望月樓以粵菜詮釋新北綠竹筍,「筍王美饌」登場吸睛

新北市「望月樓」餐廳以其新派粵菜與造型精巧的港點廣受好評,每年夏天都會響應新北市府行銷當令盛產的「綠竹筍」,今(2025)年也不例外。自6月23日至8月31日,望月樓將推出「新北冠軍筍美饌」,以新店區農友陳全福在「筍王爭霸賽」中奪冠的頂級鮮筍入菜,設計出六道兼具創意與傳統的佳餚。望月樓期盼透過此一季節限定饗宴,讓消費者在高樓美景與粵菜香氣中,品嚐來自新北土地的極品旬味。

冠軍筍梅菜扣肉。(圖/望月樓提供)

在「新北筍王爭霸賽」中奪魁的綠竹筍,具備外觀飽滿、色澤佳、口感嫩脆與糖度高等特點,讓望月樓主廚邱龍俊大為讚賞。他將其融入六道不同風格的料理中,展現從日料技藝到廣東家常、再到新式創意的粹煉成果。例如「筍粒叉燒芋角酥」將筍丁與叉燒、北菇炒製入餡,再包入芋泥外皮油炸成洋梨造型,酥脆中藏甘香;「魚卵蔥油拌玉筍」以米糠蒸製綠竹筍,拌上港式薑蔥醬與鮭魚卵,鹹鮮清爽,凸顯筍味原始的甜嫩;而「乾煸雙味筍」則結合麻辣與馬告兩種風味,香氣濃郁,極具層次。

魚卵蔥油拌玉筍。(圖/望月樓提供)
乾煸雙味筍。(圖/望月樓提供)

其他菜色也各具亮點,「XO醬鮮筍百花釀油條」以蝦膠、花枝漿與筍條填入油條中炸製,搭配特調XO醬展現海陸雙香;「冠軍筍梅菜扣肉」則結合客家傳統與粵菜手法,將五花肉與鮮筍片交錯疊鋪,搭配入味的梅干菜蒸製,濃郁不膩;「筍香松子雞丁夾燒餅」則以燒餅包裹炒香的筍丁與雞肉,並佐以堅果提味,創意十足又兼具口感。這些料理不僅滿足味蕾,也展示邱主廚「食當令、饗在地」的料理理念。

XO醬鮮筍百花釀油條。(圖/望月樓提供)

望月樓此次再度與新北市府攜手合作,展現地方餐飲與農產的精彩連結,從產地到餐桌的每一環節,皆以匠心雕琢。活動期間,望月樓還將贈送前100位點用筍餚的顧客一包八里黃金筍,盼藉此推廣更多在地好筍、好味,也邀請喜愛粵菜與季節食材的消費者親臨餐廳,一同品味這場結合自然與匠藝的夏季美饌饗宴。

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柯宗鑫
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