隨著甜點市場從追求多元複雜的風味，逐漸轉向「回歸天然與純粹」，原料的選擇成為甜點創作的關鍵。開元食品宣布正式引進法國天然果泥品牌 Adamance 艾達曼，首波推出七款100%純天然無添加果泥，包含芒果、草莓、覆盆子、百香果、檸檬、黑醋栗與白桃。這些果泥均採用單一產區水果，透過巴氏殺菌保留水果的原始色澤與風味，無添加糖、香料及防腐劑，讓甜點師能以水果的原味作為創作基底，激發更多靈感與自由度。
Adamance 艾達曼果泥質地細膩，酸香平衡，宛如將產地陽光與果園空氣封存於甜點中，不僅提升甜點的口感層次，也帶來視覺美感。這些果泥適合應用於慕斯、果凍、塔派、冰品及飲品調製，成為甜點師打造高質感作品的利器。試想夏日午後，一塊以白桃果泥製成的冰涼慕斯塔入口即化，緊隨著的是細膩果酸的尾韻，或搭配覆盆子果泥調製的氣泡飲，清爽不膩，令人難忘。
為慶祝 Adamance 艾達曼果泥在台上市，開元食品特別邀請韓國知名甜點品牌 GARUHARU 創辦人尹恩英主廚來台示範。尹主廚以百香果泥、檸檬果泥與草莓果泥，分別創作出熱帶水果塔、檸檬羅勒橄欖塔與草莓開心果蛋糕，展現果泥的多樣風味與高度可塑性。他強調：「真實的水果香氣是直達情緒的元素，Adamance果泥帶來的純淨與鮮活感，是我打造頂級甜點不可或缺的靈魂。」
Adamance 不只是果泥品牌，更是一場從產地到甜點櫃台的永續實踐。品牌獲得國際B型企業認證，堅持尊重自然、全程可追溯，與法國、義大利、秘魯、塞爾維亞及印度等地果農合作，推動農業永續與生態管理。開元食品表示，Adamance的引進不僅滿足市場對天然與健康的期待，更是品牌在烘焙原料領域重要布局，未來將持續引進具功能性與永續概念的國際優質產品，助力台灣甜點業在全球舞台發光。
頭條留言
