墨新聞｜新聞策劃編輯部
記者李婉如／綜合報導
「改變世界的力量，可以從一張餐桌開始。」遠東SOGO百貨暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯表示，這也是遠東SOGO推動飲食教育15年以來不變的信念。
面對氣候危機與食物浪費，遠東SOGO已連續6年舉辦「永續飲食料理競賽」，將低碳、惜食理念擴散至全台。今年活動邁入第七屆，以「明日的餐桌，今天開動」為號召，並成為「永續教科書」教育合夥人，將累積的永續飲食智慧轉化為校園教案，讓改變世界的力量走進國小課堂與更多家庭。
以餐桌發起的永續運動
黃晴雯指出，六年來最深刻的改變發生在「人」身上。競賽累計吸引837組報名，催生115位來自各行各業的永續大廚，包括職業廚師、學生、上班族與退休長輩。第六屆金牌得主是一位建築系學生，他以家鄉馬告入菜，用創意呈現全植物性飲食，讓大眾看見永續源自對土地的關懷，不只屬於專業廚房。
活動至今累計觸及7,500萬人次，也促進餐飲供應鏈轉型。去年9家參與餐廳共售出4,750份永續餐點，較前一年成長逾十倍，數字背後反映餐廳採購習慣的改變，以及消費者以購買行動支持綠色商品的決心。
這份影響力也回到企業內部。遠東SOGO將百貨定位為串連生產者、消費者、餐廳與學校的永續生態系，進一步導入ISO 20400永續採購指南、輔導館內餐廳取得環保餐廳認證，並走進校園推動食農教育。黃晴雯說：「這六年我們播下的種子，正在各個角落悄悄生根。而我們，會繼續澆水。」
永續大廚出任務，從孩子開始
今年遠東SOGO在環境友善種子與5% Design Action協助下，規劃《永續大廚出任務》教案，以國小高年級學生為對象，內容涵蓋永續食材認知、觀念建立、案例應用與學習單設計，有系統地引導孩子理解永續飲食，並轉化為日常行動。
黃晴雯強調，永續不是單一單位的責任，必須由學校、家庭與企業攜手。當孩子回家提醒父母「這個不要丟，還可以這樣用」，永續教育便真正落實；今天在餐桌上懂得珍惜食物的孩子，明天也將成為推動永續社會最有力的一代。
明日的餐桌，邀請更多人參與
第七屆競賽主題「明日的餐桌，今天開動」，傳達永續不是等待，而是從今天這一餐開始。活動也將串連全台11間響應餐廳推出「美味溯源季」，以永續食材為核心，由主廚創作專屬溯源料理，讓消費者品嘗美味，也認識食材背後的故事。
競賽不設門檻，任何人皆可報名，最高獎金15萬元。黃晴雯邀請大眾帶著與土地、家人或這片島嶼的故事參與挑戰，做出屬於自己的永續料理。
文：環境友善種子
圖片：遠東SOGO提供
此篇文章最開始出處為: 企業攜手惜食學校，透過「永續教科書」推動校園永續飲食教育
