酸湯大沙公煲+桂花炒大蟹 挑戰痛風指數!

秋天當然少不了秋蟹料理,北投奇岩一號行政總主廚李昭明運用川菜「一菜一格,百菜百味」的特色推出多道秋蟹料理,並特別選用肉質紮實的大沙公,其中川味麻香酸辣的「酸湯海鮮大蟹煲」與北投酒家菜的變身「桂花炒大蟹」,即日起至11月底的秋蟹品鮮活動期間享有優惠價,李昭明很有自信的說:「我們『奇岩一號』的秋蟹,讓愛品蟹的饕客您一次就滿足!」

先聊這道極致奢華的川味海鮮蟹煲湯,主廚李昭明說,秋蟹大沙公與經典的川式酸湯結合,是川式宴席上時令的一道佳餚;酸湯的風味源自川味的酸辣肥牛湯,端上桌放在瓦斯爐檯上續火,熱氣飄升還沒入口就香味撲鼻,湯料由野山椒、黃燈籠辣椒、四川泡菜為湯底,加入肥美大沙公、花枝、鮮蝦,一口嘗盡海洋鮮味,酸湯色澤金亮,酸辣味突出。

老少咸宜的桂花炒沙公是北投酒家菜中的變身蟹菜代表之一,李昭明偷偷的說,大沙公鮮肥好吃就不多談,他自己最愛這道蟹料理的配菜,這些洋蔥、桂花(雞蛋)與其它的佐配材料,是秋食配佳釀的下酒菜!選用重達700g的大沙公,下鍋快炒,鮮豔橘紅的蟹殼,與肉質紮實有咬勁,是不辣菜餚的首選,獨特的美味香氣,令人吮指回味。

主廚還推薦了「最ㄙㄨㄚˋ嘴』的川椒香辣大沙公與滋補的麻香大沙公,是為吃螃蟹會嫌偏寒的食客,精心設計這兩道蟹菜,不僅辣味濃厚,也可滋補暖胃,都為秋涼時節暖心補身的好選擇。四道蟹菜定價都是NT$1,980元,爽吃不貴;同時還有其它幾道佐配的清爽菜餚,也可適量搭配。

川味酸湯海鮮大沙公湯煲(圖:虞煥榮攝)
酒家菜的桂花炒沙公(圖:虞煥榮攝)
窩窩頭+客家鹹豬肉+茄子都是主廚的推薦菜(圖:虞煥榮攝)

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虞煥榮
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資經歷:民生報資深記者,期間曾獲頒國家級金鼎獎;後,先後任職於太平洋衛星電視台、太陽電視台、世界日報舊金山社、東森新聞雲、中央通訊社、上報等各大媒體,擔任新聞編採及行銷業務主管。也曾創設尊品文化與聚新傳媒公司,發行雜誌、營運品牌公關活動及廣告業務,並任職於國際知名的麥肯廣告公司新事業總監。目前積極參與社福、公益團體的各項活動宣傳,並任中國文化大學新聞系課務委員,系友會總幹事與常務監事等學務工作.....。 現任:民生頭條執行長兼任副總編輯,致力於數位傳播、社群擴散、口碑行銷、大數據分析、市調報告等新媒體編採與宣傳行銷的整合,盼能在現況媒體的遽變中突破,並提供最佳解決方案。聯繫 Email:[email protected]
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