」，名副其實，小到可憐地步，外表粗糙到可列全世界卑鄙等排名第一吧，但是菜可是社區乃至全國巷弄區第一名。

去年媒體公佈「必比登」(註)時，不要説台北人面面相覷，沒人聽過⋯；我曾在九龍廈對面住了一年，社區三易住處住了40年，也沒聽過⋯。

兩個月在網路上訂位，經過兩度確認，昨天下午被警告未完成第二次確認「可能被取消」，今天上午10時完成「點魚」電腦手續，今天中午千辛萬苦獲回報，進得廚房、吃到菜⋯。

這「寧式燜肉」（右）是非點不可的第一道菜，前年「必比登」米其林訪視秘客，就是被這道菜黏住，欣賞過鐵鍋長時燜燒甜栗三層豬肉豆腐，大聲叫讚後，才往下繼續嚐試紅燒魚。

今天，我點老虎石斑剁椒魚，魚鮮肉嫩，紅椒不會太辣，果然魚料理是陳媽媽拿手的絕活。

今天在牆壁上粉筆菜單看到一道奇怪的「湘西土匪豬肝」，心頭一陣電流，想起2008年在北京鳥巢運動場邊上，有一道「湘潭土匪回鍋肉」，聽說是毛沢東最愛。

陣老闆説，吃這道菜要不怕豬肝帶血水，而吃吃不辣不必點。都來了，衝着頭皮發麻也要吃，還好，我真是明智，這豬肝比芳葉、青葉豬肝好吃10倍。

我們還點了蝦仁芹菜、牛肉干絲、大白菜⋯⋯，都是下飯的菜餚，三人桌擠了四人，實在擺不下更多菜，磨磨蹭蹭、小心翼翼，周邊環境不理想。

但是而總言之，菜不錯，也不貴。

註：必比登就是米其林那隻胖嘟嘟、白色輪胎組成的經典吉祥物的名字。

「必比登推薦」是什麼？米其林餐廳又代表什麼？

「米其林餐廳」泛指收錄在米其林紅色指南裡的餐廳，但這本指南中，收錄的不只有大家認知中的頂級美食，還包含了許許多多較為平價的餐館。在巴黎，米其林就收錄了超過 600 家餐廳，其中有星星的只有 85 家，剩下的500多家就只是單純地被收錄而已。他們是米其林餐廳嗎？是，但不是星級餐廳。

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長榮鳳凰酒店指出，自即日起至2019年1月15日開放預購，每道佳餚售價NT$ 580，整組預購優惠NT$ 1,500（原價NT$ 1,740）；1月15日前預購並完成付款，不限金額皆享9折優惠。該酒店表示，今年所推出的3道年菜外帶，皆以米其林為亮點。

『福豬報喜糖醋肉』以重現東京米其林二星『桃の木』招牌名菜『鎮江黑醋豚肉』的作法，將中國流傳百年的東坡肉以西餐的型式呈現，這道菜幾乎是『桃の木』的鎮店之寶。對於年節間重要的肉類菜餚，這道糖醋肉，不但口感極佳，醬汁綿密濃稠，具備富貴豐盛的年節氣氛。

以東京米其林二星『萬壽果燉湯』的基底的『萬壽果干貝雞湯』，以木瓜豐厚的香氣為湯頭，為加強年節氣息，將料理創意升級；主廚選用台東鹿野雞，保持湯品的清淡，搭配木瓜的甜味，同時也降低了雞湯的膩感，湯品中隱約透露的干貝鮮鹹，整道湯品很有層次。

『櫻花蝦班蘭香米』是延續曼谷米其林一星Chim by siam wisdom的創作，選用泰國進口的茉莉香米，主廚發揮創意加入台灣東港櫻花蝦，整道菜充滿異國風情，再與宜蘭三星蔥一起熱火快炒，最後豪氣的滿滿舖上，讓自然的蝦米鹹味與清香米粒一起食用。

這篇文章 礁溪長榮鳳凰酒店旺年迎金豬　超優米其林系列年菜預購開賣 最早出現於 樂聯網。

參與的餐廳包括唯一獲得三星的粵菜餐廳頤宮、二星的日本料理祥雲龍吟和中式料理請客樓、以及一星的創意料理態芮（Taïrroir）。除了星級餐廳，共襄盛舉的還有米其林餐盤餐廳，如台北花園大酒店的Prime One牛排館、時尚歐陸料理JE Kitchen，以及日本料理小馬和Maru等。

一個月的活動期間，美食熱愛者將可到平常不易訂位的米其林餐廳享用美食，特別是體驗餐廳專門為「米其林月」創作的午餐及晚餐菜單。

這次的「米其林月」以「重譯經典」（Re-interpreting Classics）為主軸，餐廳與主廚們將各自發揮巧思與創意，向經典料理致敬。賓客們將可期待西班牙大廚Daniel Negreira在自家餐廳隱丹廚挑戰傳統西班牙海鮮燉飯，或喜來登大飯店安東廳以黑松露調味蛋花湯，重新演譯法式清湯。中式料理也將展現新意，賓客們可以在粵菜餐廳辰園品嚐到燉燕窩和松茸蘑菇湯或在頤宮品嚐一道「廚師的回憶」。米其林月的午餐價格將落在新台幣1200至6000元間，晚餐價格則在新台幣2188至8088元間（10%服務費另計）。

下載國泰優惠APP，9/30前獨家保留位優先訂，10/1起guide.michelin.com開始接受預訂。

請至以下連結了解活動詳情：

https://guide.michelin.com/tw/taipei/gastromonth-tw-2018/event

FunNow  APP 為獨家官方預訂夥伴。

這篇文章 台北米其林餐廳聯手推出限定菜單，為期一個月的美食盛宴 最早出現於 樂聯網。