花酒蔵全新週末限定早午餐!鐵釜半熟蛋 鮮乳清肉派打造極致饗宴

記者李婉如/綜合報導

春日融融、萬物復甦,東區長青樹「花酒蔵  Aplus Dining Sake Bar」也於此時宣布週末早午餐系列即將試營運,除了清爽濕潤,以低脂Ricotta Cheese瑞可塔起司製作的鮮乳清肉派、鮮乳清蛋糕,還有營養均衡、組合多樣的Aussie Brunch澳洲式早午餐,以及搭配麵包、沙拉享用的鐵釜半熟蛋系列共12款。3/21起每周五~周日11:30至下午4:30,「花酒蔵」將以豐盛美食陪伴舊雨新知迎接希望、活力的一天。

睽違午餐戰場多時,花老闆Eric為「復出之作」特地飛回求學時旅居3年半的澳洲尋找靈感,最後從當地風靡世界的Ricotta Hotcake獲得啟發,與團隊研發出以Ricotta Cheese瑞可塔起司為主角的鮮乳清蛋糕系列,Eric說:「瑞可塔起司以製作乳酪產生的乳清加熱製作而成,脂肪含量低、熱量也較低,加上富含乳清蛋白的特色,是兼顧營養與美味的食材。」

圖:燉和牛頰鮮乳清肉派。

鮮乳清蛋糕 靈感來自Ricotta Hotcake

Ricotta Hotcake由身兼廚師、餐廳老闆及美食作家的澳洲人Bill Granger所創並推行至全球,原版做法是將瑞可塔起司加入麵糊中煎成豐厚濕軟的鬆餅,搭配奶油、蜂蜜和香蕉享用,「花酒蔵」推出的「鮮乳清蛋糕」則是經典款的改編版,將瑞可塔起司以鹽、香草精略加調味,與打發的全蛋糊輕輕拌合、烘烤成圓形蛋糕後脫模新鮮出餐,「這樣不摻麵粉做出的成品口感濕潤、綿密清爽,溫軟中透著瑞可塔起司淡雅酸香,百吃不膩。」Eric說。

圖:經典香蕉鮮乳清蛋糕。

瑞可塔起司熱量低 追求健康也能放懷享用

「鮮乳清蛋糕」由澳洲空運來台的瑞可塔起司現點現做,共有三種選擇。向原版Ricotta Hotcake致敬的經典香蕉口味、點綴當季國產新鮮草莓與進口藍莓的綜合莓果口味,以及冰熱衝擊鮮明的抹茶冰淇淋紅豆口味,可直接品嚐瑞可塔起司的乳酸韻致和水果清甜,亦可淋上店家準備的黑糖蜜變化吃法,蛋糕雖無繁複食材堆疊卻耐人尋味,加上瑞可塔起司本身每100g僅約174大卡的優勢,對熱量錙銖必較的人也能放懷享用。

圖:綜合莓果鮮乳清蛋糕。

蛋糕變鹹派 均衡滋味富食趣

「鮮乳清肉派」則將蛋糕變身鹹食,以鮮乳清蛋糕為基底,填入義式番茄肉醬或燉和牛頰覆蓋酥皮烘烤,酥皮、肉餡與蛋糕交織出層次豐富的香味與口感,搭配生菜沙拉和香料炙烤番茄,亦甜亦鹹的滋味讓人輕鬆完食而不覺負擔,更是花酒蔵限定的私房好料。

圖:義式肉醬鮮乳清肉派。

鐵釜半熟蛋 搭巧巴達麵包愈嚼愈香

喜歡麵包樸實麥香與嚼勁的人別錯過「鐵釜半熟蛋系列」,以方形鑄鐵盤加熱的蒜香鮮蝦野菇、焗起司雞肉與慢燉和牛頰,不論何種口味都會打上一顆雞蛋進烤箱烘至半熟,劃破蛋黃與醬汁混合,再以孔洞多、夠筋道的義式巧巴達麵包沾食,一口麵包一口肉,每次咀嚼都是滿足!

圖:慢燉和牛頰燴半熟蛋。

經典澳洲式早午餐 繽紛豐盛 營養滿足

近年在台掀起風潮的「Aussie Brunch澳洲式早午餐」菜單上也沒缺席!炒蘑菇、焗蕃茄、生菜、雞蛋與麵包等基本配料提供了蛋白質、纖維質與澱粉,主菜則有燻鮭魚酪梨、櫻桃鴨胸和培根香腸等任君挑選,繽紛豐盛。意猶未盡,莓果、麵包、雞蛋、肉品等全系列餐食的附餐皆可自由加點。

圖:焗起司雞肉燴半熟蛋。

搭配的飲品除無酒精飲料,花老闆Eric建議大家不妨在慵懶周末來杯清爽酸甜的「氣泡水割清酒」,水割是指在酒裡添加水,讓日本酒喝起來更加順口,「花酒蔵」以蘇打水代替一般水,如此清酒香氣更加綻放、口感也更富層次。此外,引進紐約花果泡盛技術、費時96小時製作而成的花漾氣泡清酒也是店內人氣商品,輕啜一口、暢享微醺食光。

圖:餐廳老闆謝岳宏。

Data:

花酒蔵 APLUS Dining Sake Bar

台北市大安區安和路一段33號

(02)2731-9266

早午餐試營運時間:

周五至周日11:30~16:30 (最後點餐時間15:00)

★提醒您:【未滿十八歲禁止飲酒,飲酒過量,有礙健康。酒後不開車,安全有保障】

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