「當肉醬義大利麵不只是肉醬，當白酒蛤蠣麵跳脫傳統的巢臼！這就是ABV閣樓餐酒館追求的，我們讓義大利麵不只是義大利麵。」有些靦腆的酒館創辦人鄭訓宇興奮的說。
這家位於新北市板橋捷運府中站左近的餐酒館業者鄭訓宇指出，這次在麵類的調整上，既要返璞歸真、又一定要繼續發揮創新的精神。首先推薦白酒蛤蠣麵的昇華進階版，選用大量的海瓜子，作為鮮味來源，並使用寬達10cm的北極貝，創造出「究極白酒蛤蠣義大利麵」，肥美鮮嫩的大貝讓食客垂涎不止。
餐酒館另外推介，使用伊比利臘腸製作、擁有纖細口感但風味層次十足的「臘腸肉醬寬扁變佐手工肉丸」，這款麵品端上桌一樣很誇張，高爾夫球大小的肉丸舖滿了盤面，差點看不到麵。
今年初夏的新菜主題還有歐陸料理必定要端出的「烤羔羊排佐主廚薄荷醬」、「佛朗明哥蛋」、「西班牙式炸鱈魚」、「西打酒煮香腸」等；餐酒館業者鄭訓宇指出，這一季，3款炸物，4道熱下酒菜，6款義大利麵，7道火烤料理，道道經典，道道精彩。並強調，該店就像是釀啤酒聯合國，所賣的啤酒不只是啤酒，料理也不只是料理；必須能夠融合地區香料、風味來打造嶄新的面貌。不僅忠於傳統，更多了創新。
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