圖文：韓良憶
春天，是吃豆苗的季節
清炒，最不辜負此物之清鮮
別加什麼蒜末、薑蔥
那就像青春的臉龐硬是塗脂抹粉
也不是不行，卻可惜了那單純素樸之美
青春畢竟短暫，且只有一回，請珍之惜之
所以今日的清炒豆苗，真的很清
調味料不過就鹽、糖和一點點的紹興酒
其他的，統統別下鍋
其實，要炒得好吃，並不難
掐去粗莖老葉，留細莖嫩葉
浸水半小時，讓豆苗吸足水份
再用洗生菜的salad spinner快速甩脫葉上多餘水份
如此一來，炒出的豆苗口感就不會太澀，脆且嫩
嗆不嗆酒，隨你，但如果要加，請用黃酒、紹興或花雕
紅標米酒用來煮麻油雞很好，但與豆苗不算好搭檔
#吃當令
#良憶小菜館
《作者介紹》韓良憶出生於台灣的北投，姊姊是名美食作家韓良露，「兩姊妹從小在浙江籍的 從小在浙江籍的父親、台南府城出身的阿嬤薰陶之下 台南府城出身的阿嬤薰陶之下 台南府城出身的阿嬤薰陶之下，家學淵源傳承而來敏銳的味蕾 家學淵源傳承而來敏銳的味蕾 家學淵源傳承而來敏銳的味蕾」(林孟儀，2008)不管是家鄉附近的清冰、甜不辣，還是搬家到臨沂街後，常吃的鼎泰豐和附近的排骨酥湯以及東門市場小吃，或大學時期經常造訪的公賣局附近的牛肉麵，(參考自《林孟儀 2008 年 11 月號 30 雜誌刊載的追憶停格的人生美味》)在良憶的味蕾中，永遠代表著故鄉，帶給她無限的安全感及親切感。
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