煮出美完的菱角

圖文:王尚智

日本賞楓平時都是搭配在地的燒烤栗子,但我嫌栗子上火,不對應我那水靈水靈的美少年氣質。
菱角說實在的也比栗子好咬好剝,側咬時甚至可以特別搭配「蹙眉、無辜、瀟灑、微笑」等多款表情。
黑白相間的菱角肉,彷彿少年外冷內熱的真性情,而不是栗子燒烤之後那般露出圓滾黃澄,總有些溜溜的傻勁。
總之看楓葉時「吃菱角」上了檔次,看楓葉「啃栗子」怎樣都上火差了一截!

時間實在不多,於是當然二話不說,拆封就先來當場煮菱角。
生菱角帶殼煮,滾水淹過菱角剛好,大約煮10-15分鐘,冷凍的則多5分鐘。
完成後將水倒出讓蒸氣放乾,不要浸在水中。

而我自己習慣在最後5方鐘前,灑上鹽、八角,會有一些意外古樸雅致的風味。
菱角煮到完美剛好,在於能輕易中間咬開即裂,同時兩端尖部輕輕咬擠,整個半片菱角肉「完整滑出」!而菱角肉潤而不濕、粉而不碎,如此是最完美的菱角了。

台南好友也寄了一大包生菱角肉(剝殼),我則是用電鍋不泡水隔網直蒸,以此鎖住菱角生肉入熟的最大鮮甜。
明天帶著不銹鋼保鮮盒中,一起同行向著關東、關西幾處的山林楓葉廊簷裡的深處坐。
美少年蹙眉的咬了幾顆黑色的菱角之後,終究不時也要輕輕的指尖拾起紅色漆碗內純白色的菱角肉,微笑舉指放入口。
如此彷彿秋去冬來後的春天已經轉身不遠了!一派盛唐水袖姍姍風華的絕色場景,搭配著妙勝滋味。

煮出美完的菱角。(王尚智)
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王尚智
王尚智
資深媒體人,任職於China High Tech Foundation Limited,之前就讀於:北京中央美術學院宗教美學系、University of Pittsburgh 和國立政治大學新聞學系,現居香港、花蓮、東京。
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