何可一日無此君|涼傘岩肉桂

陳維峰【策展人、藝評人、岩茶收藏家】

南朝宋劉義慶《世說新語》《任誕》篇第四十六寫道:「王子猷嘗暫寄人空宅住,便令種竹。或問:“暫住何煩爾!” 王嘯詠良久,直指竹曰:“何可一日無此君?”」大意是說王子猷曾經暫時借住別人的空房,隨即叫家人種竹子。有人問他:「暫時住一下,何必這樣麻煩!」王子猷吹口哨並吟唱了一會兒,才指著竹子說:「怎可一日沒有這位先生!」足見愛竹之心,無處不依。不免要問王子猷何許人也?王徽之(338年 – 386年),字子猷,東晉名士、書法家,王羲之第五子。曾歷任車騎參軍、大司馬、黃門侍郎,後來辭官退居山陰縣(今浙江省紹興市)。王徽之自幼從父學習,有「徽之得其勢」的評價,後世傳帖《承嫂病不減帖》、《新月帖》等。

如果把「何」的意思再往前推一步做「不」解,這一句可以形成一道「回文」。「回文」也稱「迴文」或「迴環」,藉由利用漢字的字序、詞序自由和詞性靈活的特點,刻意營造文序反復回繞的一種文體,展現奇妙的絕趣。

不(何)可一日無此君
  可一日無此君不(何)
     一日無此君不(何)可
      日無此君不(何)可一
        無此君不(何)可一日
          此君不(何)可一日無
            君不(何)可一日無此

此君於茶人而言,不也正如每日一壺茶!本日正想再來嚐嚐今年的新茶:水簾洞涼傘岩肉桂。

岩茶尤為講究山場,所謂「山場」即指茶樹所賴以生存的生長環境,由不同的地形地貌、土壤、植被、光照、水分等條件因子構成。武夷正岩產區72平方公里內,有36峰,72洞,99岩,岩岩有茶。不同區域小環境下的茶葉,品質風味迥異,岩韻風味也各具特色。 水簾洞豬仔洞、涼傘岩及馬頭岩,岩崗上的茶,土壤以砂礫土為主,環境較乾燥,常年光照充足,所制得的茶葉多屬於香氣高揚辛銳,滋味濃烈。

涼傘岩位於景區北面水簾洞景區路口與老桂林交界處。涼傘岩遠遠望去,好似一把岩傘不偏不倚地居在山岩之間,固而得名「涼傘岩」。該地由於岩崖和森林的遮陰,霧氣繚繞,在1978年包產到戶的時候,此地便被發掘種植了肉桂茶樹,距今已有40餘年。

這款來自涼傘岩的肉桂辛銳持久、霸氣高揚,更是越喝越香。茶湯的清晰度極高,飽滿厚實。香氣以桂皮香為主線,輔以各種遞進、漸變的香。涼傘岩肉桂果香有一股深深的清涼感,葉底肥嘟嘟的,氣質像是名叢。三道焙火,中火燉出來的茶,品起來沒有火味,卻又極度溫暖。它的火功,藏在光陰里。月初茶課上試了這款茶,一位前天胃受了涼的學生,本來微脹微疼,一泡入喉,頓覺舒暢,氣機亦不受阻,整個的經絡也流暢起來。

著重從蓋香、落水香、掛杯香品鑒。湯色橙黃稍深,清澈明亮,涼傘岩跟豬仔洞的氣息極為接近,突出的是花香的馥郁度上。在中段開始,像是泛著甜馨的丁香,能在短暫清淡中瞬間迸發一股強烈熱情。香氣細膩悠遠,富有層次感。蓋香具有桂皮香、蒲草香清甜;掛杯具有細微的花果香、乳香持久細膩。茶湯中多酚類、糖類、氨基酸等物質明顯刺激整個口腔,從腮腺、頜下腺、舌下腺不斷分泌唾液,使得口腔滋潤、舒爽的感覺。五泡之後,湯質更加細膩,甜、潤、果膠感明顯,山場氣息顯露,飲後齒頰留香,口腔中有野薑花、水蜜桃、新鮮木質感的回味。

圖/ 網路截圖 作者提供

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