「匠本」以職人精神為出發 只想認真煮一碗好吃的牛肉麵

【Lilia Yu 報導】位於桃園內壢火車站後站的「匠本牛肉麵」成立於2020年，店名以「獨具匠心，不忘初衷」取名，老闆擁有十多年的餐飲經驗，以台灣最具代表性的小吃「牛肉麵」出發，不管是用料、手法上均講究到位，真材實料，為的就是讓客人不必花大錢，也能吃到一碗有內涵的牛肉麵！

老闆特別提醒，匠本的麵條搭配有拉麵、細麵，兩種可供選擇。拉麵口感勁道，與牛肉湯頭最為搭配，若是喜歡柔軟口感的朋友也有細麵可供選擇。​匠本店內牛肉麵屬紅燒湯頭，因使用四川郫縣豆瓣醬為基底，故湯底口感微辣，不能吃辣或是牛肉的朋友們，可以選擇海鮮麵、XO醬乾拌麵。

匠本的牛肉湯頭是以四川郫縣豆瓣醬為基底，炒上十多種中藥材的滷汁，兌上以牛骨和蔬菜熬製八小時的牛骨高湯。牛肉湯頭一入口是牛骨髓的香氣和蔬菜的甘甜，再喝一口是藥材香伴隨著濃郁的牛肉氣息，緊接著是四川豆瓣微微的辣味，喝完嘴裡有股甜甜回甘的滋味。老闆自信的說，這是一碗有內涵底蘊的牛肉麵！讓一碗看似簡單的牛肉麵，吃出不簡單的味道。

記者個人特別推薦：麻辣牛肉麵及麻辣鴨血鍋；麻辣牛肉麵的湯頭除了花椒的麻與辣椒的辣之外，入口之後隨即而來的味覺衝擊還有著蔬菜的甘甜；麻辣鴨血鍋裡的是鴨血充滿花椒與辣椒的香氣與Q彈的口感之外，因為麻辣湯頭早已經滲入鴨血當中，一咬下去湯汁四溢在口腔裡噴出，真的是超級美味。

老闆特別介紹了自家的麻辣鍋底，麻辣鍋底為自家搭配十多種中藥材炒上四川郫縣豆瓣醬，辣椒選用三種不同種類辣椒，分別取其色、香、辣，搭配天然食材熬製而成整體湯頭頭味道上屬四川風味「麻、辣、鮮、香」，重香不重辣，湯底皆以原食材自家研發熬製，富有特色，可依個人口味選擇微辣、小辣、中辣！