圖文：王尚智
NHK 由眾多居住日本的外國人一起討論的節目「Cool Japan」，每週播出已經播映了14年，終於在九月底第一次探討「精進料理」。
隨著全世界慢慢擴展的素食風潮，日本原有以傳統寺院為飲食型態的精進料理，也回過頭來開始比較受到重視。
日本各類的素食餐廳，特別是以西洋簡餐型態的素食餐廳在大都會已經不少，頗為時尚簡約且國際化。
特別是以輕食、野菜食且以女性消費者訴求為主的所謂蔬食類餐廳，更在東京已屬相當普遍。
「Cool Japan」這集節目雖說只介紹了四家不同類型、價格等級的素食，卻也終於算是踏出一大步。
包括了秋葉原地鐵站附近的定食、六本木高價頂尖的華麗套餐、寺院僧侶典座親自操辦的午餐，以及京都一碗相當知名的「豆禪拉麵」！
畢竟這是多年來「洞悉日本流行風向」的指標電視節目之一，主持人最後也不禁表達了些許自我責備、檢討之意。
因為以NHK的製作情報蒐集來說，每週都要生出一個日本流行趨勢主題，那麼晚才來做精進料理，可確實算是「後知後覺」的了。
事實上，東京2020奧運即將來臨，我相信敏銳的日本觀光單位，今後必定至少會弄出個「東京素食地圖」，以饗國際觀光客呢！
素食人口增加在全世界非常多，「素肉」甚至能在美國上市成為時尚潮流的企業集團，更顯其義。
在台灣年輕世代中，「拒吃奶蛋、但吃蔥蒜」的「Vegan」甚至是崛起成長最迅速的族群，更有不少專做素食介紹的Youtuber。
年輕世代追尋的是生活價值型態，這與傳統佛教為主的「宗教素」或「Vegetarian」仍然有味覺與定義上的程度差別。
但唯獨在「拒絕殺生、不以食慾掠奪生命」方面，依然本質相通。
我也算在自己的圈子「弘揚素食」了28年，如今不再多談素食的價值，也因為年輕世代交替，確實「後繼有人」。
此外我的食量變小只剩1/5甚至更少，也影響了我在素食餐廳菜單的探索，以及烹煮廚藝的興趣上了。
對於食物乃至素食的更向平寂，使得我恰好力行「低澱粉、低蛋白」的地中海式飲食，降低身體器官的負擔。
旅遊眾多國家、遍嚐全世界各種素食的材料、醬料、烹飪方式…….於我而言也確實略有些「過盡千帆」的領悟底定或者口味滄桑，應該很難再讓我興奮驚奇。
今後若能還有讓我眼睛一亮的厲害素食，應該甚不容易！
我最終會在心頭「留一盞燈」，看看今後有何方厲害神聖可以闖入，讓我千年蒼松的素食之心再次「枯木開花」。
