牛樟芝可說是「台灣之光」、「國家之寶」，其對於維持健康的好處多，成為民眾趨之若鶩的保健成分。然而，本次邀請「牛樟芝之父」陳水田博士與我們分享牛樟芝的發展與應用。
牛樟芝（Taiwanofuguscamphoratus），又稱為牛樟菇、樟菇、紅樟芝、血靈芝、窟內菰、神明菇等，生長於台灣中低海拔山區的牛樟樹，是台灣特有真菌類。因此，著名醫學古籍《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等皆無收錄其效用。
台灣國寶牛樟芝協會理事長陳水田博士表示，牛樟芝的歷史可追溯至 1773 年吳沙於宜蘭開墾時期，觀察原住民的傳統用藥時發現，原住民相傳食用牛樟芝可解百毒、腹痛及宿醉等。
此外，最早可考關於牛樟芝的首篇文獻紀錄，是蔡吉雄發表於 1987 年《明通醫藥雜誌》127 期的〈藥用真菌—樟菰〉。提到「樟或牛樟或花樟的老樹中空內壁直立或倒木都有，俗名樟內菰。以樟內菰入藥，其味甚苦，效果極佳。」
而 1995 年張東柱與周文能將牛樟芝命名為 Antrodiacinnamomea，發表於國際期刊《MycologicalResearch》，從此牛樟芝漸為世人所知。到 2000 年後，牛樟芝相關 SCI 學術論文 500 篇以上，成為大眾耳熟能詳的保健食品效用成分之一。
牛樟芝 ８ 益處
- 免疫調節：目前牛樟芝僅 3 項通過健康食品核可，可宣稱「有助於促進免疫細胞增生能力、有助於促進吞噬細胞活性、有助於促進自然殺手細胞活性。」
- 抗發炎：國內研究發現，牛樟芝子實體特有成分 Antrocin 具有非常好的抗發炎效果，可降低小鼠體內急性發炎反應，且餵食濃度越高效果越強。
- 抗氧化：人體會受本身代謝或環境污染，產生自由基影響健康。眾多實驗證實，牛樟芝萃取物具有抗氧化功能，可清除自由基，進一步抑制細胞凋亡。
- 降血壓：研究證實，牛樟芝萃取物會經由調節內皮細胞的鈣離子通道來增加一氧化氮釋放，以及活化 cGMP 系統促成舒張。餵食牛樟芝子實體給小鼠，可明顯降低舒張壓和收縮壓。
- 降血脂：利用動物模式的實驗，以野生牛樟芝子實體餵食高膽固醇的 SD 模式下老鼠的實驗，發現牛樟芝具有降低血漿的三酸甘油脂和血糖濃度的效能。
- 神經保護：牛樟芝萃取物經實驗證實，可以經由 PKA-dependent 路徑抑制 JNK 和 p38 的活性，進而避免 PC-12 神經細胞的凋亡。
- 解酒護肝：經細胞和動物實驗證實，牛樟芝能有效降低因四氯化碳或酒精性誘導肝臟損傷的 AST 和 ALT 數值；也能延緩因四氯化碳誘導實驗鼠肝細胞纖維化的情形。
- 防癌抗癌：牛樟芝的功效研究文獻中，以癌症相關研究最多。實驗數據顯示，牛樟芝能抑制肝癌、肺癌、乳癌和大腸癌等癌細胞活性，且對正常細胞生理活性幾乎沒有影響，顯示牛樟芝在癌症治療方面具有相當大的潛力。
認識牛樟芝的效用成分
陳水田博士指出，質量高的牛樟芝，除含有三萜類、樟芝酸、多醣體及超氧化酶（SOD）等活性成分，經實驗驗證具有健康效益，可在新藥開發、生技保健等應用展現契機。
眾多研究發現，牛樟芝可調節免疫、調理體質、滋補強身、促進代謝等，好處多多。近年來，許多相關研究證實其具有相當多藥理活性，在護肝、抗癌及抗病毒等極具潛力，使其經濟價值水漲船高。
珍稀原因竟與培育困難有關
陳水田博士提到，牛樟芝只特定生長於牛樟樹的中空樹穴或是傾倒的椴木上，是一種菌絲體生長速度快、子實體發育緩慢的真菌。然而，子實體內的萜類化合物及二次代謝產物，是牛樟芝重要生物活性的來源之一。
他進一步說明，牛樟芝子實體的人工培育技術困難，使得野生牛樟芝子實體變得稀有珍貴。但人工培養之菌絲體難以誘導生成子實體，進而缺乏多種子實體所特有之二次代謝產物，效用大打折扣。也因此，許多專家紛紛投入牛樟芝研究，希望藉由人工栽培方法讓牛樟芝能大量生產。
目前，已找出栽培方法有液態發酵法、皿培式、固態培養法、椴木法。不同的栽培方法所培育出的成果大不同，收成時間差異也頗大，更進一步影響效用。
牛樟芝培養方法比一比
| 種類 | 培養時間 | 培養方式 | 優點 | 缺點 |
| 液態發酵 | 7 ～ 14 天 | 利用噸級以上的液體發酵槽進行菌種液體發酵，以收取菌絲體 | 培養時間最短 | 幾乎無法取得野生牛樟芝特有的三萜類成份 |
| 皿培式 | 120 天 | 將菌種放進培養皿中培養，為類子實體 | 採實驗室人工培育，在菌種管控及環境一致的條件下，產出品質均一，產期短且產量穩定，成本較椴木栽培低 | 培養時間較短，恐影響效用濃度。無法取得牛樟芝特有的三萜類成份 |
| 固態培養 | 120 天 | 將牛樟菌進行固態菌絲體培養 | 能獲得與野生牛樟芝三萜類相似的成份，但效用成分可能稍稍打折扣 | 培養時間稍長，成本較液態發酵稍高 |
| 牛樟樹椴木栽培 | 1 ～ 2 年 | 利用牛樟芝原有宿主—牛樟樹的椴木，作為培養基材栽培牛樟芝子實體 | 其子實體活性成份含量可與野生相同。無重金屬、酸雨等汙染問題。透過生物科技萃取技術，萃取出高純度的三萜類及多醣體 | 培養時間長，成本也最高 |
| 野生牛樟芝 | 2 ～ 5 年 | 生長於野生牛樟樹幹腐朽之空心內壁，或枯死伏倒之牛樟木陰暗潮濕之表面 | 活性成份含量高 | 不易取得，牛樟樹已列為保育樹種含野生牛樟芝。生長耗時，真假難辨，有些活性成份人體不易攝取，價格昂貴，不是一般人所能負擔 |
挺在地！台灣國寶級珍稀藥材
陳水田博士強調，過去，大家都以為只要是牛樟木長出的牛樟芝就具有健康效用，造成不肖業者盜採、盜賣嚴重。但離開台灣的牛樟木所培育的牛樟芝，經萃取後，卻無牛樟芝特有的三萜類成分。
顯示牛樟芝的效用成分，是需要經過台灣氣候、水分和土壤等催化，才能帶出其香氛與保健成分。因此，牛樟芝的產地履歷相當重要，利用同位素含量比率能判別其生長地，且還得用先進分析技術，進行成分及栽種基材鑑定。
而有鑑於牛樟芝的藥用價值已透過眾多科學研究證實，陳水田博士提到，未來，將牛樟芝投入新藥開發，提升「台灣在地珍稀藥材」的能見度，更能幫助飽受各種疾病之苦的人們。
而陳水田博士的研究團隊，已在中研院 P3 實驗室完成針對 COVID-19、Delta 病毒的動物實驗。從小鼠肺部病理切片分析後，發現服用牛樟芝是具有保護肺細胞免於病毒浸潤受損的效益。
要足量！滋補強身更有感
有「台灣牛樟芝之父」美譽的陳水田博士，在從中研院退休後，在家人的支持下，成立了浩峰生技。其所提供的牛樟芝原料符合美國 FDA 嚴格審核標準，並取得台灣國寶牛樟芝協會所認證通過。
浩峰生技研究團隊採用牛樟芝進行「小分子新藥開發」，以治療神經退化性疾病。陳水田博士表示，NLRP3 發炎體活化所引起的發炎反應是導致神經退化相關疾病，包括阿茲海默症、帕金森氏症、亨氏舞蹈症小腦萎縮症的重要因素。
而抑制 NLRP3 發炎體活化以減緩疾病發展的進程！團隊所進行的研究證實，牛樟芝子實體中的三萜類 AL-126，能抑制 NLRP3 發炎體活化，在亨氏舞蹈症疾病小鼠模式上有顯著減緩疾病進程的效果，更獲得美國專利。
為了解牛樟芝子實體是能緩解亨氏舞蹈症症狀，因緣際會之下，陳水田博士致贈食品級牛樟芝滴丸予以小腦萎縮症病友協會，依序追蹤 1 個月、2 個月、3 個月和半年期，確實收到非常好的反饋，讓病友看到新曙光。
而耀德生技所研發的立速 5DEX，即採用浩峰生技的牛樟芝椴木子實體，嚴選台灣牛樟樹種、履歷管理，更通過台灣國寶牛樟芝協會檢驗認證。而且足量添加，幫助促進新陳代謝、調整體質、滋補強身、增強體力。
諮詢專家：台灣國寶牛樟芝協會理事長 陳水田博士
文、編輯／黃慧玫 圖／楊紹楚
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