Mega 50餐飲及宴會 第一粵菜餐廳望月樓萬里蟹上桌

Mega 50餐飲及宴會表示,座落於新北地標百揚大樓48樓的望月樓,多次被重量級食評家譽為新北最佳粵菜餐廳!每到金風送爽之際,望月樓就以蟹餚饗客,選用的食材只用新北特產萬里蟹入菜,天然的野生海蟹包括花蟹、三點蟹和石蟳,主廚蘇權暉依其特色製饌,讓來客大飽饞吻!今年望月樓的「一蟹知秋」活動,訂於10/1至11/30日推出,吃得到整隻螃蟹的肥美、也能享受手工鮮拆蟹肉入饌的奢華,季節限定的美好滋味,真非筆墨所能形容!

年屆不惑的望月樓港籍主廚蘇權暉,因著入行甚早,打下紮實的基本功,後又師承米其林三星主廚和多位香港五星名廚,練就更加穩健的手藝,他的菜品總是新舊交融,風味高超,擺盤亮眼!此次「一蟹知秋」活動期間,端出六道佳餚,分述如下,價格皆須外加一成服務費。

Mega 50餐飲及宴會指出,去年蟹餚銷售之冠的「梅子檸檬蒸花蟹」NT$1,580,今年續賣,主廚說「梅子蒸蟹」本就是一道老菜,但他特意加了檸檬錦上添花,香氣更勾饞癮!先將醃青梅去核剁碎,加上用仙渣餅、紅白砂糖(紅糖香而白糖甜)、白醋、番茄醬煮成的醬汁,拌勻成為私房梅子醬;選用殼薄容易入味、肉質飽滿鮮甜的花蟹當主角,結實飽滿的蟹肉酸甜交織,叫人吮指回味!泡菜乾煎三點蟹NT$580,主廚的靈感來自經典粵菜─乾煎茄汁蝦,食材完全吸盡醬汁,乾煎手法是關鍵。淋上調和了韓國味噌辣椒醬、OK酸甜調味醬、番茄汁、喼汁(辣醬油)等…煮至收汁,再下稍加烤熱的韓國泡菜炒乾,這時螃蟹吸飽了醬汁,鹹香有味,十分開胃。

望月樓-蟹肉鮮蝦餃 三個NT$180。
望月樓-蟹肉鮮蝦餃 三個NT$180。

威士忌酒醉三點蟹NT$680,蘇主廚將經典醉蟹改採洋酒入味,選用號稱是全球最好喝的蜂蜜威士忌製作。先把三點蟹蒸熟,同時煮製一鍋中式香料水,放涼後,加上同等比例的蜂蜜威士忌混合,就可把前述的三點蟹浸泡其中,冷藏二天。客人點用時,斬件的整隻螃蟹盛在飄散著乾冰白霧的圓盤上桌,醉蟹酒香撲鼻,蟹肉鮮甜細緻,別具風味!燕窩蟹肉炒蛋白NT$880,工序費時,精烹細製,將價格不菲的乾燕窩,花一天時間泡發,再將之浸潤在老母雞與火腿慢熬的高檔上湯中入味;鮮拆萬里蟹肉也用自煉雞油炒香;再以低油溫、細膩手法炒出有如絲絲白雪的蛋白,盛入蛋殼容器裡,頂端鋪上燕窩,蟹肉蛋白的濃淡有致,上湯燕窩的鮮味飽足,!

蝦籽蟹肉大雲吞每人NT$250/午餐供應,將老母雞火腿熬的上湯,加上南瓜泥,把湯底備好;用份量十足的鮮拆萬里蟹肉,搭配蝦肉、豬絞肉調餡,包成拳頭大的雲吞,煮熟後,安頓在金黃上湯中!蟹肉鮮蝦餃每份三個NT$180/午餐供應,熱水沖熟的澄麵加上進口的紅蘿蔔粉,包入用現拆萬里蟹肉、蝦肉、飛魚卵拌成的內餡,巧手做成一隻隻小螃蟹造型,入籠蒸熟,視覺味覺皆美!

Mega 50餐飲及宴會強調,2012年8月,新北市政府參考歐美產區食材制度,創立萬里蟹品牌並積極行銷,成功帶動秋季「品萬里蟹」的熱潮,更從生產面確定嚴選規格及捕撈制度。萬里漁民採用最不具侵略性的「蟹籠」來誘捕螃蟹,同時只捕撈夠大(背甲殼寬度超過6或8公分)的萬里蟹上岸,有別於帝王蟹、大閘蟹、黃金蟹等進口蟹,或是紅蟳、處女蟳等養殖蟹,萬里蟹是本土海域滋養生長的海蟹,有著「野生、無污染」、「天然、海味鮮濃」的特質。望月樓廚藝團隊除了迎合歐美一流餐飲趨勢,挑選符合「海洋永續」概念的食材入菜,並希望以行動支持在地作業的漁民,同時為饕客們獻上零時差的鮮腴在地海味。

頭條留言
編輯中心
編輯中心
樂聯網的編採群,重視現代生活,強調正面消費與健康觀念,沒有惱人的腥羶色與做假的政治議題,同時也採用數位科技來創造媒體新價值。 我們的核心理念是「分享快樂分享正確價值」,優質新聞是好媒體的必要的條件,歡迎有此共識的朋友來共作共榮;歡迎您使用電郵聯繫我們:Email:[email protected]
- 廣告 -
- 廣告 -

最新文章

2024 資訊月×臺灣教育科技展開幕,卓揆強調進入...

資訊月×臺灣教育科技展於今(11/14)日在台北世貿一館盛大開展,以「邁向AI新生活」為主題,共有2大主題館、12大展區,開展首日即湧現人潮,並有來自全台各地的師生、親子與企業團體共襄盛舉。共有800個攤位、500場講座,議題多元豐富,包含AI生活、教育科技、親子教育、在職進修與壯世代議題,打造終身學習遊樂園。

AI 賦能教育!ViewSonic 教育科技展創新...

ViewSonic今(11/14)日在《2024臺灣教育科技展》(EdTech Taiwan)中,以「AI賦能,探索無限可能」為主題,展示整合軟硬體、內容和服務的完整教育科技生態系。今年,ViewSonic帶來一系列AI驅動的創新教學解決方案,包括八月推出的業界首款「AI教科書」及其升級功能,以及「3D AI歷史角色互動」、「AI發音評估」、「AI教學助理」等技術,讓教師親身體驗AI如何助力高效互動教學。另榮獲本屆EdTech Award數位內容獎的產品也於展場中亮相,展現ViewSonic在數位教學的豐碩成果。​

2024 POPUPASIA 亞洲手創展松菸登場,...

手創界的年度盛會─POPUPASIA 亞洲手創展今(11/14)日起一連四天快閃松菸登場,今年邁入第8屆的POPUPASIA亞洲手創展,是亞洲首個兼具手創業商務媒合推廣,和消費者直購的B2B2C國際文創展會,亦是亞洲最具啟發性的生活風格展覽,2024年邀集亞洲30個以上城市,超過500家以上來自台灣、泰國、日本、韓國、馬來西亞、香港等亞洲各地的手創工藝品牌,齊聚松菸共襄盛舉!

微軟在台資料中心啟航!Microsoft 365 ...

台灣微軟今(11/14)日宣布啟動「AI+ Taiwan」計畫,除包括 Microsoft 365 在台資料中心落地服務正式啟用,賦能過去受法規監管的產業能奠基於合規與安全性,享有雲端服務的彈性與敏捷性,更將藉由微軟全球豐沛的資源加速在地產業智慧轉型,推出多元人才培育計畫與免費課程提升台灣科技力。同時,微軟也與政府共築資安聯防,透過分享情資以及推動零信任架構等,保障台灣網路安全,攜手產官學研各界打造數位韌性,實現 AI 智慧島嶼願景。行政院院長卓榮泰、行政院秘書長龔明鑫,以及美國在台協會處長谷立言、金融監督管理委員會代表、衛生福利部也於今日蒞臨記者會現場共襄盛舉。

中颱天兔來襲 萊爾富因應民眾防颱 即日起祭出多款指...

 中颱「天兔」不斷逼近臺灣,中央氣象署今(11/14)日下午5點30分發布陸上颱風警戒,萊爾富全台門市加緊戒備因應防颱,同時滿足民眾採購防颱物資需求,即日起至12月10日期間,於全台萊爾富門市祭出多項指定商品優惠。