酵素是近年來很夯的保健食品，酵素具有幫助消化和分解食物的功能，對於應酬頻繁或是大魚大肉的人特別有幫助。什麼是酵素？酵素有哪些功效跟好處？酵素該怎麼選？看本文一起認識 2025 年最推薦的酵素產品！
酵素是什麼？常見酵素種類有哪些？
酵素（英文：enzyme）又稱「酶」，是一種身體能自種化學催化劑，原料通常由肝臟、胰臟、胃部和小腸製造，用來分解各種營養素，例如碳水化合物、蛋白質、脂肪等等。最簡單也最常見的便是口水，當人開始進食時，便會開始分泌口水，口水中就有許多澱粉酶能幫助人體分解碳水化合物變成寡糖或麥芽糖，更利於人消化跟吸收。
根據美國約翰霍普金斯大學醫學院和醫療保健網站 VeryWell Health 的資料，體內的酵素有以下大分類：
- 澱粉酶：由胰臟和口腔分泌，用來分解碳水化合物。
- 解脂酶：由胰臟製造，幫助分解脂肪
- 蛋白酶、肽酶（Protease 或 Peptidase）：幫助分解蛋白質
- 乳糖酶：由小腸製造，幫助分解牛奶中的乳糖，如果人缺乏乳糖酶，便會在喝牛奶時無法分解乳糖而造成乳糖不耐症。
- 蔗糖酶：小腸製造，幫助蔗糖水解成葡萄糖和果糖。
- 食物來源的酵素：例如鳳梨酵素、木瓜酵素，可以幫助分解蛋白質。
除了幫助食物分解和消化的酵素，另外還有參與人體代謝的酵素，例如氧化還原酶、轉移酶、異構酶等等，可以說酵素在人體的生理運作扮演非常重要的角色，不僅幫助食物消化分解，還有維持新陳代謝的功能。
酵素的好處功效有哪些？
酵素是一種由人體內的蛋白質所組成的催化劑，能加速化學反應，對於人體健康具有多種潛在好處和功效。
．促進消化
酵素是消化系統中的重要角色，幫助分解食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物，使營養成分更容易被腸道吸收。
．提升代謝
酵素參與人體新陳代謝，幫助能量的生成，並支持細胞功能，促進身體正常運作
．促進營養吸收
食物中的天然酵素和體內產生的酵素可加速營養物質的分解和吸收，減少消化不良的情況。
除非是某些胰臟疾病或腸胃道手術導致酵素缺乏，否則一般情形下，人體會自行分泌充足的酵素來消化分解食物，但許多人會因為吃了大量食物，為了幫助消化而吃酵素保健品，所以酵素產品也愈來愈受到歡迎。
根據 CNN 的報導，酵素產品蓬勃發展，2021 年酵素產品的銷售額約 7 億美金，預估到了 2031 年會成長到 16 億美金，顯見酵素產品受歡迎的程度。
酵素和益生菌的差別？
酵素跟益生菌都跟消化機能有關，但兩者卻是完全不同的東西。簡單說，酵素是幫助食物的分解與消化；益生菌則是作用在腸道、幫助維持腸道機能健康，但沒有分解和消化的能力。
酵素跟益生菌相輔相成，酵素幫助消化，益生菌幫助營養素吸收和排便順暢，也因為兩者能帶來不同的效益，所以兩者可以一起服用。
把酵素跟益生菌簡單比較：
| 酵素 | 益生菌 | |
| 本質 | 是一種蛋白質 | 是一種微生物 |
| 功能 | 食物分解、維持消化機能 | 維持腸道機能，調整體質、幫助排便 |
酵素推薦給哪些人吃？
雖然人體會分泌充足的酵素來分解食物，但某些族群和情況下還是可以適量服用酵素，例如：
- 經常外食的人
- 年長者或消化機能較弱的人
- 吃東西很匆忙的人
- 聚餐多、應酬多的人
酵素能幫助排便？
酵素本身不能幫助排便。酵素是幫助消化道消化、分解食物中的營養素，跟幫助排便無關；有些人吃了酵素會拉肚子或感覺排便變順暢，是因為部分酵素產品添加番瀉葉、決明子、蘆薈素、阿勃勒萃取物、氧化鎂等等會導致腹瀉或治療便秘的成分，長期吃會嚴重影響腸胃道健康。
根據台灣食品產業策進會的資訊，2018 年食藥署已經規範番瀉葉的使用，外包裝要明確標示，且所含的有效成分番瀉苷每日使用不得超過 12 毫克。所以如果手邊有酵素產品，不妨趕緊看看是否有這些成分，以免長期食用傷身。
酵素有副作用嗎？
酵素一般來說沒有副作用。根據美國梅約診所的資料，市面上販售的消化酵素屬於食品，安全度相對高，只要按照產品指示服用，一般不會有副作用。但酵素也不是完全沒有風險，有些人吃了酵素會產生腹痛、腹瀉、噁心等等副作用。
酵素推薦挑選原則
酵素產品很多，該怎麼挑選有效的酵素？以下提供 5 個挑選原則：
- 種類充足：酵素種類很多，但作用專一，分解蛋白質的酵素就無法分解碳水化合物，所以酵素產品當中的酵素種類最好超過 10 種，幫助消化分解的效果最好。
- 標示活性單位：例如標示 HUT、HCU、AGU 等等，有標示活性表示效果較好，也較有保障。
- 添加益生菌或膳食纖維：酵素幫助消化，益生菌維持腸道健康、使排便功能正常，酵素跟益生菌相輔相成，搭配一起吃保健效果更好。
- 不含瀉藥成份：含有番瀉葉、阿勃勒萃取物、氧化鎂等成分會導致腹瀉，長期食用會危害腸胃道健康，所以買酵素應該留意成分，避免買到含瀉藥成分的產品。
- 選擇大廠製造、專利成分：知名品牌通常有更好的生產規範和品控，且可挑選有第三方認證、檢測或獲獎的產品。
酵素常見問題
酵素除了上面提到的問題，另外最常被人詢問的是酵素何時吃、可否每天吃等等問題，以下整理 3 個酵素常見問題：
酵素推薦什麼時候吃最好？
酵素最重要的功能是幫助分解食物，所以飯後 15 至 30 分鐘內吃效果最好。
酵素可以幫助減肥？
酵素跟減肥無關。酵素是幫助消化與食物分解，跟燃燒脂肪或防止脂肪儲存無關，所以無法幫助減重。有些人吃酵素感覺體重減輕，是因為酵素產品中的其他添加物幫助排便或清除了宿便，所以感覺體重變輕，但實際上減重效果十分有限，而且還可能傷身。
酵素可以天天吃？
酵素是身體本來就會製造的物質，依照產品建議食用量每天吃，不會有什麼問題。不過如果有胃潰瘍、胰臟疾病、腎臟疾病等，補充酵素前要先詢問醫師。
酵素吃太多會怎樣？
酵素不是吃愈多愈好，而是應該按照產品指示、在需要吃的時候再服用即可。如果酵素吃太多可能會有以下問題：
- 腸胃不適：例如腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐
- 酵素失衡：長期依賴從外界攝取的酵素，可能使體內的消化系統「懶惰」，減少自身酵素的分泌，影響正常消化功能。
- 與藥物的相互作用：部分酵素長期、大量食用可能會改變胃腸道的酸鹼平衡，影響某些藥物的吸收效果。
10 大熱門酵素保健品推薦
酵素推薦品牌 1：大研生醫 順暢酵素益生菌粉包
世界級酵素大廠 N.zimes®19 種專利綜合酵素 +AP66 專利益生菌、後生元、益生元和 SupreZyme 蔬果發酵精華，結合兩大專利膳食纖維 FIBRULINE®與 NUTRIOSE®，幫助食物分解、維持消化道機能、排便更順暢。
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- 酵素種類：19 種
- 有無搭配益生菌或膳食纖維：有，搭配專利綜合 11 種活性益生菌及兩大專利膳食纖維
- 其他複方成分：專利後生元、雙重益生元及 66 種蔬果發酵精華
- 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：無
- 檢驗認證：不含重金屬、塑化劑和農藥殘留
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酵素推薦品牌 2：Simply 新普利 Super 超級夜酵素 DX
主打幫助入睡、提升代謝的酵素產品，除了有酵素幫助分解食物，還有綠茶多酚及胺基酸提升代謝、GABA 幫助穩定情緒、促進入睡。
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- 劑型：錠劑
- 酵素種類：2 種
- 有無搭配益生菌或膳食纖維：有，主要是芽孢菌
- 其他複方成分：綠茶多酚、GABA、8 種胺基酸、梅精
- 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：無
- 檢驗認證：不含重金屬、西藥成分、塑化劑和農藥殘留
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酵素推薦品牌 3：我的健康日記 夜食酵素 EX
我的健康日記－夜食酵素 EX 添加水溶性膳食纖維菊苣纖維、植物乳桿菌和納豆菌，維持腸道健康，有澱粉、脂肪、蛋白質和乳糖等 4 種酵素，同時也使用乳清蛋白和蔬果發酵精華提升代謝和幫助睡眠。
- 價格：NT$679 / 30 包（2 盒）
- 劑型：粉劑
- 酵素種類：4 種酵素
- 有無搭配益生菌或膳食纖維：有，添加菊苣纖維、植物乳桿菌和納豆菌
- 其他複方成分：藤黃果、乳清蛋白、鉻、108 種蔬果發酵精華
- 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：無
- 檢驗認證：不含重金屬、西藥成分、防腐劑
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酵素推薦品牌 4：LAC 利維喜 蔬果酵素精華嚐鮮組
嚴選 15 種蔬果、540 天完整發酵，幫助消化、促進新陳代謝，粉末可以加入冷飲和沙拉中增添風味。
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- 劑型：粉劑
- 有無搭配益生菌或膳食纖維：無
- 其他複方成分：無
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- 檢驗認證：不含重金屬、塑化劑、防腐劑和有害微生物
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酵素推薦品牌 5：Angel LaLa 天使娜拉 超濃代謝 EX 速攻夜酵素錠
主打葉酵素，添加 GABA、色胺酸幫助睡眠，另有 80 種蔬果發酵精華，除了幫助食物分解，睡前吃還有助眠的效果。
- 價格：NT$99／30 錠
- 劑型：錠劑
- 酵素種類：4 種
- 有無搭配益生菌或膳食纖維：添加克菲爾菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等 8 種益生菌
- 其他複方成分：GABA、色胺酸、藤黃果萃取物、必須胺基酸、酵母鉻
- 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：無
- 檢驗認證：不含西藥成分
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酵素推薦品牌 6：BHK’s 植萃酵素 素食膠囊
內涵包括蛋白質分解酵素脂肪分解酵素等 5 種酵素，搭配蔬菜萃取物，幫助食物分解、啟動代謝，調整體質養顏美容，為體內做 SPA。
- 價格：NT$690／60 粒
- 劑型：膠囊
- 酵素種類：5 種
- 有無搭配益生菌或膳食纖維：無
- 其他複方成分：薑黃萃取物
- 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：無
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酵素推薦品牌 7：大漢酵素 明日美夜酵素 DX 膠囊
明日美夜酵素 DX 膠囊有 52 種蔬果發酵精華，同時添加 GABA，安心舒眠、食物消化不卡關，同時能提升新陳代謝、調節身體機能，窈窕再現。
- 價格：NT$1216／60 顆
- 劑型：膠囊
- 酵素種類：7 種
- 有無搭配益生菌或膳食纖維：無
- 其他複方成分：GABA
- 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：含有望江南萃取物
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酵素推薦品牌 8：船井 burner 倍熱 極纖酵素
添加 217 綜合蔬果酵素粉和韓國專利啤酒酵母胜肽，促進消化、排便和營養吸收，同時主打脂肪分解酵素和添加礦物鎂，促進脂肪和醣類分解和排出。
- 價格：NT$3326／216 顆／6 盒
- 劑型：錠劑
- 酵素種類：7 種
- 有無搭配益生菌或膳食纖維：有，添加日本專利玉米來源可溶性纖維 (Fibersol-2)
- 其他複方成分：鎂，啤酒酵母胜肽、217 種天然蔬果精華
- 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：含有氧化鎂、決明子萃取物
- 檢驗認證：檢測無防腐劑、溶劑、化學藥劑等 15 種有害物質。
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酵素推薦品牌 9：黑松生技 排空消化更輕盈青汁酵素益生菌
黑松生技推出的排空消化更輕盈青汁酵素益生菌除了有 19 種酵素，特色是添加 3 種綠色超級食物，分別是小麥若葉、羽衣甘藍和綠藻，都是高密度營養的植物，能攝取多元微量元素和胺基酸，不僅幫助食物分解，還能補充營養。
- 價格：NT $907／30 包
- 劑型：粉劑
- 酵素種類：19 種
- 有無搭配益生菌或膳食纖維：添加鼠李糖桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等 11 種益生菌和玉米可溶性纖維
- 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：無
- 檢驗認證：無重金屬、農藥殘留、塑化和有害微生物
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酵素推薦品牌 10：御熹堂舒暢淨 350 億專利益生菌酵素雙效配方
使用 101 種蔬果發酵精華以及 4 種專利益生菌，活菌數高達 600 億，主打消化不卡關、排便順暢，還能提供營養補給、調節身體機能。
- 價格：NT $1490／30 包
- 劑型：粉劑
- 酵素種類：8 種
- 有無搭配益生菌或膳食纖維：添加 4 種益生菌，包括嗜酸乳桿菌、雷特氏乳酸球菌、比菲德氏龍根菌和乾酪乳桿菌，另加入玉米來源可溶性纖維。
- 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：無
- 檢驗認證：通過 410 項農藥、重金屬檢測
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文／陳思遠 圖／楊紹楚
