東北角特產「銀魚」白帶魚正肥美 象徵盈餘滿滿過好年

外型修長閃亮銀白的白帶魚又稱「銀魚」,諧音「盈餘」,是過年節期間非常受歡迎的年菜料理,不論是煎、炸或煮湯都相當美味,而在東北季風吹拂的季節,新北市東北角海岸迎來了白帶魚的盛漁期,這時捕獲的白帶魚尤為肥美,是新北市漁獲中的亮點之一,新北市漁業處誠摯的推薦民眾,在過年團聚期間來一道白帶魚料理,或是過年走春前往東北角漁港,探索並享用各種白帶魚製成的美食,讓新的蛇年盈餘滿滿。

白帶魚屬於帶魚科,具有修長的身形和醒目的尖銳牙齒,為洄游性底棲魚類,通常棲息於開放性海域,產卵期間會遷移到淺水域,並隨光線變化進行垂直移動。白天時會潛入深水,夜晚則活動於表水層,因此東北角沿海的漁民利用這一特性,以一支釣或延繩釣方式捕獲白帶魚,其中在新北市貢寮區的澳底漁港,就可以看到船員將一桶桶銀白色的白帶魚從船上搬運到碼頭,而捕獲後的白帶魚大多被立即冷凍處理,新鮮直送到鄰近餐廳,或是初步處理製作成白帶魚塊或魚卷真空包,以確保品質新鮮,既保留了原始的鮮美滋味,也方便家庭料理。

白帶魚米粉湯。(圖/新北市政府漁業處提供)

貢寮區漁會總幹事林麗美表示,白帶魚因其豐富的營養價值與鮮嫩的口感,是餐桌上不可錯過的當季海鮮佳餚,只要將白帶魚去鰓、去內臟後切段,以小火煎至雙面金黃酥脆,即成一道香氣四溢的美味佳餚。此外,若在冬季想來上一道暖心暖胃的家常料理,可以選擇切塊的白帶魚真空包,只要打開包裝將白帶魚塊煎香後,搭配貢寮鮑、米粉、白蝦、透抽和蛋酥一起熬煮,一碗熱騰騰的「白帶魚米粉湯」就快速上桌。而過年期間,還可以嘗試紅通通充滿喜氣的「糖醋白帶魚卷」,用鹽、米酒等調料醃製魚卷,炸至酥脆後搭配糖醋醬拌炒,酸甜交融,令人垂涎。

新北市漁業處表示,想購買新鮮白帶魚或其他漁產品的朋友,可以至貢寮區漁會及新勝發漁業網站選購,方便大家在家中輕鬆烹調美味佳餚。而除了白帶魚,冬季的新北市還盛產貢寮鮑及各種鮮蟹,歡迎民眾,無論是在線上購買冷凍水產品,或是攜家帶眷前來新北市漁港旅遊,品嚐美味的在地海鮮,享受一場充滿海味與溫馨的美食之旅吧!

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