編輯/李明真撰文
現代社會環保意識高漲，減少吃肉更合乎綠色飲食的趨勢，喜歡吃又注重環保的享民小編，提供女孩們超容易準備的一日無肉菜單，讓妳用簡單又方便執行的方式，做到無肉飲食，同時兼顧餐點的美味，讓妳在忙碌的生活中輕鬆實踐，甚至會愛上無肉飲食喔。
早餐 水果燕麥粥
早餐是一天的開始，早餐一定要吃得好。方便又好吃的水果燕麥粥，正是忙碌OL的好選擇，將半杯即食燕麥片跟一杯杏仁漿或是豆漿混合，如果想要吃熱的，只要放入微波爐加熱2分鐘。再把新鮮水果，像是柳丁塊、藍莓、奇異果、香蕉片放入碗中，最後撒上些許堅果或是奇亞籽，就能享用。
午餐 彩虹蔬菜藜麥沙拉
忙了一上午，中午是時候好好補充能量了，這時候來一份開胃的彩虹蔬菜藜麥沙拉吧！前一天晚上在家裡，可以先用電鍋蒸熟一杯藜麥，再準備Colorful的綜合蔬菜盤，像是黃椒、紅椒、紅蘿蔔、紫色甘藍菜、芝麻葉，這些蔬菜可以生吃，也可以燙7分熟之後再吃，最後，另外準備檸檬汁、沙拉醬裝好，當作調味使用。
如果想要增加飽足感，可以加入一些燙豆腐或是豆類，這份色彩繽紛的沙拉令人愉悅，也可以再喝一杯新鮮果汁，解渴又能補充能量。
下午茶 堅果、黑巧克力、紅茶
下午茶時間，可以吃一小把堅果，像是核桃、腰果或是開心果，再搭配一小塊黑巧克力。覺得巧克力太甜，也能夠喝點紅茶或是咖啡解膩，讓下午茶更豐富。
晚餐 南瓜椰奶咖哩
經過一整天的忙碌以及工作轟炸，晚餐要好好休息並且吃一頓好料，這時候，一份溫暖又能帶來飽足感的南瓜椰奶咖哩，就是好選擇，而且，只要家裡有電鍋，可以一鍋煮到底喔。
將切塊的南瓜、馬鈴薯和花椰菜放入電鍋的內鍋，加入椰奶、咖哩粉，內鍋再倒入開水，把蔬菜淹住，外鍋放2杯的水量，等待的時間去看個劇，要煮到蔬菜軟爛。可以先在外面的自助餐店購買一碗糙米飯帶回家，最後淋上熱騰騰的南瓜椰奶咖哩醬汁，享受濃郁又充滿辛香的口感，吃起來不會輸給肉肉料理。
甜點 水果優格杯
晚餐後，可以來一個清爽的水果優格杯。選一個自己喜歡的優格口味，再把切碎的水果塊倒入優格，像是草莓、奇異果都很適合，如果覺得不夠甜，可以淋點蜂蜜，最後撒上一點燕麥片或是椰子脆片，就能大口享用。
這份一日無肉菜單簡單又好操作，超適合想要實踐綠色飲食的忙碌上班族，其實，現代人不會擔心吃不飽，反而更多是擔心吃太飽，偶爾不吃肉，可以享受輕鬆感，還能夠為環保盡一份心力喔。
