墨新聞｜記者黃李舜／台北報導
⽶其林榮耀 × 亞洲五⼗最佳：法式底蘊交織台柬風華
由泉林國際進⾏跨國策劃，將來⾃柬埔寨的 Cuisine Wat Damnak 與台灣 Le Plein（滿堂），分別擁有「亞洲五⼗最佳餐廳」與⽶其林推薦的耀眼紀錄，⾸度攜⼿在台灣打造前所未⾒的味覺⽕花。在法式料理的優雅框架下，結合台灣當令食材與柬埔寨⾹料⽂化，以深厚的法式烹飪藝術與異國交融視野，成就⼀場兼具華麗與深度的饗宴。
兩位法式主廚的國際舞台：跨⽂化驚艷新體驗
法籍主廚 Joannès Rivière 深耕柬埔寨多年，憑藉對⾼棉料理的深度認識與法式技法，使Cuisine Wat Damnak 成為⾸度躋身亞洲五⼗最佳的柬埔寨餐廳︔台灣主廚林凱維則從台菜⽂化出發，經法式廚藝洗禮後，創⽴四度獲選⽶其林推薦的 Le Plein。兩位主廚同樣深愛⼟地，在此次四⼿聯名合作中激盪出充滿驚喜的全新美食體驗。
跨越國界的饗宴：法式技藝 × 台柬食材的極致對話
登場的四道開胃菜以法式精巧⼿法串聯台柬風味：腰果⿈⾖蛋糕佐鮭⿂卵與指檸檬，巧妙平衡堅果濃⾹與海洋鮮味︔⾼棉式⽶製煎餅化為墨西哥 Taco 形式，夾入濃郁煙燻豬⾁與季節蔬果，展現街頭⼩吃的精緻轉身︔虱⽬⿂與鹹鳳梨搭配海藻酥⽪，再以醃漬青蘋果與貢布胡椒糖漿提點出酸甜微辣的層次︔章⿂球則經低溫慢煮與墨汁炸粉打造多重⼜感，帶出東南亞的⾟⾹魅⼒。
前菜從紅油雲吞變奏開場，結合番茄清湯與醃蘿蔔雲吞⽪︔另⼀道則以發酵⿂配合台灣⽔果與法式低溫紅魽，鹹酸交織風味鮮明。法式⾎腸刈包混搭豬⾆、堅果與⾹草，展現飽滿滋味︔燒烤蛙⾁融入豬⾁、花⽣和⾼棉⾹料，營造街頭⼩吃的獨特風情。
海鮮與⾁類的雙主角部分，以台灣鯛⿂融入柬式咖哩與新鮮椰奶，突顯醬⾹濃郁︔法式鴿⾁則結合紅酒⽢蔗胡椒醬，演繹傳統 Lok Lak 的新穎變奏。最後，甜點運⽤當季⽔果、⼿⼯雪酪與台灣巧克⼒結合柬埔寨野⽣⾁桂，營造酸甜馥郁的尾聲︔羅望⼦辣糖、⾹蕉乾⽚與班蘭棉花糖等柬式⼩點，期待這場盛宴創造迷⼈的異國回味。
活動資訊
2025年4⽉25⽇（週五）晚餐、4⽉26⽇至27⽇（週六、⽇）午晚餐
台中市西區存中街39巷3號 Le Plein（滿堂）
採預約制，敬請提早訂位
以法式料理之美融合台灣四季風物與柬埔寨繽紛⾹料，兩位主廚攜⼿帶領食客穿梭⽂化與味
覺的交匯處，讓《柬味台韻：⼀場主廚的⽂化對話》在餐桌上傾情綻放。
此篇文章最開始出處為: 《柬味台韻：⼀場主廚的⽂化對話》四⼿聯名饗宴正式登場
