【作者／舒舒看世界 Chouchou’s Diary】
我的滑雪假期與其說是度假, 其實更像是體能訓練, 只要客觀條件許可(天候和體力), 我通常會從早上一直滑到下午, 中間不休息的連續滑5小時、甚至更長。
由於沒吃午餐, 通常下午5點就已飢腸轆轆、翘首以盼豐盛的晚餐。
這次來的滑雪場是 Val Thorens, 位於法國薩瓦省（法語：Savoie) 的阿爾卑斯山區，緊臨瑞士和義大利，當地最著名的美食之一就是【起司火鍋】。
起司火鍋（法語：Fondue，意指「融化」）, 起源於瑞士，後來普及到盛產起司的整個阿爾卑斯山區, 包括法國和義大利, 並且「進化」出在地的起司火鍋。
我們今晚吃的是法國版的起司火鍋－－－ 薩瓦起司火鍋 (la fondu savoyarde), 它使用的主要食材是三種當地起司:
薩瓦省的格呂耶爾起司（gruyère）、
薩瓦省的埃曼塔起司 (Emmental – 就是卡通影片中小老鼠喜歡的那種「大孔起司」)、
上薩瓦省的康提起司 (Comté)。
將上述三種起司以1:1:1 的比例混入白葡萄酒，肉荳蔻，鹽和胡椒, 加熱煮熟成濃濃的「起司融漿」, 然後把切成小塊的麵包插在細長的鐵叉上, 去沾起司融漿食用。
這道菜的熱量很高, 適合滑雪後補充體力；加上有白葡萄酒在裡面, 在冬季的雪天裡吃起來特別的暖洋洋。
有時為了增加起司火鍋的鮮味, 可以在其中加入山區特產, 如牛肝菌(法語: cèpe)、羊肝菌 (法語: morille) 或松露 ((法語: truffe) 。我們今晚選的是牛肝菌。
起司火鍋看上去簡單, 但是需要點技術才能【吃得優雅】。
溶化後的起司拉扯起來, 像極了絲黏的蜘蛛絲線, 技術不好的人（例如我 ），麵包在起司融漿裡泡爛了，還無法順利「捲」出一個漂亮的起司麵包。
下面視頻我特別剪接了2段影片對比：
第一段是素人的我，第二段是歐洲行家，大家看了影片就知道其中差異了。
起司火鍋食後心得：
多數歐洲人沒有口福吃我們的麻辣鍋、石頭火鍋或者刷刷鍋，否則應該不會還有人想吃這裡的起司火鍋了吧！食材單調又不消化，特別是對我們東方人的胃，或者有乳糖不耐症的人，起司火鍋對消化器官的負擔不可小覷!
後記：
我們是在下榻飯店的餐廳吃起司火鍋的，餐廳特別招待我們喝 liqueur de génépi。
génépi 是阿爾卑斯山區產的一種「艾屬」藥草, 當地人以蒸餾法將其製成幫助消化的藥酒。
génépi藥酒的味道甜甜的, 喝起來很順口, 對我而言, 是吃完起司火鍋不胃脹的最佳良藥！
這裡又很想感慨大自然的贈予和人類的智慧了!
老天/上帝教會阿爾卑斯山的人製作起司、並將它當作主食，但又顧及到人的身體健康, 所以將 génépi 生長在阿爾卑斯山脈, 讓當地人能吃飽吃健康, 真是無比恩惠啊！
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