圖文：柯焜耀
每一顆脆梅從採收到製成脆梅出貨，大概要歷經四雙手四天的製程才能完成。
第一雙手：梅農要採摘4-6分熟的青梅，多一分熟梅子就沒脆度，少一分則苦澀和酸度太高。
第二雙手：採下梅子後要加粗鹽放進滾筒內滾動，藉此將表皮磨破，以利釋出苦澀與酸度。接著將梅子放在平台上一顆顆敲碎，然後鋪上鹽巴繼續釋出苦澀酸。
第三雙手：鹽巴醃漬一段時間後，梅子開始泡水，而且每二小時要換水一次，至少要換水五次，就像洗Spa 。接著要為每一顆梅子做美容療程，用小叉子將梅子的蒂頭挑出外，還要將果皮上的雀斑剔除，讓它看起來幼咪咪、白拋拋，吃起來不會有礙口的蒂頭。
第四雙手：美容療程完成後，將梅子脫水瀝乾，然後加入糖水浸泡一天一夜，讓梅子繼續脫苦澀酸，也吃進一部份的糖分。隔天撈起梅子瀝乾，再加入第二次糖水浸泡一段時間，就可以裝罐完成整個製程。
所以大家吃到爽脆的脆梅時，豈知粒粒皆辛苦？
柯媽媽脆梅上市囉！
今年梅子產量大減一半，產期也會縮短，欲購從速。
脆梅成本大增，但柯媽媽說：不漲價！
每罐仍賣250元（500-600g ），8罐以上免運費。
3-7罐運費200元，1-2罐運費150元。
欲購可私訊我，感謝。
（這幾天回家幫忙製脆梅，做到腰酸背痛。脆梅從鹽漬，去蒂頭，除斑，重複做Spa ，重複糖漬……真的太費工了！省長緩遊也暫停一小段時間喔！）
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