感受來自義大利的季節味蕾，台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳即日起推出全新夏季菜色。由來自義大利威尼斯的主廚艾曼紐．貝爾加莫 (Emanuele Bergamo) 精心挑選時令新鮮食材，以義大利經典風味搭配亞洲飲食元素創意激盪，打造出一系列夏日美饌，主廚推薦單點佳餚包括：「在地布拉塔乳酪、番茄、豌豆、雪豆、番茄冷湯」、「大蝦麵餃、櫛瓜、辣味黃番茄醬、巴西里」、「碳烤澳洲和牛紐約客、胡蘿蔔、油封紅蔥、嫩薑、 紅酒醬汁」，以及「傳統托斯卡納海鮮湯、海鱸魚、蛤蜊、淡菜、透抽、大蝦」等，新單點菜色價格由680元+10%起。為了讓賓客盡情享受季節佳餚，主廚亦推出四道式套餐和五道式套餐。
艾曼紐主廚以細膩的義式烹調手法，從生活中汲取美味的創作靈感，不斷為賓客帶來味蕾驚喜。此次主廚結合義大利各地的經典菜色與醬汁，融入台灣及亞洲的飲食特色，以沉穩卻不受侷限的靈活思維，為食客重新詮釋當代義菜新食尚。精彩單點佳餚包括：
選用台灣甜美的櫻桃番茄，添以玫瑰陳釀的白巴薩米克醋製成冷湯；將番茄、豌豆與雪豆僅以川燙保留鮮脆口感，澆淋上番茄冷湯醬汁，搭配台灣製作出產的布拉塔乳酪，絲滑香濃於口中交織融合，感受涼爽芬芳的美好滋味。
主廚巧妙以「煙燻香氣」詮釋夏日風情，將茄子塑型後，先烘烤後再加以碳烤，添入燻香氣息，搭配以酸甜的油封番茄與源自皮埃蒙特的經典酸豆鯷魚醬，其口感鹹鮮濃郁亦帶著酸豆的清爽。外層則撒上洋蔥粉提味，並以羅勒醬精巧綴飾為茄子的綠色蒂頭，帶來新穎的視覺與味蕾體驗。
在義大利常見的麵餃，主廚加入巧思，創意源自於台式水餃常見的蝦肉內餡，其中並添入檸檬皮的清香，搭配義式傳統以蒜頭、紅辣椒等熬煮而成的辣味黃番茄醬 (Arrabbiata Sauce)，滋味濃郁醇辣，主廚於醬汁中特別以黃櫻桃番茄增添自然甜味。綴上清炒櫛瓜的爽脆，澆淋鮮亮的香辣醬汁與巴西里油，將台灣風情以義式風格美味呈現。
這道極具代表性的托斯卡納海鮮湯，主廚嚴選時令海鮮，湯底由魚骨、淡菜、蛤蜊、櫻桃番茄、白酒等經燉煮四至五個小時而成，適度加入羅勒與巴西里增添層次香氣，搭配鮮美的海鱸魚與豐富海洋珍味，湯汁的柔順細膩，於口中綻放鮮甜滋味。
選用澳洲和牛的腰脊肉部位，肉質緊實富有彈性。和牛經碳火燒烤逼出豐盈油脂，經反覆添刷油脂保持潤澤，外皮焦香而內裡紅嫩多汁，搭以添入薑汁的胡蘿蔔泥與醃漬粉紅嫩薑，點亮味蕾並清新解膩。
除單點佳餚外，主廚並推出四道式套餐和五道式套餐，價格分別為2,980元+10%和3,480元+10%，精彩菜色包括:
「黃尾獅魚生薄片、番茄柚子醋、水牛莫扎瑞拉乳酪、羅勒」以翠綠的羅勒、艷紅的番茄與純白的莫扎瑞拉乳酪，譜出義大利的風格色彩。將黃尾獅魚切片並以些許鹽跟糖輕醃調味，佐上主廚特製的酸香日式番茄醋，結合羅勒的清香與水牛莫扎瑞拉乳酪的濃醇，突顯了魚肉本身的細緻鮮嫩，達到絕妙的優雅平衡。
「燉煮小章魚、辣味番茄鯷魚醬、淡菜、巴西里洋芋、山椒粉」這道菜品結合了義大利的傳統與創新，靈魂醬汁的拿坡里辣味番茄鯷魚醬 (Puttanesca Sauce) 帶著醇厚微辣口感，並添以櫻桃番茄增加酸甜果香。於醬汁中燉煮入味的小章魚與淡菜的飽滿爽脆，佐以清潤的巴西里洋芋泥醬，輕巧灑上日本山椒粉的獨特清辛，更提升了整體的風味層次。主廚在菜式設計中增添食趣，賓客可以麵包塗抹盤裡的醬汁，感受道地的義大利飲食風情。
「皮埃蒙特式豬肉義大利麵餃、雞心、 威尼斯洋蔥醬、月桂葉」主廚將亞洲燒烤料理概念巧妙融入，以猪腱肉、豬頸肉和豬頰肉燉煮後並碳烤製成豬肉內餡，口感彈潤亦帶著豐腴香氣；嫩滑多汁的雞心，先於牛奶中浸泡去除腥味，入鍋以奶油香煎為外層裹上脆香，佐以酸甜的威尼斯洋蔥醬 (Saor Sauce) 與月桂葉粉的清新氣息，以味蕾探索美味之旅。
「巧克力千層、可可餅」玩轉巧克力的多重滋味: 以70%黑巧克力製成的幕斯襯底、於上堆疊起白巧克力片與55%黑巧克力奶霜，最上層則綴以白巧克力奶油。黑巧的甘醇並引領白巧克力雅致尾韻，完美呈現可可的馥郁香氣，為甜點愛好者帶來無比的滿足。
在義大利，Aperitivo 不僅僅是一杯餐前酒，更是生活藝術的象徵！當三五好友齊聚一堂，在用餐前，先享受輕鬆愜意的小酌時光，Aperitivo 成為了共享美好瞬間的重要儀式。在 Bencotto，賓客不僅能夠品嚐美味佳餚，更能體驗義大利的時尚生活風格，感受餐廳精心準備的 Aperitivo 文化。賓客在用餐前可以於Bencotto 的吧檯區，享受調酒師調製的經典開胃酒，在晚間時段17:30至19:30，還可搭配免費附贈的精緻義式小點，在放鬆與微醺之間，開啟美好饗宴的歡樂前奏。
傳統開胃酒以草本香氣為特色，經典的「艾普羅氣泡酒 Aperol Spritz」以艾普羅香甜酒與氣泡酒相融合，鮮豔的橙紅酒液熱情展現時髦風采。此外，Bencotto 更巧妙地加入了創新的芬芳靈感，「接骨木艾普羅氣泡酒 Spritz Alto Adige」以接骨木花利口酒為基底，融合 Prosecco氣泡酒，帶來悠長的花香與果物甜味。「西西里檸檬特調 A Sicilian Lemon Drop」的酸甜適口，亦能喚醒味蕾，讓賓客沉浸於義大利的潮流魅力中。每杯開胃調酒450 元 +10%。
警語：飲酒過量，有礙健康；開車不喝酒，喝酒不開車
