陳維峰【策展人、藝評人、岩茶收藏家】
馬頭岩屬於偏陽的山場,這一類大多位在「外馬頭」,仙人窠則屬於馬頭岩範圍內的一處隱秘窠型山場,位於當地所謂「內馬頭」從馬頭到三姑石的路上。這裡符合陽崖陰林的特徵,「半陰半陽」,光照條件適宜,土壤條件優越,植被豐茂,濕潤透氣,種植的肉桂表現出強盛的山場氣息。
仙人窠肉桂又稱「仙人肉」。為了呈現茶葉的品種香,師傅在工藝上注重養青,以做透為主的基礎之上再做熟。而在後期精製上,乃以文火慢燉「做透焙熟」,讓茶葉既能保持鮮爽感,又同時保有厚重感。
仙人窠出自核心茶區坑澗窠的微地域,具有典型的坑澗茶特徵。香氣馥郁,果香、乳香層疊,滋味清幽細膩,醇厚飽滿。品飲之,清涼感明顯,富有山場氣息,甘韻甜活。
火功中透火。干茶上,緊結勻整,烏褐起霜,淨度好。湯色上,橙黃透亮。葉底黃褐軟亮,勻齊肥壯、油潤,蛤蟆背顯。
沸水淋瀹。第一沖,果桂香帶岩乳香,滋味甘醇,果膠感顯。第二沖,香氣甜度高,果香馥郁、清幽,滋味細膩飽滿,帶清涼感,坑澗氣息明顯。第三、四沖,香氣桂皮香漸顯,滋味醇厚,帶桂皮辛辣感,清涼感顯。第五、六沖,杯蓋香氣韻顯,新鮮度高,滋味厚重,茶香落水,帶乳香,品質特徵明顯。第七、八沖,滋味醇厚,韻味十足,清晰度高。第九沖,滋味細膩甘潤,山場氣息凸顯。每一沖氣勢萬鈞,仙人窠肉桂的杯底香煞是勾人,是今年2024新茶強力代表之一!
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