Mega 50餐飲及宴會 第一粵菜餐廳望月樓萬里蟹上桌

Mega 50餐飲及宴會表示,座落於新北地標百揚大樓48樓的望月樓,多次被重量級食評家譽為新北最佳粵菜餐廳!每到金風送爽之際,望月樓就以蟹餚饗客,選用的食材只用新北特產萬里蟹入菜,天然的野生海蟹包括花蟹、三點蟹和石蟳,主廚蘇權暉依其特色製饌,讓來客大飽饞吻!今年望月樓的「一蟹知秋」活動,訂於10/1至11/30日推出,吃得到整隻螃蟹的肥美、也能享受手工鮮拆蟹肉入饌的奢華,季節限定的美好滋味,真非筆墨所能形容!

年屆不惑的望月樓港籍主廚蘇權暉,因著入行甚早,打下紮實的基本功,後又師承米其林三星主廚和多位香港五星名廚,練就更加穩健的手藝,他的菜品總是新舊交融,風味高超,擺盤亮眼!此次「一蟹知秋」活動期間,端出六道佳餚,分述如下,價格皆須外加一成服務費。

Mega 50餐飲及宴會指出,去年蟹餚銷售之冠的「梅子檸檬蒸花蟹」NT$1,580,今年續賣,主廚說「梅子蒸蟹」本就是一道老菜,但他特意加了檸檬錦上添花,香氣更勾饞癮!先將醃青梅去核剁碎,加上用仙渣餅、紅白砂糖(紅糖香而白糖甜)、白醋、番茄醬煮成的醬汁,拌勻成為私房梅子醬;選用殼薄容易入味、肉質飽滿鮮甜的花蟹當主角,結實飽滿的蟹肉酸甜交織,叫人吮指回味!泡菜乾煎三點蟹NT$580,主廚的靈感來自經典粵菜─乾煎茄汁蝦,食材完全吸盡醬汁,乾煎手法是關鍵。淋上調和了韓國味噌辣椒醬、OK酸甜調味醬、番茄汁、喼汁(辣醬油)等…煮至收汁,再下稍加烤熱的韓國泡菜炒乾,這時螃蟹吸飽了醬汁,鹹香有味,十分開胃。

望月樓-蟹肉鮮蝦餃 三個NT$180。
望月樓-蟹肉鮮蝦餃 三個NT$180。

威士忌酒醉三點蟹NT$680,蘇主廚將經典醉蟹改採洋酒入味,選用號稱是全球最好喝的蜂蜜威士忌製作。先把三點蟹蒸熟,同時煮製一鍋中式香料水,放涼後,加上同等比例的蜂蜜威士忌混合,就可把前述的三點蟹浸泡其中,冷藏二天。客人點用時,斬件的整隻螃蟹盛在飄散著乾冰白霧的圓盤上桌,醉蟹酒香撲鼻,蟹肉鮮甜細緻,別具風味!燕窩蟹肉炒蛋白NT$880,工序費時,精烹細製,將價格不菲的乾燕窩,花一天時間泡發,再將之浸潤在老母雞與火腿慢熬的高檔上湯中入味;鮮拆萬里蟹肉也用自煉雞油炒香;再以低油溫、細膩手法炒出有如絲絲白雪的蛋白,盛入蛋殼容器裡,頂端鋪上燕窩,蟹肉蛋白的濃淡有致,上湯燕窩的鮮味飽足,!

蝦籽蟹肉大雲吞每人NT$250/午餐供應,將老母雞火腿熬的上湯,加上南瓜泥,把湯底備好;用份量十足的鮮拆萬里蟹肉,搭配蝦肉、豬絞肉調餡,包成拳頭大的雲吞,煮熟後,安頓在金黃上湯中!蟹肉鮮蝦餃每份三個NT$180/午餐供應,熱水沖熟的澄麵加上進口的紅蘿蔔粉,包入用現拆萬里蟹肉、蝦肉、飛魚卵拌成的內餡,巧手做成一隻隻小螃蟹造型,入籠蒸熟,視覺味覺皆美!

Mega 50餐飲及宴會強調,2012年8月,新北市政府參考歐美產區食材制度,創立萬里蟹品牌並積極行銷,成功帶動秋季「品萬里蟹」的熱潮,更從生產面確定嚴選規格及捕撈制度。萬里漁民採用最不具侵略性的「蟹籠」來誘捕螃蟹,同時只捕撈夠大(背甲殼寬度超過6或8公分)的萬里蟹上岸,有別於帝王蟹、大閘蟹、黃金蟹等進口蟹,或是紅蟳、處女蟳等養殖蟹,萬里蟹是本土海域滋養生長的海蟹,有著「野生、無污染」、「天然、海味鮮濃」的特質。望月樓廚藝團隊除了迎合歐美一流餐飲趨勢,挑選符合「海洋永續」概念的食材入菜,並希望以行動支持在地作業的漁民,同時為饕客們獻上零時差的鮮腴在地海味。

頭條留言
編輯中心
編輯中心
樂聯網的編採群,重視現代生活,強調正面消費與健康觀念,沒有惱人的腥羶色與做假的政治議題,同時也採用數位科技來創造媒體新價值。 我們的核心理念是「分享快樂分享正確價值」,優質新聞是好媒體的必要的條件,歡迎有此共識的朋友來共作共榮;歡迎您使用電郵聯繫我們:Email:[email protected]
- 廣告 -
- 廣告 -

最新文章

2025 高雄加盟展 8/8 登場 百大品牌齊聚創...

2025台灣連鎖加盟創業大展高雄展即將於8月8日至11日於高雄展覽館正式登場,本屆規模為歷年之最,預估創造高達16.5億元商機,並催生超過1,100間新店、5,500個就業機會。隨著南台灣近年在大型國際活動上的亮眼表現,本次展會吸引超過百家品牌參展,內容涵蓋連鎖餐飲、飲品零售、智慧設備與創新應用等多元領域,展現高雄作為創業熱土的潛力。展會現場也設有試營區與品牌諮詢專區,提供創業者第一線接觸市場機會與政策資源,一站式體驗全方位創業選擇。

三萬有找入手智慧雷射投影,三星 The Premi...

三星電子今(8/4)日正式推出旗下全新一代超短焦雷射智慧投影機The Premiere 5。主打超短焦距投影技術、三原色雷射光源與創新觸控投影互動功能,此機種定位為全方位智慧家庭娛樂核心設備,融合劇院級畫質、多場景應用與跨裝置智慧整合。

鹿港玉安宮十八年一科盛典 明華園9/3獻演《濟公活...

墨新聞|地方中心為慶賀「鹿港玉安宮十八年一科」盛典...

星宇互娛代理《防風少年》手遊 雙平台預約正式啟動

星宇互娛今(8/4)日正式宣布,取得日本動畫《WIND BREAKER 防風少年》改編手遊《WIND BREAKER 不良英雄譚》繁體中文版於台港澳地區的代理權,並同步開放 App Store 與 Google Play 雙平台事前預約。遊戲以動畫級 3D 畫面忠實重現「風鈴高中」街頭對決場景,搭配獨創支線劇情與角色成長系統,讓玩家親身體驗街頭正義與熱血青春。

一起當媽媽的「神隊友」 南投推動母乳哺育守護母嬰健...

墨新聞|地方中心每年8月1日至7日為國際母乳週,南...