（觀傳媒雲林新聞）【記者簡勇鵬／雲林報導】2025古坑鄉竹筍節將在8月9、10日在劍湖山渡假飯店盛況開幕，推出「限量筍饗宴、款款咖啡香、古坑情味濃」主題饗筍宴；8月24日在大埔北極殿，則有剝筍比賽、醬筍手作體驗、闖關集章換禮和在地農特產品展售會，歡迎踴躍預訂最旬味的饗筍宴，洽詢或訂桌電話（05）5826320分機134洽李宗珉。
2025古坑竹筍節是由古坑鄉公所、大埔社區和劍湖山渡假大飯店攜手舉辦，規劃8月9、10日（六、日）兩天的10時30分至下午15時，在「劍湖山渡假大飯店1樓宴會廳」進行開幕式和每天限量50桌（每桌10人）的饗筍宴；另外，凡參加饗筍宴者，可憑或發的「社區體驗兌換券」，在8月24日（星期日）上午9時至下午14時，前往古坑大埔北極殿，參加大埔社區剝筍比賽、醬筍手作等竹筍DIY、闖關遊戲集章換禮（欲體驗者當日報名、數量有限額滿為止）和農產展售活動。
鄉公所農經課承辦員李宗珉指出，8月9、10日兩天在劍湖山渡假飯店的主題饗筍宴，每日一梯次限50桌（每桌10人），兩天合計共100桌，其美味料理以古坑在地麻竹筍為核心食材，美味料理為御賞筍干東坡肉、西螺濁水竹香飯、翠玉絲瓜燴雙菇、華山香菇嫩筍茸、阿嬤酸筍龍虎斑、華山茶油放山雞、古坑鮮筍排骨湯、大埔特色筍仔包、福爾摩莎冰果磚等風味饗宴。每桌定價6000元而相當經濟實惠，歡迎民眾踴躍訂桌，可洽電古坑鄉公所（05）5826320分機134／李宗珉。
李宗珉表示，饗筍宴現場同步展出在地藝術家郭守發老師精心打造的「竹球」等竹藝裝置；尤其竹球編作工序繁複需手工纏繞拼接而成，足以象徵竹文化的堅韌與延續而成為活動中的文化亮點。另外宴中再加碼招待「世界冠軍級古坑嵩岳咖啡」，且凡訂桌即贈「阿嬤私房醬筍」、「手工竹炭包」、「石壁休閒農業區孟宗竹餐具」等在地好禮，同時另有「桌主專屬神秘好禮」限量加碼贈送。
鄉長林慧茹指出，竹筍產業曾是古坑鄉重要的出口農產，為國家賺取不少外匯，也為古坑鄉農民奠下穩定的經濟基礎，而今雖農產加工產業式微，但為振興在地竹筍產業以重建農民信心；因此，2025竹筍節活動旨在結合食農教育與家庭互動，讓參與者更深入理解竹筍從田間到餐桌的產業價值，也推廣支持在地、食當季、滅碳的綠色生活理念。
林慧如表示，竹筍節不只是品嚐美食，更是我們對這片土地的承諾；且古坑鄉經歷颱風之後，農民需要支持，因此我們用饗宴串起產業、文化與希望，邀請大家來古坑一起享受「時蔬尤筍美，入口即春山」的滋味，不只吃筍，更支持我們共同守護的家鄉味道，讓台灣農業這塊土地繼續深耕發光。
