商傳媒｜記者彭耀／台北報導
民以食為天，好山好水是台灣是盛產米飯的環境，白米雖屬於澱粉類，但富含了穀物纖維、植化素、蛋白質、礦物質等各種營養素，因此成為普遍民眾的主食之一，但有許多女性朋友擔心攝取過多的白米澱粉會發福，現在有了新的選擇「預熟米」，富含「抗解澱粉」讓吃得更健康。根據臺灣穀物產業發展協會在研討會中的資料指出：稻米經過水熱處理後，成為了「預熟米」，能提高良好膳食纖維「抗解澱粉」的含量，可促進消化健康，是一種低GI的食物，能延緩餐後血糖上升，也適合糖尿病患者食用。
什麼是「預熟米」
預熟米（Parboiled Rice），又名蒸穀米、預煮米，是一種在碾磨前對稻穀進行水熱處理的米種，處理過程包括：浸泡、蒸煮與乾燥，經過水熱後的「預熟米」會讓稻米的營養價值提高，含有豐富礦物質、維生素，兼具了「糙米的營養」與「白米的口感」。
為什麼要吃「預熟米」？
由於預熟米會預先將乾燥後的稻穀或糙米重新浸泡至一定水分含量後進行水熱處理，含有更豐富的礦物質、與維生素，較傳統白米更具營養性外，其口感上與白米一樣，正確的烹煮，就能吃到營養、美味、又健康的「預熟米」喔！
「預熟米」好吃嗎？台稉16號預熟米口感佳！
既然已經知道預熟米的營養價值高，但「預熟米」好吃嗎？
根據營養師小編團隊親自試吃後發現「真的太好吃了！」不僅米粒飽滿、透明有光澤，外觀心白、腹白少，沒有碎粒，煮出來的飯粒，有糯米口感，香甜且軟Q黏性佳，還有台稉16號獨有獨有的米飯香，果真是「糙米的營養」與「白米的口感」！
營養師Alice推薦全家都可吃「預熟米」！
由於預熟米較一般白米更具營養性，除了適合全家大人、小孩、老人吃，以營養學的角度，能吃到更具營養價值的白米口感的「預熟米」，為何不吃呢？尤其「預熟米」本身具有提高「抗解澱粉」的含量，且抗解澱粉算是一種良好的膳食纖維，可促進消化道健康，更適合全家大小來食用，因此，營養師Alice很推薦大家，可以選擇吃「預熟米」，更符合健康營養喔！
「益米預熟米」特色、口感
本次開箱的「益米預熟米」，是全台獨家本土研製的預熟米品牌，與台大食科所緊密合作，多年來專注於研發台灣米種的預熟技術，於2023年成功打造全台首款上市的預熟米產品。「益米預熟米」與在地農夫攜手合作，將最新鮮的稻穀製作成預熟米，所有過程皆經由獨家研發的生產線嚴謹製備，以「營養、美味、方便」為核心理念，致力將這項創新的食品帶入台灣家庭，提供一個有益身體的飲食新選擇。
「益米預熟米」那裡買？
官網「期間限定9折優惠，限時體驗」
https://www.eatme-parboiledrice.com/shop/
參考文獻：
「益米預熟米」https://www.eatme-parboiledrice.com/rice/
臺灣穀物產業發展協會在2020 臺加全穀豆類營養保健與創新加工國際研討會「台灣預熟稉米的製備與特性」
