礁溪長榮鳳凰酒店旺年迎金豬 超優米其林系列年菜預購開賣

【台北訊】礁溪長榮鳳凰酒店針對金豬年推出3道年菜外帶,分別是『福豬報喜糖醋肉』、『萬壽果干貝雞湯』、『櫻花蝦班蘭香米』,都是2018年邀請米其林主廚客座時傳授的鎮店料理;該酒店指出,佳餚器皿隨餐贈,以微波爐專用盒盛裝的糖醋肉、精選瓷甕裝湯品,櫻花蝦班蘭香米則附贈傳統蒸籠,讓家中的除夕圍爐宴更便利。

 

長榮鳳凰酒店指出,自即日起至2019年1月15日開放預購,每道佳餚售價NT$ 580,整組預購優惠NT$ 1,500(原價NT$ 1,740);1月15日前預購並完成付款,不限金額皆享9折優惠。該酒店表示,今年所推出的3道年菜外帶,皆以米其林為亮點。

萬壽果干貝雞湯是米其林菜餚的升級版本
櫻花蝦班蘭香米有異國風味

 

『福豬報喜糖醋肉』以重現東京米其林二星『桃の木』招牌名菜『鎮江黑醋豚肉』的作法,將中國流傳百年的東坡肉以西餐的型式呈現,這道菜幾乎是『桃の木』的鎮店之寶。對於年節間重要的肉類菜餚,這道糖醋肉,不但口感極佳,醬汁綿密濃稠,具備富貴豐盛的年節氣氛。

以東京米其林二星『萬壽果燉湯』的基底的『萬壽果干貝雞湯』,以木瓜豐厚的香氣為湯頭,為加強年節氣息,將料理創意升級;主廚選用台東鹿野雞,保持湯品的清淡,搭配木瓜的甜味,同時也降低了雞湯的膩感,湯品中隱約透露的干貝鮮鹹,整道湯品很有層次。

『櫻花蝦班蘭香米』是延續曼谷米其林一星Chim by siam wisdom的創作,選用泰國進口的茉莉香米,主廚發揮創意加入台灣東港櫻花蝦,整道菜充滿異國風情,再與宜蘭三星蔥一起熱火快炒,最後豪氣的滿滿舖上,讓自然的蝦米鹹味與清香米粒一起食用。

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