吃冰也能顧健康!部桃營養師:掌握兩原則清涼又養腦

炎炎夏日,冰品成了不少人日常解暑的慰藉,從剉冰、豆花到手搖冰飲,清涼甜美令人欲罷不能。但一碗配料豐富的傳統剉冰,含糖量可能超過10顆方糖,長期過量攝取高精緻糖不只讓血糖失控,還可能提高認知退化風險。衛生福利部桃園醫院營養師涂秀蓮提醒,聰明吃冰也能兼顧健康,只要掌握「麥得飲食」兩大原則,冰品不但清涼無負擔,還能變身養腦好夥伴。

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「麥得飲食」有助延緩腦部老化,降低阿茲海默症風險。圖:部桃提供

涂秀蓮說明,所謂「麥得飲食」,是將地中海飲食與得舒飲食兩大健康飲食法結合而成,強調多攝取深綠色蔬菜、豆類、堅果、全穀、魚類、橄欖油與莓果,並減少加工肉品、奶油、甜點等攝取。國際研究顯示,這樣的飲食方式有助延緩腦部老化,降低阿茲海默症風險。涂秀蓮建議,將其精神運用於日常冰品選擇,只要記住兩個原則「選擇原型食材」與「減糖減加工」,就能吃得安心又聰明。

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只要掌握「麥得飲食」兩大原則,冰品不但清涼無負擔,還能變身養腦好夥伴。圖:部桃提供

涂秀蓮表示,第一原則是「選擇原型食材」,例如天然的愛玉、白木耳,既低熱量又富含膳食纖維,可搭配無糖豆漿或希臘優格食用,兼顧飽足感與蛋白質攝取,尤其適合想控制體重或慢性病管理的族群;第二則是「減糖減加工」,市售冰品常見的高果糖糖漿、煉乳與人工添加物,建議以新鮮水果替代,天然甜味既健康又能降低發炎風險。

桃園醫院營養科近期也於桃園市三龍樂齡中心舉辦健康飲食講座,現場由營養師親自示範兩款適合銀髮族的健康冰品,邀請長輩們動手做,讓清涼消暑之餘也能攝取正確營養。第一道「芒果優格」,以100公克無加糖希臘優格搭配70公克新鮮芒果,總熱量僅115大卡,含有5.4公克蛋白質與136毫克鈣質,是兼具口感與營養的夏日冰點。第二道「雙色豆花」,則結合自製蜜紅豆與蜜綠豆各一小匙、市售豆花與少量低糖豆漿,熱量約126大卡,蛋白質與碳水化合物含量皆適中,提醒民眾仍須留意豆類本身即為澱粉來源,適量攝取為宜。

涂秀蓮也強調,吃冰不是壞事,重點在於「怎麼吃、怎麼搭」。當冰品從高糖高脂的零食轉變為原型、低糖且營養均衡的點心時,就能讓身體無負擔,大腦也多一層保護。她鼓勵民眾在這個夏天,不妨用「麥得飲食」的角度來挑選冰品,吃得清爽又健康。

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