圖文：吳恩文
剛剛公布2020上海米其林名單，一枝獨秀的UTRAVIOLET（簡稱UV），己經是從第二屆開始連續三年拿到三星的殊榮了，同時在今年公布的亞洲五十大餐廳中排名第6, 可見它的高人氣。
UV，為什麼被很多美食評論家和老饕們評為「此生必須去過一次」的餐廳？不是沒有道理的。
有人說UV是「五感餐廳」，也有人說它是「沈浸式體驗餐廳」，但我覺得很難用一個標題來框住它的豐富及歡樂；它完全以玩樂開心的態度來創作，用美食喚起，並總合我們過去的美好經驗，然後透過精心搭配的影像，音樂，表演，互動，來為盤中的美食「起承轉合」，又重新創造了全新的美食體驗。
這幾年下來，UV有A，B，C三套菜單，或是可以說是劇本，定期輪換，每一套都有不同的主題和美麗的故事在裡面，完全跨越了文化和語言的界線，每一個轉折和呈現，都讓人驚喜，重點是食材和味覺的創新，也是有滋有味。
我記得有一道前菜，搭配了一杯冰飲，當你吃一口前菜是鹹味，喝一口冰飲後再吃，前菜很神奇的立刻在口中變成了甜點，再喝一口，回頭來吃，前菜又成了鹹味，當下，不需要語言，不需要解釋，只要細心體會，樂趣無窮。而這只是眾多驚喜之一。
我的建議是，去UV不要帶著任何預設的想法，也不要太多顧忌，順著每一個故事的情境走，好好享受每一盤食物，然後，你會遇見童年，你會遇見青春，你會遇見大自然，你也會遇見愛情。
11月3日～5日，愛飯團「上海米其林/秋蟹老味道」美食團，難得一見的美食陣容，等你來體驗。
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