締造亞洲烘焙奇蹟–「2020台北國際烘焙暨設備展」今（30）日於南港展覽館二館正式開幕，為期四天的展會(7/30-8/2)，共有290個廠商參展、916個攤位參展。此外，國際疫情雖持續蔓延，仍有4間國際廠商參加本次展覽，也成為2020台北國際烘焙暨設備展的「疫」外亮點。
開幕典禮貴賓雲集，主辦單位-台北市糕餅商業同業公會周正訓理事長、台北市長柯文哲、經濟部工業局主秘陳佩利、衛生福利部食品藥物管理署署長吳秀梅、財團法人食品工業發展研究所所長廖啓成、中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良…等長官蒞臨，另外，還有來自各地烘焙公會代表。
周正訓開幕時表示，今年受疫情影響，許多國外買家無法前來，整體規模縮小，但主打小而美，小而精，深度逛展精彩度不打折！他鼓勵民眾多使用振興三倍券購買，振興烘焙業經濟，今年亮點為「振興＋宅家經濟」，包含首次規劃中秋主題活動區，環島餐車、百年漢餅店首度進駐烘焙展；名店街、中秋一條街各店推出月餅禮盒，搶攻振興券商機；因應後疫情時代，設備區許多廠商推出宅家經濟趨勢小家電，搶攻宅商機；也有業者推出「後疫情商品」，例如因應外送趨勢而設計的專用餐具，人工智能麵包結帳系統…等，搶攻零接觸商機。
市長柯文哲表示，今年的台北國際烘焙暨設備展是「全球首發」烘焙展，別具意義。在國際疫情蔓延的狀況下，台北市仍能規劃出這麼高品質的展會，相當不易。他鼓勵台北市民，週末假日與其到外縣市塞車、人擠人，還不如來這裡安心逛展；他也鼓勵外縣市民眾可以來逛烘焙展，順便來趟北市小旅遊，也可以帶動台北市飯店的住房率提升。
陳佩利則認為台灣烘焙產品相當有水準，經濟部工業局將扮演火車頭的角色，帶領烘焙伴手禮產業打國際盃，組成「伴手禮國家隊」，為烘焙業搶全球訂單。而今日下午的「新味食潮研討會」，即是要將此計畫落實，與烘焙業者討論後續執行方式。
本屆烘焙展首創的「中秋主題活動區」，包含百年漢餅區、中秋一條街、漢餅展演區、餐車餐吧區、時尚打卡區(台式午茶情境布置)、月餅DIY區…等區，各廠商主推月餅禮盒，以振興券優惠搶客；中秋主題區的設計是透過無目的情境式的體驗，帶動全區消費：民眾可以透過漢餅大師展演，了解月餅的製作過程；進而可以到月餅DIY區親手製作專屬於自己的月餅；想要享受月餅複合式下午茶，可以至餐吧區用餐；可以到時尚打卡區感受台式下午茶的魅力，當起網美拍照；最後，再選擇自己喜愛的月餅禮盒，透過實體振興券或電子支付/宅配等多元方式採購。
為了營造中秋烤肉氛圍，知名環島餐車CHOCOBear巧克熊，餐車製作暢銷的美式漢堡，現場燒烤製作；飲料車則提供咖啡、茶、酒類等飲品。主辦單位也於主舞台區不定時舉辦集客活動，並在每天下午五點後舉辦抽獎活動，凡於中秋主題活動區當日消費滿500元即可兌換抽獎券乙張。
後疫情時代的消費型態轉變也備受業者們關注，故主辦單位特於中秋主題區設置「外送經濟區」，探討烘焙業的數位轉型，以及如何於後疫情時代調整商品與行銷策略，開發新市場。此區也將展示烘焙產業的市場發展歷程，並探討未來因應方式和轉型策略。
本屆台北國際烘焙展為後疫情時代國際首場的烘焙展，各廠商推出後疫情商品吸引民眾目光。嘉儀企業股份有限公司推出的韓國ALLDA全能料理機，可用旋轉刀片攪拌切碎揉捏食材，還有一鍵功能方便揉麵團、清洗，「一鍋多用」符合後疫情懶人料理趨勢。佳盈實業有限公司的蒸氣烘烤爐－パンの鍋，首次亮相發表。
疫情爆發。民眾也在疫情期間更加重視食安，許多烘焙店更於疫情期間使用許多包裝袋，避免麵包裸露。複合包裝材料在印刷中要使用大量油墨、有機溶劑和黏合劑等，荃鼎環保印墨主打之包材，可避免有機溶劑殘留於包材中而污染內容物，即便被小孩舔到包裝上的印墨都沒關係。
後疫情時代要維持社交距離，電子支付與零接觸商機爆發，創意引晴股份有限公司(Viscovery)推出後疫情商品-「麵包AI影像辨識結帳系統」，取代人眼辨識麵包進行結帳，顧客僅需將麵包放到結帳櫃台上，由電腦一秒自動辨識麵包品項、數量與價格，即能輕鬆完成結帳並提升消費體驗；對商家而言，無需增加多餘人力，進而提高營收。更重要是能夠減少食物與人群接觸，確保衛生與健康。
本屆烘焙展規模最大的德麥食品，引進法國兩大品牌「愛樂薇Elle &Vire」及「萊思克LESCURE」，分別展出法國兩款頂級奶油的獨家魅力。
設備區最大攤位廠商-特力集團旗下特家股份有限公司推出全球小家電攪拌機銷售第一的KitchenAid®，最經典熱銷的5QT桌上型攪拌機於2020年展場首賣全新四色。代理眾多國際品牌的居家零售龍頭特力集團，將首度集結旗下八大國際知名品牌擴大規模聯合參展，包括全球第一家用攪拌機品牌KitchenAid、祭出最低1折起的價格，同時推出展場限定專屬優惠。
