【作者／舒舒看世界 Chouchou’s Diary】
今天是候鳥歸鄉的長途飛行旅程第二段 ～ 這次的轉機地點是德國南部巴伐利亞邦（Bayern)的慕尼黑機場。
我個人一直挺喜歡慕尼黑機場的：
1. 不似法蘭克福或者阿姆斯特丹機場那般大，轉機走很久，累又緊張；
2. 夠國際化，重要的洲際航線都有，又連結歐陸主要城市；
3. 德國特色的效率和整潔：關於這一點，今天轉機時突然發現，慕尼黑機場似乎有今不如昔的趨勢，是否和德國目前的「缺工」現象有關？需要進一步觀察和了解。
此次轉機時間超過13小時（應該是我的個人紀錄吧！），決定善待自己一下，捨棄平常會選擇的三明治，進入一家餐廳用餐。
‘’Wiener’s der Kaffee‘’ （中文直譯：維也納咖啡餐館），南德、奧地利地區常見的餐館咖啡店名，提供的也是這個地區有名的料理：維也納炸豬排，匈牙利燉牛肉（Gulasch )德國香腸等等，還有我最喜歡的一道巴伐利亞地方菜：白香腸（Weißwurst 或者 Münchner Weißwurst 慕尼黑白香腸)。
白香腸是由剁碎的小牛肉和醃培根豬肉製成，調味料有歐芹、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、薑、檸檬和洋蔥，頗具特色的滋味。
香腸大約在10～12公分長，厚3～4公分，使用豬腸為腸衣。
烹調方式很簡單：
將白香腸放在水中加熱，在水沸騰前關火，然後留在熱水中悶大約10分鐘，香腸顏色由白色變成灰白色，就大功告成了。秘訣是水不能煮沸，否則白香腸可能破裂，一道菜就毀了。
白香腸要熱的好吃，講究一點的餐廳會將白香腸放在一碗沸水中送上餐桌（見圖）。
吃白香腸時通常會搭配 #巴伐利亞甜芥末醬（Süßer Senf)，主食豬尾巴麵包 (Brezel , 又稱椒鹽脆餅，蝴蝶結麵包，等等) 。
當然，慕尼黑人會再配上一杯當地的白啤酒，而我則喜歡來上一杯德國才喝的到的黑加侖氣泡果汁（Johannisbeere Schorle），酸酸甜甜的，養顏美容解渴。
白香腸是非常簡單的南德民間料理（與其說是料理，其實更像小吃），傳統吃法是大清早做好後盡快食用，中午之後就不吃了。我猜測這個飲食習慣和當時沒有冰箱等保鮮技術有關，為了避免白香腸變質，爭取在它最新鮮的時候享用。即使是21世紀的今天，一些南德人仍堅持這樣的傳統，拒絕在中午以後的用餐時間吃白香腸 ～ 這種「德國堅持」，我覺得也挺有趣的。
3根白香腸的簡餐，15.9歐元，合台幣550 左右，小貴，不過在漫長的候機時刻，我吃得心情很好。
補充：
我在付帳時，發現帳單是16.05歐元（比看板上的訂價15.90 歐元高了一點），我雖然心中疑惑，但仍選擇沉默，因為我的經驗值告訴我，德國人（商店）不會隨便騙人。
果然，仔細查看帳單後，發現多出來的0.15歐元，原來是德國政府隨瓶徵收的「退瓶費」（Pfand）。
在德國，寶特瓶和玻璃瓶的飲料，都有這個為了推動環保而收的退瓶費。
我認為退瓶費的環保政策，透視了人性中「天下攘攘，皆為利來」的本質，以「實惠」去獎勵消費者在生活中實踐環保行為，即使只是一點小錢。
也因此，在今天的德國超市，我們仍會看到人們願意花時間排隊，將喝過的空瓶放入回收機的景象；
即使是21世紀的德國，我們還能看到「拾荒者」在馬路上、或者超市的停車場中，撿拾地上的空瓶。
他們不但為地球的環保盡了力，也是德國街頭乾淨整潔的大功臣之一。
