圖說：黃世洲夫婦（左四、五）在新開張的大東屋文心南路店招待他敬愛的老師們合影。

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中華木蘭女足第一代名腳出身的老國腳黃映雪（見首圖右四），今年夏天正式從台中文華高中屆齡榮退，她帶過的無數學生裡，有一位跳高國手黃世州（首圖左五）後來轉任國家競技龍舟隊的教練，在2018年雅加達亞運會贏得了金牌。如今這位國立體大校友總會理事長，更以多元創業開發大東屋鰻魚飯餐廳照顧選手的故事，在體育教育圈開出了名號。

黃世州（後來改名黃椿霆）與其省體敬重的陳定雄老師同為彰化鹿港人，父親輩在鹿港從事鰻魚養殖業，家族事業的關係，後來他繼承父業，一直在經營鰻魚外銷的生意，至今少說已三十年，而多元經營鰻魚飯餐館也已有二十年的經歷，如今，他開發的大東屋鰻魚飯餐廳，以台中朝富路為本店，現在已有六家分店了。

黃世州從小生長在鹿港，就讀鹿港國中便是一名出色的運動員，尤其參與田徑校隊身高關係，成了跳高好手，升上鹿港高中，並考進當時還稱台中省體的五專部，擁有189公分的好身材，最佳成績為2公尺07，曾入選代表隊參加過國際田徑賽。

就讀鹿港高中期間，與第一代中華木蘭名腳出身的老國腳黃映雪結「師生緣」，黃映雪師大畢業，先分發至鹿港高中任教，因此成了黃世州的指導老師，除了協助其田徑專長外，地緣關係，在鹿港高中也成了競技龍舟隊的高手。

黃映雪一直希望資質不錯的黃世州，能夠好好去考師大體育系日後也成為她的師大學弟，不過，黃世州年少尚未定性，鹿港高中未念完，轉去報考台中省體五專部，後來，再考上林口國體大完成學士，並繼續攻讀體大研究所拿到了碩士學位。

如今黃世州擔任林口國立體大校友總會理事長（見上圖），他說「我念國體大8年，但做國體大校友總會理事長卻當了11年之久。」

本身體育專業學成後，返回中部現在的台體大兼任老師，並協助帶台體田徑隊，因家族事業在身，他一直以從事鰻魚養殖業為主，並且為了讓運動專長學生有一份穩定的工作，他多元經營開設了鰻魚飯餐館，沒想到，卻意外走出另一片天地。

對於黃世州而言「教育，是一門良心的事業。」他原本是一位體育老師，教了不少優秀的體育選手，原以為是作育英才，後來看到學生畢業後很多找不到工作，才驚覺自己把孩子推向一條沒有未來的路，於是就把自己家裡爸爸養的鰻魚，拿出去開了一家家的鰻魚店。

黃世州知道要讓店經營下去，靠的是美味和品質，特地花錢讓自己及學生去日本和專門的師傅學習製作鰻魚飯，用當初對體育的堅持繼續在鰻魚店發光發熱，讓店可以繼續營業，造福更多對體育有堅持的學生。在學生工作之餘，繼續練習比賽，在滿足溫飽的同時，又能夠記住年少歲月時的熱情。

他後來決定要開店的想法，一來是想讓學生好好去運動，不用擔心生計；二來是運動夢想終究是夢想，畢竟沒有經濟援助，哪個選手能夠撐過不斷燒錢的日子，不管是不是還是在役的運動員，體內的熱血不會消失；三來是對體育選手滿滿的愛，還在學的可以來打工，畢業後找不到工作，他的店做學生的後盾，大門永遠為選手而開。

當他了解學生畢業後紛紛面臨失學、失業的困境後，便自費送多位學生赴日本福岡「大東屋」學習鰻魚料理，在台中市斥資四百萬元開設第一家活鰻料理店，讓有興趣的學生共同經營。黃世州以低價供應活鰻魚給大東屋，還開放學生們認股，未來更想藉由分店的開設，讓他所教過的田徑好手們，個個都能成為大東屋的合作夥伴、股東，幫學生們重新找出一條生路。

黃世州帶著滿滿的愛開設了大東屋，讓學生們得以繼續參加比賽。剛開始營業時，一天只賣一千多元是常有的事，「還曾經有午餐掛零的記錄！」黃世州相信自家的鰻魚飯口味，經過三個月的口碑醞釀期，終於累積了很多客源。

「大東屋的東西這麼好吃，有沒有人要主動加盟你們？」黃世州說：「有！但都被我婉拒了。」因為，他開設大東屋的用意不在於賺大錢，當初只是單純的讓學生有一份穩定的工作。本來是體育老師、田徑教練的黃世州，一開始三家連鎖店的創業夥伴及員工共19人，全都是他的學生，同時也多是田徑國手。例如台中店長王勝賓，就是撐竿跳國手；負責點菜、端盤子的張惠卿，則是三級跳遠國手，每個學生都是運動健將。大東屋的鰻魚飯，牽引出一段濃濃的師生情。

至於黃世州為何投入競技龍舟運動？源於他的家鄉鹿港這邊的福鹿溪，這最早划龍舟發源地。鹿港每年端午節都會舉行龍舟競賽，成了鹿港當地的傳統體育活動，他也因此而投入龍舟推展活動，後來，競技龍舟也變成了亞運會的競賽項目後，受到鹿港地緣的影響，黃世州在2018年雅加達亞運會，擔任國家競技龍舟隊的教練，在亞運會贏得了金牌歸。

如今黃世州仍擔任中華民國競技龍舟協會的理事長，而他手下的龍舟推展子弟兵，大都是他帶出來的田徑選手所轉型兼任龍舟高手，平時，他們在大東屋工作，工作之餘則投入龍舟活動。

雖然帶著學生經營鰻魚事業，但黃世州還是不希望大家因此放棄了體育，所以他組了一個龍舟隊，每到固定時間就會開始集訓，讓大家鍜鍊體力，聯絡感情。這個由體育選手組成的龍舟隊，果然實力堅強，向心力很強，代表國家到韓國參加亞錦盃國際龍舟賽，他自費帶著選手前往。

黃世州的太太全力支持他，而提起他的夫人是當年他就讀省體五專部時結識的愛人，專攻舞蹈。說起老婆，他得意介紹著當年可是中華民國小姐選美的第三名佳人林淑芳。1989年中華民國佳樂小姐選美活動，由台北市觀光協會主辦，比賽結果前三名為曹祖敏、林佩樂及林淑芳。如今，她在台中惠文高中擔任體育老師。

一份鰻魚飯，濃濃師生情！田徑教練黃世州，為了失業、失學的國手級子弟，斥資近四百萬元，陸續協助19名學生創業，陸續開設六家活鰻日本料理店，讓體育國手走出田徑場做老闆。前三級跳遠選手張惠卿姊姊說：「如果，沒有老師、沒有這家店，我們不知道會去哪裡流浪。」

大東屋裡一個個深藏在其中的動人故事。一進店內，工作檯殺魚、烤爐旁烤鰻工作人員個個人高馬大，個個都是運動健將，支持他們合夥開活鰻料理，幕後推手就是充滿夢想與想法的黃世州老師。